Ako uchovať solené vajcia na dlhú dobu a zachovať chuť

Slané vajcia miluje veľa ľudí pre ich lahodnú chuť a bohaté na živiny. Z tohto jedla sa dá pripraviť veľa jedál od jednoduchých až po sofistikované, ktoré však dosť rýchlo podliehajú skaze. Pridajte sa na blog aFamilyToday a naučte sa niekoľko jednoduchých spôsobov, ako uchovať solené vajcia na dlhú dobu a zároveň si zachovať lahodnú chuť solených vajec.

Väčšinou pri spracovaní často používame slané žĺtky, pretože sú výživnejšie ako bielka. Ak však neviete narábať a konzervovať solené vajcia, ľahko sa stane, že budete mať rybaciu chuť a rýchlo sa pokazia.

Čo je to solené vajce?

Slané vajcia pochádzajúce z Číny sú vajcia konzervované soľou mnohými spôsobmi, ako napríklad: Namáčanie vajec v slanej vode, balenie každého vajca do soleného dreveného uhlia alebo môžu byť zabalené v blistroch s vrstvou soli. Z dôvodov, kvôli ktorým sú kačacie vajcia lepšie ako kuracie vajcia, väčšina solených vajec bude vyrobená z kačacích vajec.

Celé solené vajcia majú podobný tvar ako normálne vajcia. Po rozbití zostane biela vo vnútri rovnakej farby a po dozretí sa zmení na nepriehľadnú. Solené žĺtky majú jasne oranžovú až jasne červenú farbu v závislosti od kvality vajec a vylučujú olej slanej chuti. Väčšinou je biela na vonkajšej strane, takže má slanú chuť, ťažko sa konzumuje, pretože je v priamom kontakte so soľou. Preto jeme väčšinou len solené žĺtky.

Slané vajcia sa zvyčajne vyrábajú z kačacích vajec

Slané vajcia obsahujú veľa zdravých živín. Správne používanie solených vajec bude mať mnoho výhod, ako napríklad: Prevencia rakoviny pečene alebo očných ochorení, pomoc pri chudnutí, zlepšenie pamäte, zníženie stresu... 

Ako uchovať solené vajcia na dlhú dobu?

Tu je niekoľko bežných spôsobov konzervovania solených vajec, ktoré môžete použiť:

Konzervovanie solených vajec v celku

Ako uchovávať potraviny v chladničke na solené vajcia, po odstránení soľného povlaku suchým uterákom utrite škrupiny od vajec a potom ich vložte do chladničky. Aby ste predĺžili trvanlivosť, mali by ste vajcia najskôr uvariť a nechať vychladnúť. 

Ak ho plánujete použiť v blízkej budúcnosti, vložte osolené vajcia do chladničky (uchovávajte 1-2 týždne), ak ich uskladníte na neskoršie použitie, uložte ich do mraziaceho priestoru (uchovávajte 1 mesiac).

Ak solené vajcia skladujete v chladničke, mali by sa uchovávať maximálne 2 týždne

Na konzervovanie slaných žĺtkov použite kuchynský olej

Ako uchovať solené vajcia v oleji na varenie je jedným z najjednoduchších spôsobov skladovania solených vajec, nezaberie veľa času a používa sa najčastejšie. Namiesto toho, aby ste to dali priamo do chladničky, rozbite osolené vajíčko, aby ste oddelili žĺtok, a potom pridajte trochu oleja na varenie. Potom vložte všetky osolené žĺtky do vrecka na zips, vákuového vrecka a potom ho uložte do mrazničky.

Touto metódou uchováte solené žĺtky približne 1-2 mesiace a zároveň zaistíte čerstvosť a výživné látky vajec. Keď ho chcete použiť, stačí osolené vajíčko vybrať a rozmraziť. Je však dôležité vyhnúť sa nesprávnemu rozmrazovaniu potravín, aby si vajcia zachovali plnú chuť.

