Aký je rozdiel medzi červeným a bielym chaom?

Červené chao a biele chao sú dva druhy ingrediencií, ktoré sa bežne používajú v jedlách mnohých vietnamských rodín. Takže medzi červeným a bielym chaom, ktorý z nich si mám vybrať?

Chao je známe a obľúbené jedlo vo vietnamskej kuchyni, často sa používa ako omáčka na grilované jedlá, horúce hrnce alebo sa používa ako korenie pri spracovaní jedál.

Okrem bieleho chao je veľmi obľúbený a obľúbený aj červený chao. Nechajte aFamilyToday Blog naučiť sa rozdiel medzi bielym a červeným chao práve tu.

čo je Chao? Nutričná hodnota chao prináša

Definujte

Chao, tiež známe ako plastové tofu alebo emulgované tofu, je fermentovaná potravina pochádzajúca z Guangdongu v Číne. Tento produkt je vyrobený z tofu a fermentovaný, aby vytvoril mäkkú kôrku s charakteristickou mastnou chuťou. 

Chao sa často podáva so zeleninou pre vegetariánov . Okrem toho sa často používa aj na varenie slaných jedál.

Chao je fermentované jedlo s charakteristickou mastnou a aromatickou chuťou

Nutričná hodnota chao

Keďže chao je fermentovaná potravina, obsahuje veľa alkoholu, esterov a organických kyselín. 

Chao dodáva telu značné množstvo hydrolyzovaných bielkovín (asi 12 - 22%), voľných aminokyselín a tukov. A nielen to, chao dodáva telu aj veľké množstvo sacharidov, tiamínu, kyseliny šťaveľovej a riboflavínu . Okrem toho chao obsahuje aj fosfor, ďalšie nutričné ​​zložky a hlavne neobsahuje cholesterol. 

Spočiatku chao obsahuje menej ako 0,5 g aminokyselín na fermentáciu. Potom sa však tento obsah zvýšil na cca 0,5 – 0,8g. Niektoré aminokyseliny ako cystín, metionín a tryptofán sa môžu počas fermentácie stratiť.

Aký je rozdiel medzi bielym a červeným chaom?

Proces produkcie

Výrobný proces červeného chao a bieleho chao je úplne rovnaký, počnúc sušením tofu a následným prirodzenou fermentáciou pred pridaním korenia. Červené chao sa však líši od bieleho chao tým, že jeho namáčacia voda obsahuje červenú ryžu, ktorá vytvára rozdiel vo farbe, konzistencii a chuti. 

Červené a biele chao sú prirodzene sušené a fermentované

Použitím

Biely chaos

Jedzte priamo: Vezmite niekoľko kúskov chao do misky, potom pridajte trochu vývaru, cukor, citrón a čerstvé čili, dobre premiešajte a použite ako zálievku na varenú zeleninu, vyprážanú fazuľu, paradajky alebo uhorky.

Kombinácia s jedlami: Špenát, kapustu, špargľu alebo inú zeleninu môžete orestovať na vode s bielym cedníkom, aby ste svojmu vegetariánskemu jedlu dodali viac chuti. 

Červený Chao

Red Chao sa často používa na vytvorenie charakteristickej chuti a farby omáčok a omáčok z varenej zeleniny. Okrem toho sa červené chao používa aj do grilovaných jedál a horúceho hrnca, aby pokrm dodal farebnú atraktivitu. Mnoho slaných jedál tiež často používa červený chao v procese varenia, ako je kačacie chao, bravčová polievka a bravčový chao chao.

Čo je podľa vás lepšie medzi bielym a červeným chaom?

Výber medzi bielym a červeným chaom závisí od nutričných potrieb a preferencií každého človeka. Red Chao sa vyrába z kvasiniek Monascus purpureus, ktoré znižujú cholesterol a sú ľahšie stráviteľné, pretože živiny boli hydrolyzované. Okrem toho má červené chao pri spracovaní aj špecifickú chuť a zvláštnu chuť. Biele chao však poskytuje plnohodnotnú výživu aj zo sójového mlieka a môže byť vhodné pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť. V oboch prípadoch sú červené aj biele chao zdravé voľby.

Mám si vybrať biely chao alebo červený chao?

Biele chao a červené chao sú skrátka veľmi špeciálne a obľúbené kulinárske produkty vo vietnamskej kuchyni. White Chao sa najčastejšie používa na výrobu omáčok na namáčanie k jedlám, ako je varená zelenina, vyprážaná fazuľa, paradajky alebo uhorky a kombinuje sa s vegetariánskymi jedlami na zvýraznenie chuti. Medzitým sa červené chao vyrába z kondenzovaného sójového mlieka s pútavou farbou a charakteristickou chuťou, často sa používa ako korenie do jedál alebo sa marinuje na vytvorenie bohatosti. 

Biely chao a červený chao svojimi odlišnými vlastnosťami prispievajú k tomu, že vietnamská kuchyňa je rozmanitejšia a bohatšia ako kedykoľvek predtým.