Bezpečnosť potravín pre pacientov s rakovinou

Pacienti s rakovinou musia podstúpiť liečbu rakoviny, ako je radiačná terapia, chemoterapia, transplantácia kostí alebo buniek atď., ktoré oslabujú imunitný systém tela, a preto je pre pacientov veľmi ťažké vyhnúť sa otravám jedlom. Bezpečnosť potravín je preto veľmi dôležitá pre každého, najmä pacientov počas liečby rakoviny a po nej.

Pri konzumácii potravín s obsahom škodlivých baktérií, parazitov alebo vírusov je veľmi ľahké sa otráviť, preto si pacienti, ale aj rodinní príslušníci musia dať na tento problém pozor.

Príznaky otravy jedlom

V závislosti od patogénu v každej inej potravine sa príznaky otravy môžu líšiť. Väčšina príznakov je veľmi podobná gastritíde, ako napríklad:

• Hnačka .
• Bolesť žalúdka alebo žalúdočné kŕče.
• Nevoľnosť, vracanie.
• Horúčka, bolesť hlavy.
• Bolesť svalov, bolesti tela.

Zvyčajne po zjedení kontaminovaného jedla potrvá niekoľko hodín alebo jeden deň, kým sa prejavia vyššie uvedené príznaky.

Príznaky otravy jedlom

Čo robiť pri podozrení na otravu?

Keď sa zistí, že pacient alebo člen rodiny má otravu jedlom, musí vykonať nasledujúce opatrenia:

• Rýchlo zavolajte lekára.
• Pridajte vodu, aby ste predišli dehydratácii.
• Potraviny s podozrením na otravu uchovávajte pre lekára na kontrolu.
• Ak máte podozrenie na otravu jedlom z jedenia jedla z reštaurácie alebo baru, mali by ste zavolať do miestneho zdravotníckeho zariadenia, čo je nevyhnutné, pretože to pomáha mnohým ďalším ľuďom vyhnúť sa otrave.

Pacienti majú byť rehydratovaní, keď sú intoxikovaní

Čo robiť na zaistenie bezpečnosti potravín?

Pacienti s rakovinou by sa mali poradiť s odborníkmi na výživu, aby si sami zostavili stravu plnú živín, vedy a bezpečnosti potravín.

Inteligentné nakupovanie

• Rozhodne nekupujte potraviny predávané v kontaminovaných oblastiach.
• Zeleninu, hľuzy a ovocie nekupujte poškodenú, zhnitú alebo pomliaždenú.
• Obmedzte používanie balených a mrazených potravín.
• Potraviny ako mäso a ryby kupujte ako posledné a po ceste domov ich uchovávajte v chlade, aby zostali čerstvé.

Jedlo pripravujte správne a čisto

• Všetky druhy ovocia a zeleniny sa musia umyť pod tečúcou vodou, vysušiť a uskladniť.
• Mäso, ryby, morské plody,... musia byť vyčistené a zmrazené v uzavretých nádobách (nádoby musia byť vyrobené z bezpečných surovín pre zdravie).
• V prípade konzervovaných potravín by ste mali pred otvorením utrieť vonkajšok.
• Pred varením sa ruky musia umyť antiseptickým roztokom .
• Kuchynské náradie, ako aj kuchynský priestor je potrebné denne čistiť a dezinfikovať.

Potraviny je potrebné umývať pod čistou tečúcou vodou

Zabráňte krížovej infekcii

• Čerstvé mäso a ryby sa musia uchovávať oddelene, pretože sú náchylné na krížovú kontamináciu.
• Kuchynské náčinie po príprave čerstvých potravín (ak nie na surové a varené jedlo) je potrebné pred použitím na spracovanie iných potravín alebo vareného mäsa umyť.
• Musia existovať dve samostatné dosky na krájanie, jedna na surovú stravu a druhá na varené jedlo.

Nepoužívajte staré potraviny

• Všetky konzervované potraviny sa musia spotrebovať pred dátumom spotreby, ktorý je uvedený na výrobku.
• Varené jedlo by sa malo zjesť do jedného dňa.
• Čerstvé potraviny treba zjesť čo najrýchlejšie, nenechávajte ich dlho v chladničke, pretože v potravinách skladovaných príliš dlho v chladničke sa môžu množiť niektoré baktérie.

Obmedzte pri jedení vonku

• Baktérie a vírusy ako norovírus sa často vyskytujú v bufetoch alebo na šalátoch, takže pacienti s rakovinou by sa mali vyhýbať stravovaniu v týchto priestoroch v reštauráciách a hoteloch.
• Vyberajte si čisté reštaurácie, čerstvé potraviny a pripravujte len vtedy, keď o to požiadate.

Uvarené jedlo správne skladujte

Po uvarení treba jedlo do 2 hodín schladiť, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií a vírusov. Aj keď sú potraviny varené, baktérie na nich môžu rásť, ak sú príliš dlho vonku. Preto sa potraviny po varení 2 hodiny musia uchovávať v chladničke pri teplote nižšej ako 4˚C.

Rozmrazujte správne

Mali by ste sa naučiť, ako správne rozmrazovať , potraviny musíte rozmrazovať v chladiacom priestore namiesto pri izbovej teplote, nerozmrazujte potraviny ihneď po vybratí z mrazničky, pretože tým stratia všetky živiny. V prípade potreby rozmrazte v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre.

Správne rozmrazujte, aby sa v potravinách zachovali živiny

Nejedzte potraviny s vysokým rizikom infekcie

Potraviny, ktoré by sa nemali jesť, sú:

• Ovocie, zelenina, mäso a ryby, ktoré neboli umyté a spracované čisto.
• Surové klíčky ako fazuľové klíčky, lucerna,...
• Vzácne hovädzie mäso, surový šalát,...
• Studené klobásy alebo lahôdkové mäso na obed vrátane suchých, nedostatočne tepelne upravených klobás. Tieto jedlá vždy varte alebo zohrievajte, kým teplo nevyjde.
• Studená paštéta.
• Údené mäso a ryby.
• Ryby obsahujú vysoké množstvo ortuti.
• Sushi a sashimi majú často surové ryby, mrazené ryby nie sú dobré pre zdravie pacientov s rakovinou, takže ak ich chcete jesť, musíte sa najskôr poradiť so svojím lekárom.
• Nepasterizované nápoje.
• Všetky potraviny nemajú pôvod, jasný pôvod, úplné informácie o produkte.

Skontrolujte zdroj vody, ktorý používate

Niektoré vodné zdroje, ako napríklad voda z vodovodu, voda zo studní, obsahujú baktérie alebo extrémne toxické chemikálie, mnohé vodné zdroje by sa mali používať iba pre zdravých ľudí, ostatné neboli testované na bezpečnosť pre ľudí so slabým imunitným systémom, ako napríklad pacient s rakovinou. Požiadajte svojho ošetrujúceho lekára o radu, ktorá voda je bezpečná pre vaše zdravie.

Zaistenie bezpečnosti potravín je dôležité pre každého a najmä pre pacientov s rakovinou s oslabeným imunitným systémom. Buďte šikovným spotrebiteľom a pripravujte jedlo správnym spôsobom.