Hälsoeffekterna av vete och gluten

"Hälsosamma fullkorn" finns överallt, men är det sant? Tillverkare är snabba att smälla den etiketten över framsidan av en låda oavsett vad som finns i produkten i hopp om att övertyga konsumenterna om att matvalet är hälsosamt. Men den slutsatsen kunde inte vara längre från sanningen.

Ett annat modeord: glutenfritt. Vete och gluten är för närvarande i allmänhetens ögon mer än de någonsin har varit tidigare. Vetenskapen har avslöjat att de är ansvariga för sjukdomar, allt från enkla irriterande allergier till mer allvarliga tillstånd som autoimmuna sjukdomar. Att veta skillnaden mellan vete och gluten och var din känslighet ligger är avgörande när du ändrar din kost.

Här är en snabb översikt över den verkliga hälsokostnaden för att äta vete och ta en snabb titt på vete/glutenfrågan.

Vad vete gör med kroppen

Du hör talas om näringsämnena i spannmål och det så viktiga fiberinnehållet, men om du tittar noga kan du se att dessa påståenden är lite skeva. Målning och bearbetning minskar många av näringsämnena, och växtens eget försvar begränsar din kropps förmåga att komma åt de återstående näringsämnena.

Och spannmåls olösliga fibrer påskyndar saker längs tarmkanalen, vilket gör absorptionen av fettlösliga vitaminer mer utmanande. Detta scenario är särskilt viktigt i dieter med låg fetthalt och fiberrik.

Vetets inverkan på blodsockret är chockerande enorm. Många tror att för att bli diabetiker måste en person äta för mycket godis och vara överviktig. Det är helt enkelt inte sant. Maten som rekommenderas av hälsoexperter har mer inverkan på blodsockret än godiset i kassan. Ibland undrar människor om läkare ens är medvetna om vetets inverkan på blodsockret.

Om de var det, skulle det bli mer av en stöt mot konventionell visdom. Forskare upptäcker att blodsocker är en viktig långsiktig indikator på alla typer av sjukdomar. Konsekvenserna av kroniskt förhöjt blodsocker leder till tarm- och hjärndysfunktion.

Att äta vete kan leda till ett tillstånd som kallas leaky gut syndrome och vad som kan kallas leaky brain syndrome. Båda dessa situationer beror på häftklamrar i många människors liv. Stress, vete och spannmål, raffinerade kolhydrater, bearbetad mat, antibiotika, NSAID och brist på sömn bidrar alla till att främmande föremål kommer in i blodomloppet genom tarmen.

När de utländska inkräktarna går dit de inte borde, kan tillstånd som astma, migrän, artrit och depression följa. Samma orsaker leder till att oönskade inkräktare passerar blod-hjärnbarriären, vilket kan leda till demens och Alzheimers.

Fram till nyligen kände vetenskapen inte till mekanismen eller testprocedurerna för att fastställa omfattningen av denna typ av invasion. Bilden utvecklas snabbt och öppnar upp för en helt ny förståelse av inflammation och dess roll i autoimmuna sjukdomar.

Med en vetefri livsstil är du på väg att läka dessa möjliga intrång i ditt system. Dessutom är en av de många biprodukterna av dessa förändringar en minskning av risken för metabolt syndrom, en ledande indikator på hjärtsjukdom.

När du väljer att gå helt spannmålsfri förbättrar du inte bara din hälsa utan inser också hur dåligt du mådde när du åt en spannmålsfylld kost. Ja, att bara vara vetefri kan hjälpa till att lindra alla tillstånd som är förknippade med din tidigare diet.

Men överväg rekommendationen att eliminera alla spannmål med denna analogi: Någon som har ett alkoholproblem skulle aldrig få rådet att utesluta enbart starksprit utan att fortsätta dricka öl. Den här attackplanen löser inte hela problemet.

Rekommendation: Att skära ut vete för att klara av kronisk sjukdom

Tanken på att ge upp något så grundläggande som vete skulle aldrig ha slagit mig förrän min läkare rekommenderade det 2009. Efter månader av att känna sig trög och uppleva muskelsmärtor, ledvärk och en mängd andra symtom, tittade min läkare på min senaste blodprovet och sa: "Jag vill att du ska vara glutenfri i tre månader."

Efter att ha följt hennes råd, gick jag in på det tre månader långa uppföljningsmötet och kände mig märkbart bättre. Även om jag fortfarande hade symtom, var de inte lika allvarliga. Jag förväntade mig aldrig att hon skulle berätta för mig att jag hade Sjögrens syndrom och ge mig recept på sex olika mediciner.

Efter diagnosen ramlade jag av den glutenfria vagnen. Jag var för fokuserad på att försöka komma ihåg att ta alla mina piller vid alla rätt tidpunkter. Liksom de flesta patienter som får en diagnos som de inte känner till spenderade jag mycket tid på Internet och jag kom över några rekommendationer om en helt vetefri diet, som förstärktes ytterligare av en vän.

Jag bestämde mig för att försöka igen, helt enkelt ta bort alla gluteninnehållande produkter först och senare de flesta raffinerade kolhydrater, sockerarter och bearbetade vegetabiliska oljor.

Det tog ungefär tre månader innan jag verkligen började känna förändringen. Min reumatolog sa till mig att jag var i remission; han var förvånad över de framsteg jag gjorde på så kort tid. Jag övertygade honom till slut att sänka mina medicindoser; inom loppet av ett år kunde jag gå från sex mediciner till två, varav en tar jag bara vid behov.

Jag mår bättre än jag någonsin har känt; Jag överlever inte bara med Sjögrens utan trivs med det. Jag trodde aldrig att jag skulle se dagen då vete inte var en del av mitt liv, men jag kan inte argumentera mot hur jag känner. Det här har varit ett av de bästa besluten jag någonsin tagit, och jag önskar bara att jag hade tagit det tidigare.

Gör skillnad på vete och gluten

Vete och andra spannmål innehåller ett protein som kallas gluten, som bidrar med smak och bindande egenskaper till mat, hushållsprodukter och till och med leksaker. Ett viktigt underprotein av gluten är gliadin. Gliadin orsakar inflammation och är initiativtagare till läckande tarm i tunntarmen. Många människor har någon form av känslighet för gluten, oavsett om det är lite uppblåsthet efter måltider eller en fullständig intolerans (celiaki).

Det enda kända botemedlet mot glutenrelaterade sjukdomar är att eliminera gluten från kosten, vilket innebär att eliminera vete. Så att bli glutenfri betyder att du automatiskt är vetefri, men du kan vara vetefri utan att ge upp allt gluten om du vill.