Čo by ste mali vedieť o enzýmoch v potravinách

Aj keď si telo produkuje všetky enzýmy, ktoré potrebuje na trávenie potravy, samo, niektoré enzýmy môžeme získať aj prirodzene z potravín, ktoré jeme. Ktoré enzýmy v potravinách sú teda hojné a prospešné pre zdravie, najmä pre tých, ktorí majú často tráviace problémy?

Enzým (tiež známy ako kvasinky) je biologický katalyzátor, ktorého hlavnou zložkou je proteín . V našom tele sa enzýmy delia na dva typy, medzi ktoré patria tráviace enzýmy a metabolické enzýmy. Okrem enzýmov, ktoré si telo vytvára samo, je enzýmov v potrave tiež veľa, môžeme ich dopĺňať prostredníctvom rôznych potravín. 

Čo sú enzýmy? Koľko druhov enzýmov existuje?

Enzýmy v potravinách sú bohaté.

Enzýmy (tiež známe ako kvasinky) zohrávajú dôležitú úlohu pri vykonávaní mnohých rôznych činností tela a pomáhajú orgánom, aby fungovali hladko a zdravo. Každý enzým prevezme svoju vlastnú úlohu a funkciu.

Tvar enzýmu je viazaný na jeho funkciu, takže faktory ako teplota, choroba alebo drsné chemické podmienky môžu ovplyvniť enzýmy a zmeniť ich tvar. Akonáhle je enzým neaktívny alebo neaktívny, viac-menej ovplyvní funkcie tela, na ktorých podpore sa tento enzým podieľa.

V našom tele sú tisíce enzýmov, ktoré sú rozdelené do dvoch hlavných typov enzýmov, ktorými sú tráviace enzýmy a metabolické enzýmy. 

• Tráviace enzýmy: Ide o skupinu enzýmov vylučovaných v slinných žľazách, žalúdku, pankrease a tenkom čreve, ktoré pomáhajú telu tráviť potravu. 
• Metabolické enzýmy: Metabolické enzýmy, produkované v bunkách, pomáhajú telu syntetizovať a využívať energiu, slúžiace životným aktivitám, ako je dýchanie, myslenie, pohyb...

Naše telo má tisíce enzýmov, ktoré sú rozdelené do dvoch hlavných typov enzýmov, ktorými sú tráviace enzýmy a metabolické enzýmy. 

Tu sú niektoré typické enzýmy:

• Lipáza: Pomáha telu tráviť tuky v črevách;
• Amyláza: Zohráva úlohu pri premene škrobu na cukor;
• Maltáza: Pomáha premieňať cukor maltózu (nachádza sa v zemiakoch, cestovinách a pive,...) na glukózu. 
• Trypsín: Pomáha premieňať bielkoviny na aminokyseliny. 
• Laktáza: Tento enzým, ktorý sa nachádza v tenkom čreve, hrá úlohu pri premene laktózy na glukózu a galaktózu.
• Acetylcholínesteráza: Pomáha telu rozkladať neurotransmiter acetylcholín v nervoch a svaloch.
• Helikáza: Enzým zodpovedný za rozkrútenie DNA.
• DNA polymeráza: syntetizuje DNA z deoxyribonukleotidov.

Čo by ste mali vedieť o enzýmoch v potravinách

Okrem enzýmov produkovaných telom sú enzýmy prítomné aj v potravinách, ktoré každý deň konzumujeme. V ktorých potravinách sú enzýmy? Mnohé druhy ovocia a zeleniny obsahujú vlastné enzýmy. Tieto enzýmy pri vstupe do tela, keď ich žuvame, „aktivuje“ ich to k činnosti.

Tu sú niektoré z najbežnejších enzýmov, ktoré sa nachádzajú v potravinách:

Ananás

Ananás obsahuje enzým nazývaný bromelaín. Ide o enzým, ktorý pomáha efektívne tráviť bielkoviny. Najmä enzým bromelaín sa používa na liečbu mnohých rôznych zdravotných porúch, vrátane bolesti spojenej s artritídou .

