Chyby pri jedení ustríc, ktoré nemôžete ignorovať

Zdravotné benefity ustríc pri správnej konzumácii nemožno poprieť. Naopak, chyba v jedení ustríc môže viesť k vážnym následkom.

Ustrice sú morské mäkkýše známe svojou vysokou nutričnou hodnotou. Nasledujúci článok sa zameriava na účinky ustríc a na chyby, ktorých sa mnohí ľudia pri konzumácii ustríc dopúšťajú.

Výživa v ustriciach

V 100g ustrice obsahujú: 1,5g tuku, 10,9g bielkovín, sacharidy a bohaté zdroje vitamínov ako: A, B1, B2, B3, C, D. Ustrice obsahujú veľmi nízke množstvo cholesterolu, len asi 70 kalórií v 100 g. ustrice.

V tradičnej medicíne je mäso z hlivy sladké, mierne slané, chladivé, netoxické, jangové, lieči nespavosť z tepla, horúcich a suchých ľudí, závraty, točenie hlavy. Ženy s premenopauzálnymi poruchami, muži s dysmenoreou, spermatogenézou, fyziologickou slabosťou , impotenciou, neplodnosťou... by mali jesť ustrice.

Ustrice obsahujú veľa živín, ktoré sú prospešné pre zdravie.

Účinok ustríc

Pomôžte schudnúť

Diéty s vysokým obsahom bielkovín sú účinné pri podpore chudnutia, oveľa efektívnejšie ako diéty s nízkym obsahom tuku alebo s vysokým obsahom sacharidov. Zároveň je obsah bielkovín v ustriciach veľmi vysoký, vhodný na doplnenie stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Kontrolujte hladinu cukru v krvi

Ustrice sú bohatým zdrojom bielkovín , čo je veľmi prospešné pre kontrolu hladiny cukru v krvi. Bolo preukázané významné zníženie hladín triglyceridov ustríc u pacientov s diabetom 2. typu.

Antioxidant

Okrem toho, že ustrice dodajú telu vitamíny, obsahujú aj unikátny antioxidant s názvom 3,5-dihydroxy-4 metoxybenzylalkohol (DHMBA). DHMBA je silná antioxidačná fenolová zlúčenina, ktorá je 15-krát silnejšia ako Trolox – syntetická forma vitamínu E – v boji proti oxidačnému stresu.

Chráňte pečeň

Niektoré štúdie ukazujú, že DHMBA v ustriciach je veľmi dobrá pre zdravie pečene, môže chrániť ľudské pečeňové bunky pred škodlivými účinkami.

Dobré pre kardiovaskulárny systém

Ustrice môžu účinne zlepšiť zdravie srdca. Jedna štúdia zistila, že DHMBA znižuje oxidáciu LDL cholesterolu. Podrobnejšie, oxidácia cholesterolu je chemická reakcia spojená s aterosklerózou – hlavným rizikovým faktorom srdcových ochorení. Okrem toho vysoké množstvo horčíka a draslíka v ustriciach pôsobí aj na zníženie krvného tlaku a účinné uvoľnenie ciev.

Doplňte kolagén do pokožky

Ustrice obsahujú bohaté množstvo zinku, ktorý pomáha účinne podporovať tvorbu kolagénu , čím výrazne znižuje ochabovanie a zlepšuje štruktúru pokožky. Pravidelná konzumácia ustríc navyše pomáha posilňovať nechty, vlasy ako aj pokožku hlavy.

Dodávanie kolagénu pokožke je významným účinkom konzumácie ustríc.

Chyby pri jedení ustríc

Ustrice majú na naše zdravie priaznivý vplyv len pri správnej konzumácii. Nesprávna konzumácia ustríc je nielen neúčinná, ale aj zdraviu škodlivá. Tu sú chyby pri jedení ustríc, na ktoré si treba dať pozor.

Jedzte surové ustrice

Existuje názor, že konzumácia ustríc v surovom stave je výživnejšia ako uvarená. V skutočnosti však konzumácia surových alebo nedostatočne spracovaných ustríc spôsobuje, že ste náchylní na bakteriálne infekcie. Dôvodom je, že ustrice sú mäkkýše, žijúce na morskom dne, takže obsahujú viac patogénov ako iné druhy.

Odborníci tiež uviedli, že surové ustrice sa často držia na útesoch, pod mostami v mori alebo ústiach riek, takže existuje vysoké riziko infekcie baktériami, parazitmi, larvami motolíc... Preto je hľadisko konzumácie surových ustríc absorbujúcich viac živín než varené ustrice je úplne nesprávne. Konzumácia kontaminovaných surových ustríc tiež vedie k črevným ochoreniam, ako je hnačka alebo vysoká horúčka, infekcie ...

Spracovanie ustríc nie je čisté

Spracovanie nečistých ustríc tiež vytvára podmienky pre vstup baktérií do tela. V súlade s tým je správny spôsob spracovania taký, že surové ustrice musíte namočiť do čistej vody alebo slanej vody asi na tri hodiny, aby ste odstránili nečistoty a blato hlboko v škrupine. V závislosti od vašich preferencií kašu variť v pare, pražiť, variť, ale je nevyhnutné ju dôkladne uvariť, aby sa zabezpečila hygiena a zabránilo sa otravám. Mali by ste ho jesť v kombinácii s inými morskými plodmi, ako sú krevety, kraby, ryby alebo hovädzie mäso, zelená zelenina... pre pestré a výživné jedlo.

Jedzte ustrice s horčicou

Mnoho ľudí má vo zvyku jesť ustrice s horčicou, aby znížili zápach rýb z morských plodov. Horčica však môže pri nadmernej konzumácii podráždiť sliznicu nosa a hrdla a tiež môže podráždiť žalúdok u ľudí so zlým trávením, bolesťami žalúdka a zápalovým ochorením čriev .

Niektorí ľudia s alergiou na morské plody by si mali dávať pozor pri jedení, aby sa vyhli podráždeniu, červeným vyrážkam, žihľavke, svrbeniu, bolestiam brucha, nevoľnosti, hnačke... Ťažkí môžu mať ťažkosti s dýchaním, cyanózu, hypotenziu, anafylaktický šok, život ohrozujúce, ak sa s nimi nezaobchádza rýchlo .

Kontakt s ustrice pri otvorenej rane

Ľudia s otvorenými ranami by mali byť opatrní pri kontakte s morskou vodou, brakickou vodou, surovými morskými plodmi, ako sú ustrice. Baktériami môžu byť infikované aj mnohé prípady zranení pri účasti na aktivitách na mori, ako je plávanie, rybolov, manipulácia s morskými plodmi alebo drobné prepichnutie chvostom kreviet, lastúrniky ustríc,...

Keď sa otvorená rana dostane do kontaktu s ustricami, môžete sa nakaziť.

Ustrice obsahujú veľa živín, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie, ale nemali by ste ich jesť vo veľkom množstve a mali by ste ich pred konzumáciou dôkladne uvariť.