Coastal living ger ett rikt utbud av läckra, färska skaldjur. Människorna som bor vid Medelhavskusten använder sig av alla de matvinster som naturen har gett dem, så du ser ingen brist på fisk och skaldjur förrätter och sidor i Medelhavskosten.
Kredit: ©iStockphoto.com/John Peacock, 2010
Musslor med tomater och basilika
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 15 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 matsked olivolja
1 lök, hackad
2 stjälkar selleri, hackade
6 vitlöksklyftor, hackade
1/2 tsk torkad oregano
En 14,8-ounce burk tomater, hackade
1 tsk röd paprikaflingor
1 tsk honung
2 dl vitt vin
2 pund musslor, rensade
Salta och peppra efter smak
1/4 kopp basilika, tunt skivad
6 skivor knaprig franskbröd
Värm olivoljan på medelvärme i en medelstor kastrull.
Tillsätt lök, selleri och vitlök och koka i 5 minuter. Tillsätt oregano, tomater, krossad röd paprika och honung. Sjud i 10 minuter.
Koka under tiden upp musslorna och vinet i en stor stekpanna; täck och låt sjuda i 10 minuter eller tills musslorna öppnar sig.
Häll vinet och musslorna i tomatsåsen och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak.
Toppa med basilikan och servera med det knapriga franska brödet.
Per portion: Kalorier 343 (från fett 58); Fett 6 g (mättad 1 g); Kolesterol 42mg; Natrium 767mg; Kolhydrat 34g (kostfiber 2g); Protein 23g.