Otrava lepkavým alkoholom: Príčiny, symptómy a liečba

Lepkavé víno je lahodné, ale stále existujú prípady otravy, ktoré vážne ovplyvňujú zdravie. Aké sú príčiny, príznaky a liečba otravy lepkavým alkoholom?

Lepkavé víno je tradičné víno Vietnamcov. Medzi vínami je lepkavé ryžové víno známe svojou sladkou chuťou a bohatou dochuťou. Ale bohužiaľ, stále existuje veľa prípadov otravy po vychutnaní tohto skvelého vína. Čo je teda príčinou otravy lepkavým alkoholom, aké sú príznaky a ako to zvládnuť?

Čo je to lepkavé ryžové víno? Proces výroby lepkavého vína

Suroviny na výrobu lepkavého ryžového vína

Lepkavé víno je tradičné víno našej krajiny a je aj najobľúbenejším vínom na varenie. Medzi hlavné suroviny na výrobu lepkavej ryže patria:

Kváskový koláč: Kváskový koláč alebo vínne kvasnice sú zmesou jednobunkových húb, kvasiniek a prospešných baktérií vybraných z prírodného prostredia. Kvasinky sú zodpovedné za štiepenie škrobu na cukor a následné kvasenie cukru na alkohol.

Celozrnná lepkavá ryža: Lepkavá ryža používaná na výrobu lepkavého ryžového vína môže byť lepkavá ryža Cam alebo lepkavá ryža so žltými kvetmi. Surová ryža musí mať stále neporušenú vrstvu otrúb a hodvábnu šupku, nová ryža musí byť voňavá a čistá. Celozrnná ryža je bohatá na bielkoviny, lipidy, vitamíny atď., čo pomáha hotovému vínu mať sladšiu, bohatšiu chuť. 

 Banh mi n je dôležitou surovinou na výrobu lepkavého ryžového vína

Proces výroby lepkavej ryže

Aby sa predišlo riziku otravy lepkavou ryžou pre používateľov, výrobné zariadenia musia používať nielen kvalitné suroviny, ale musia aj štandardizovať proces:

• Na prípravu lahodnej dávky lepkavého ryžového vína je potrebné lepkavú ryžu uvariť a ochladiť. 
• Potom ľudia používajú kvasnicový prášok na rovnomerné posypanie vychladnutej lepkavej ryže a potom inkubujú. 
• Počas inkubačného procesu rastú huby a prospešné baktérie, ktoré rozkladajú škrob na cukry. 
• Cukrový roztok pokračuje fermentáciou na alkohol s mimoriadne intenzívnou arómou.
• Destilácia alkoholu je posledným krokom v procese výroby lepkavého ryžového vína.

Nezabezpečené výrobné materiály môžu tiež spôsobiť otravu lepkavou ryžou

Príčiny otravy lepkavým alkoholom

Otrava alkoholom z lepkavej ryže sa môže vyskytnúť z dôvodov, ako sú:

Pite nesprávne víno

Za účelom zisku sú mnohé výrobné zariadenia ochotné uvádzať na trh falošné lepkavé víno. Môže ísť o typ alkoholu zmiešaného s vodou a alkoholom, ktorý sa nevyrába destiláciou. Najmä pitie alkoholu vyrobeného z priemyselného liehu metanolu – vysoko toxického alkoholu – môže byť životu nebezpečné. 

Ryža produkuje víno a zvyšky dreva

Ryžu používanú na výrobu vína je potrebné predbežne vyčistiť. Ak sa náhodou zmieša s drevnými zvyškami na báze celulózy (napr. bagasou), zvyšok sa môže počas destilácie rozložiť na metanol. Metanol primiešaný do alkoholu je „vinníkom“ otravy lepkavým alkoholom pre užívateľov. 

Použitie nekvalitných kvasníc na varenie vína

Podľa tradičného procesu výroby vína ľudia používajú vínne kvasnice, ktorých hlavnými zložkami sú ryžová múka a probiotiká. Ale dnes veľa ľudí používa komerčne dostupné kvasnice. V ktorom je veľa druhov nekvalitných kvasníc, neznámeho pôvodu, falošné kvasnice, kvasnice napustené metanolom. Tieto kvasinky produkujú neuspokojivé hotové víno, ktoré ľahko spôsobí otravu. 

Proces výroby alkoholu nie je bezpečný

Správny proces destilácie, v prvom stupni sa vytvoria nečistoty ako metanol, aldehyd, acetón,... Tento prvý alkohol sa spravidla bude musieť vyhodiť, ale kuchár si ho stále ponechá. Hotový alkohol zmiešaný s metanolom bude pre používateľov predstavovať potenciálne nebezpečenstvo. 

