Bräserad fisk i Hunan-stil tillagas med en kryddig sås som passar bra till ris eller nudlar. Du kan göra din egen kryddiga, bräserade fisk i Hunan-stil med detta recept. Sötvattensfisk är perfekt att kombinera med saftig sås. Alla typer av fast, fuktig vit fisk fungerar i denna maträtt. Välj en med lite fet konsistens för att ge en motpol till såsens pikantitet, som havsabborre, torsk eller hälleflundra.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 pund fiskbiffar eller filéer, cirka 1 tum tjocka
1/4 tsk salt
1/4 kopp kycklingbuljong
2 msk kinesiskt risvin
2 tsk svartbönor vitlökssås
1 1/2 tsk socker
1 tsk chili vitlökssås
1 tsk sesamolja
1/2 tsk sojasås
2 matskedar matolja
1 grön lök
1 tsk majsstärkelse
Skär fisken i fyra bitar.
Torka av fisken med hushållspapper.
Gnid in saltet över hela fiskbitarna.
Låt stå i 10 minuter.
Kombinera kycklingbuljongen, risvinet, svartbönor vitlökssås, socker, chili vitlökssås, sesamolja och sojasås i en skål.
Placera en wok på hög värme tills den är varm.
Tillsätt matoljan, virvla runt för att täcka sidorna.
Sänk värmen till medel och tillsätt fisken; stek tills de är gyllenbruna, ca 2 minuter på varje sida.
Tillsätt såsen och låt koka upp.
Skiva salladslöken tunt.
Tillsätt salladslöken i woken, täck över och bräsera på låg värme i 3 till 5 minuter.
Lös upp majsstärkelsen i 2 tsk vatten.
Tillsätt majsstärkelselösningen i woken och koka under omrörning tills såsen kokar och tjocknar.