Ananás obsahuje enzým bromelaín, ktorý pomáha pri efektívnom trávení bielkovín.

Papája

Papaín je enzým nachádzajúci sa v papáje, ktorý vám pomáha dobre tráviť bielkoviny. Tento enzým sa tiež používa ako zmäkčovač mäsa pri varení jedla. Papaín má schopnosť oddeľovať proteínové reťazce vo vláknitom tkanive mäsa, čím pomáha zmäkčiť mäso.

Mango

Enzým amyláza prítomný v mangu je jedným z prírodných enzýmov, ktoré môžu pomôcť rozložiť niektoré škroby na cukor mantózu. Preto vidíme staré zelené mango, keď sa kúpi až o pár dní neskôr, dozrie a zmäkne.

Med

V mede nájdeme množstvo rôznych enzýmov, ako sú enzýmy diastáza, invertáza a kataláza. Tieto enzýmy pomáhajú tráviť sacharidy a bielkoviny tým, že ich rozkladajú na aminokyseliny, ktoré telo potrebuje.

Banán

Enzýmy v potravinách, ako sú banány, obsahujú množstvo prirodzených tráviacich enzýmov, ako je amyláza a glukozidáza, ktoré sú schopné štiepiť komplexné sacharidy, ako je škrob, na menšie a ľahšie vstrebateľné molekuly cukru.

Enzýmy v potravinách, ako sú banány, obsahujú množstvo prirodzených tráviacich enzýmov.

Podobne ako v prípade manga, keď banány začnú dozrievať, tieto enzýmy pomáhajú rozkladať škroby na cukry. Preto sú zrelé žlté banány zvyčajne sladšie ako nezrelé zelené banány. 

Maslo

Avokádo obsahuje enzým lipázu, ktorý napomáha tráveniu tým, že rozkladá molekuly tuku na menšie molekuly, ako sú mastné kyseliny a glycerol, pre ľahšie vstrebávanie v tele. 

Okrem toho avokádo obsahuje aj ďalšie enzýmy vrátane polyfenoloxidázy, ktorá v prítomnosti kyslíka zmení zelené avokádo na hnedo.

Kimchi

Kimchi obsahuje baktérie typu Bacillus, ktoré produkujú proteázu, lipázu a amylázu. Sú to enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť bielkoviny, tuky a sacharidy.

Okrem podpory trávenia má kimchi mnoho ďalších zdravotných výhod, ako je zníženie cholesterolu a iných rizikových faktorov kardiovaskulárnych chorôb  .

Kiwi

Enzýmy v akomkoľvek jedle, odpoveď je kiwi. Toto ovocie sa odporúča na podporu trávenia. Vďaka vysokej koncentrácii tráviacich enzýmov, najmä proteázy nazývanej aktinidaín, konzumácia kiwi pomáha telu tráviť bielkoviny a používa sa na zjemnenie tuhého mäsa. 

Okrem toho ovocie kiwi obsahuje mnoho ďalších enzýmov, ktoré pomáhajú dozrieť ovocie. 

Enzýmy v akomkoľvek jedle, odpoveď je kiwi.

Zázvor

Zázvor nie je len korením pri varení, ale aj zdraviu prospešnou bylinkou, pretože obsahuje veľa tráviacich enzýmov. Konkrétne zázvor obsahuje proteázu zingibain, ktorá pomáha tráviť bielkoviny. 

Dá sa povedať, že enzýmov v potravinách je veľa. Môžete ich získať z prírodných potravín alebo doplnkov. Dúfam, že vám vyššie uvedený článok pomohol pochopiť úlohu enzýmov, ako aj enzýmov v ktorých potravinách, však? Ananás, papája, mango, med, banán, avokádo, kimchi, kiwi, zázvor... všetky sú bohaté na enzýmy, ktorúkoľvek z týchto potravín môžete pridať do svojho jedálnička, aby ste podporili trávenie a zdravie, lepšie zdravie čriev.