Otrava lepkavým alkoholom sa môže vyskytnúť v dôsledku nekvalitných prísad

Prejavy otravy lepkavým alkoholom

Otravu lepkavým alkoholom môžeme rozpoznať podľa príznakov, ako sú:

• Telesná teplota klesá, telo je chladné, pokožka a končeky prstov na rukách a nohách sú bledé.
• Obete hovoria skreslene, chrapú, aj keď sú triezvy. Niektoré obete mali aj zdeformované ústa. 
• Jedna noha alebo jedna ruka je znecitlivená a slabá, ťažko sa pohybuje. Niekedy sa na oboch stranách vyskytuje necitlivosť. 
• Dýchavičnosť, pomalé dýchanie, nepravidelné dýchanie, sipot, možné hromadenie hlienu v ústnej dutine. 
• Ľudia s otravou lepkavou ryžou sa nedokážu ovládať v probléme s vyprázdňovaním, majú inkontinenciu moču, no močia menej ako zvyčajne. 
• Nevoľnosť, vracanie s bolesťou brucha alebo nadúvanie. Pri veľkom vracaní je ľahké sa dehydrovať a mať nedostatok elektrolytov. To vedie k nízkemu krvnému tlaku a zvýšeniu srdcovej frekvencie. 
• Rozmazané videnie, závrat, porucha farieb. 
• Náhla hypoglykémia môže viesť k záchvatom.
• V závažných prípadoch môže otrava alkoholom spôsobiť, že obeť prestane dýchať a poškodenie mozgu vedie k smrti.

Ako sa vysporiadať s otravou lepkavým alkoholom

Akonáhle sa zistí otrava blízkej osoby, najdôležitejšie pre člena rodiny je okamžite zavolať záchranku alebo odviezť blízkeho do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia. Počas čakania na sanitku by blízki mali podniknúť kroky na  dočasné vyliečenie otravy alkoholom, ako napríklad:

• Pokúste sa udržať postihnutého v bdelom stave, kým neprídu záchranári. Rozhodne ich nenechajte zaspať, ľahko upadnú do kómy. 
• Otrávený človek by nemal zostať sám, pretože pri vracaní sa môže zadusiť a zadusiť dýchacie cesty.
• Pacient by mal sedieť alebo ležať so zdvihnutou hlavou. Ak nemôže sedieť, obeť môže byť umiestnená na ľavej strane; alebo ležať na bruchu s hlavou naklonenou doľava. 
• Ak je obeť ostražitá a spolupracuje, môžete jej pomôcť vyvrátiť menej alkoholu do žalúdka tým, že rukou potiahnete hrdlo. Pred stiahnutím hrdla môžu dostať veľa vody na pitie, aby sa uľahčilo vyvolanie zvracania. 
• Ak osoba s otravou alkoholom javí známky bezvedomia, poskytnite umelé dýchanie počas čakania na príchod sanitky.
• Pomáha ľuďom s otravou alkoholom udržiavať telo v teple, vyhýbať sa náhlemu podchladeniu, ktoré môže ľahko viesť k mŕtvici.

Otrava alkoholom si vyžaduje rýchlu prvú pomoc a núdzové ošetrenie, aby sa predišlo smrteľným komplikáciám

Prevencia otravy lepkavým alkoholom

Aby sa minimalizovalo riziko otravy pri pití lepkavej ryže, výrobcovia, predajcovia aj kupujúci by mali venovať osobitnú pozornosť: 

• Pri nákupe surovín na výrobu lepkavej ryže je potrebné starostlivo vyberať. Vinári by sa mali rozhodnúť pre nákup nových kvasníc. Kvások musí mať vôňu ryže, byliniek alebo lesných listov. Smalt nemusí byť biely, ale tiež nesmie vykazovať známky plesne, zápachu a poníženia. Veľké, svetlé kvasinky bieleho vína, ktoré sa dajú vybieliť chemikáliami, tiež nie sú bezpečné.
• Nekupujte a nepite lepkavý alkohol neznámeho pôvodu. Obzvlášť nepoužívajte alkohol zmiešaný s metanolovým priemyselným alkoholom. 
• Alkohol pite len s mierou a s mierou. 
• Nepite alkohol pri hlade, únave, ľuďom s ochorením pečene, žalúdka alebo počas liečby. 

Nech ste akokoľvek opatrní,  otrava lepkavou ryžou sa môže stať každému z nás. Pochopenie príčin, symptómov a liečby otravy alkoholom nám pomôže poznať najrýchlejší a najefektívnejší spôsob podpory obetí.