Innan du förbereder majs för konservering, börja med majs som har skalen på och silket fäst. Detta gör att du kan bedöma majsens färskhet. Välj öron med färgglada skal som är fria från fläckar och fukt; siden ska vara gyllene, inte matta eller bruna.
Här är ett säkert sätt att välja majs som säkerligen är saftig och mör: Dra av skalet något för att kontrollera om det finns några skadedjur. Om allt är klart (inga buggar eller mögel), använd din tumnagel för att trycka ner en kärna ungefär en tum under toppen av majsen. Om örat har tillräckligt med fukt kommer vätska att spruta ut.
Hur man testar och väljer majs för konservering.
Konservering och konservering av mat med låg syra - som majs - kräver tryckkonservering för att döda mikroorganismer som är skadliga om de inte förstörs innan de intas av maten. Tryckkonservering vid 240 grader dödar botulismbakterierna. Om denna temperatur inte uppnås och bakterierna inte förstörs, kan en smak av denna bortskämda mat döda dig. Att bara koka mat på spishällen kommer inte att döda någon botulism och bör inte betraktas som ett säkerhetssteg.
Konserverad majs
Konserverad majs är en stapelvara i de flestas hem. Många inser inte hur lätt det är att lagra denna goda grönsak.
Förberedelsetid: 15 minuter
Bearbetningstid: Pints, 55 minuter; liter, 1 timme 25 minuter
Trycknivå: 10 pund
Utbyte : 12 pints eller 6 quarts
24 pund färsk majskolvar
Kokande vatten
Konserveringssalt
Förbered dina konservburkar och tvådelade lock (lock och skruvband) enligt tillverkarens instruktioner.
Håll burkarna och locken varma.
Ta bort skalet och sidenet från majsen. Använd en vass kniv och skär majsen från kolven, mät upp majsen allt eftersom så att du vet hur många pints eller liter majskärnor du har totalt.
Under tiden, koka upp 1 liter vatten i en 8-liters gryta (du kommer att använda detta som en reserv).
Lägg majsen i en 12-liters kruka. För varje halvliter majs, tillsätt 1 kopp kokande vatten; för varje liter majs, tillsätt 2 koppar kokande vatten.
Sätt grytan på medelhög värme och låt koka upp. Sänk sedan värmen till medel och låt majsen sjuda i 5 minuter.
Häll majsen i dina förberedda burkar och häll ytterligare kokande vatten över den om det behövs, lämna 1-tums huvudutrymme. Tillsätt 1 tsk salt i varje kvartsburk eller 1/2 tsk salt i varje halvlitersburk.
Släpp alla luftbubblor med ett icke-reaktivt redskap, tillsätt mer vatten efter behov för att bibehålla rätt utrymme. Torka av burkens kanter; försegla burkarna med de tvådelade locken och dra åt banden för hand.
Bearbeta de fyllda burkarna i en tryckburk vid 10 pund tryck i 55 minuter (pints) eller 1 timme 25 minuter (quarts).
Låt trycket återgå till 0, vänta ytterligare 10 minuter och öppna sedan försiktigt burkens lock.
Använd en tryckbehållare för att säkert bearbeta mat med låg syra, inklusive många grönsaker.
Ta bort burkarna från burken med en burklyftare. Lägg dem på en ren kökshandduk borta från drag.
Efter att burkarna har svalnat helt, testa tätningarna. Om du hittar burkar som inte har förseglat, kyl dem och använd dem inom två veckor.
Innan du äter eller provar, koka maten i 15 minuter. För höjder över 1 000 fot över havet, förläng kokningsperioden med 1 minut för varje ökning med 1 000 fot.
Per 1/2-up portion: Kalorier 136 (från fett 15); Fett 2g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 312mg; Kolhydrater 32g (kostfiber 3g); Protein 4g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