Pečieme, aby sa zachovali slané žĺtky

Výhodou tohto spôsobu konzervovania nasolených vajec je, že vám pomôže predĺžiť dobu skladovania a spotreby žĺtka. Preto sú aj kroky sofistikovanejšie. Konkrétne:

• Najprv oddeľte osolené žĺtky a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste úplne odstránili všetky zvyšné bielka.
• Žĺtky namočte asi na 5 minút do škoricového marhuľového vína alebo vodky, aby ste odstránili všetok rybací zápach a pomohli vajíčkam ku krajšej farbe a voňavejšej plasticite pri spracovaní.
• Po nakysnutí umyjeme osolené žĺtky vodou. Pripravte si plech na pečenie vystlaný fóliou, jemne doň vložte osolené žĺtky a potom ich pomocou štetca potriete trochou sezamového oleja, aby sa vytvoril lesk.
• Plech vložíme do rúry vyhriatej na 125°C na 8-10 minút, potom vyberieme žĺtky a necháme ich vychladnúť.
• Upečené osolené žĺtky vložíme do vákuového vrecka a uložíme do chladničky. Pri vložení do chladničky je trvanlivosť cca 3-4 týždne. Pri skladovaní v mrazničke trvá trvanlivosť 3 až 4 mesiace.

Pečenie pomôže predĺžiť trvanlivosť solených žĺtkov 

Niektoré chutné jedlá zo slaných vajec

Tu je niekoľko návrhov na jednoduché jedlá zo slaných vajec, ktoré si môžete pripraviť hneď:

• Vyprážané krevety s osoleným vajcom: Osolený žĺtok rozmixujeme na pyré a potom restujeme s cibuľou, kým vajce nenapučí. Pokračujte v pridávaní kreviet, dobre premiešajte, pridajte nakrájanú cibuľu, korenie podľa chuti a miešajte, kým sa neuvaria, potom vypnite oheň.
• Restovaná kukurica s osoleným vajcom: Uvarený osolený žĺtok orestujeme a roztlačíme s maslom. Potom pridajte kukuricu a ďalšie prísady, ako napríklad: Orestujte, cibuľu. Okoreníme podľa chuti a potom sporák vypneme.
• Vyprážaná ryža so solenými krevetami: Začnite smažiť ryžu ako obvykle. Za stáleho miešania opražte osolené vajcia oddelene na inej panvici, kým vajcia nie sú nafúknuté. Potom zlejte opraženú ryžu a osolené vajíčko, pridajte krevety a korenie podľa chuti. Miešajte, kým sa neuvarí a potom sporák vypnite.
• Tofu s omáčkou zo slaných vajec: Na troške oleja na varenie orestujte pretlačený cesnak a potom pridajte osolený žĺtok na pyré. Nakrájané tofu práve zjedené, opražené dozlatista, chrumkavé, potom vložiť na panvicu s osolenými vajíčkami, dobre premiešať, okoreniť podľa chuti a potom sporák vypnúť.

Pozor pri konzervovaní a spracovaní solených vajec

Ak chcete solené vajcia skladovať dlhší čas a pripravovať chutné jedlá zo solených vajec, musíte venovať pozornosť nasledujúcim problémom:

• Nenechávajte pečené solené žĺtky pri izbovej teplote. Vďaka tomu sa vajcia zvonku ľahko olejujú, zvnútra sú suché, ľahko žluknú a majú krátku trvanlivosť.
• Slané vajcia by sa nemali nechať príliš dlho v chladničke, použite ich čo najskôr.
• Pri skladovaní nasolených vajec v chladničke vajcia pevne zabaľte a prikryte, aby ste obmedzili šírenie pachov na iné potraviny a naopak.
• Pred vykonaním metód konzervovania solených vajec, ako aj prípravy jedál je potrebné úplne odstrániť rybí zápach žĺtka.
• Jedzte len 1-2 solené vajcia týždenne, aby ste zabezpečili rovnováhu tela.
• Pri domácej príprave slaných vajec sa odporúča pridať nejaké aromatické korenie, ako je  sladké drievko , aníz alebo zázvor, aby ste odstránili rybí zápach vajec a zvýšili chuť.

Dávajte pozor pri skladovaní a spracovaní solených vajec, aby ste neovplyvnili zdravie

Existuje mnoho rôznych spôsobov konzervovania solených vajec, v závislosti od vašich preferencií a účelov si môžete vybrať vhodný spôsob skladovania. Treba však poznamenať, že solené vajcia obsahujú vysoké množstvo soli a cholesterolu. Preto by ste ich mali jesť s mierou, v kombinácii s inými potravinami, aby ste si zabezpečili zdravú a vyváženú stravu.