Ako skladovať čerstvé zemiaky až 4 mesiace - Vedeli ste?

Rovnako ako mnoho iných potravín, aj zemiaky, ak sa nejedia, musia byť správne skladované, aby sa zabránilo hnilobe alebo klíčeniu. Poďme zistiť hneď 5 spôsobov, ako efektívne a rýchlo konzervovať zemiaky.

Zemiaky sú známou zeleninou v kuchyni mnohých rodín, no mnohé gazdinky ešte stále nevedia, ako zemiaky uchovať, čo spôsobuje ich klíčenie. Naklíčené zemiaky sú nielen plytvanie, ale pri náhodnom zjedení môžu byť pre telo aj toxické. Aby ste sa vyhli tejto situácii „zlý plač, zlý smiech“, naučte sa v článku nižšie 5 jednoduchých a účinných spôsobov, ako uchovať čerstvé zemiaky až na 4 mesiace! 

Ako skladovať nespracované zemiaky? 

Keďže zemiaky sú lacné, obsahujú veľa vlákniny, škrobu a živín, preto si ich mnohé gazdinky vyberajú na nákup vo veľkom. Namiesto varenia všetkých naraz môžete čerstvé zemiaky skladovať nasledujúcimi spôsobmi: 

Zemiaky skladujte na mieste s nízkou teplotou 

Optimálna teplota na zabránenie hniloby, klíčenia a klíčenia zemiakov je od 6 - 10 stupňov Celzia.Takže zemiaky môžete uchovať čerstvé 3-4 mesiace nepretržite, ale stále zostáva zachované množstvo vitamínu C. absolútna záruka. 

Musíte tiež myslieť na to, že aj pri skladovaní pri nízkych teplotách musíte zemiaky uchovávať na chladnom mieste, ako je otvorená miska alebo papierové vrecko. Skladovanie zemiakov v uzavretej nádobe zabraňuje cirkulácii vzduchu a úniku vlhkosti zo zemiakov, čím sa vytvárajú podmienky pre hnitie baktérií, plesní a plesní. 

V krajinách s nízkymi teplotami je bežným spôsobom konzervovania zemiakov rozloženie zemiakov na podlahu 

Zemiaky skladujte mimo dosahu svetla

Na rozdiel od inej zeleniny a ovocia môže ponechanie zemiakov pod silným slnečným svetlom, žiarivkami atď., že šupky zemiakov rýchlo zozelenajú v dôsledku tvorby chlorofylu. Pod touto zdanlivo neškodnou zelenou je veľké množstvo toxickej chemickej látky solanín, ktorá spôsobuje, že zemiaky sú horké. Nielen, že keď ľudské telo absorbuje túto látku, nastanú silné reakcie ako nevoľnosť, vracanie, hnačka , závraty, ... Len čo príde do kontaktu s jazykom a ústnou dutinou, látka solanín. horkosť a pálenie v ústach. Ak sa konzumuje vo veľkých množstvách, solanín priamo ovplyvní nervový systém ľudí, najmä tých so slabým imunitným systémom, ako sú starší ľudia a deti. 

Zemiaky skladujte, aby ste zabránili ich klíčeniu 

Zemiaky neskladujte v chladničke ani mrazničke 

Uchovávanie zemiakov pri nízkych teplotách je vo vlhkom tropickom monzúnovom podnebí ako vo Vietname veľmi náročné. Preto si veľa ľudí vytvára zvyk skladovať zemiaky v chladničke alebo mrazničke. Toto je veľmi nebezpečný zvyk. Náhle vystavenie nízkym teplotám spôsobí, že sa škrob v zemiakoch zmení na redukujúce cukry. Zníženie cukrov po spracovaní, vyprážaní a vyprážaní pri vysokých teplotách vytvorí akrylamidové karcinogény. 

Okrem toho je v surových zemiakoch veľa vody, takže pri skladovaní v chladničke sa táto voda roztiahne a vytvorí ostré kryštály, ktoré narušia normálnu štruktúru buniek zemiakov. To spôsobí, že zemiaky po rozmrazení budú kašovité, kašovité a nepoužiteľné. 

Túto metódu môžete použiť iba so zemiakmi, ktoré boli uvarené, uvarené alebo čiastočne uvarené. 

Zemiaky pred skladovaním neumývajte 

Zemiaky rastú pod zemou, preto sa nevyhnú blatu a pôde. V tomto momente môžete zemiaky umiestniť do otvoreného papierového vrecka, košíka, sitka alebo otvoreného koša. Umytím zemiakov sa vytvorí viac vlhkosti, čo spôsobí, že zemiaky rýchlejšie vyklíčia, a pomôže baktériám a plesniam preniknúť do zemiakov a poškodiť ich. 

Udržujte zemiaky mimo iných potravín 

Zrelé ovocie a zelenina uvoľňujú plynný etylén. Zemiaky, ktoré prijímajú plynný etylén, rýchlo klíčia. Preto by ste mali dbať na to, aby ste zemiaky držali ďalej od zrelého ovocia, najmä banánov, jabĺk, cibule a paradajok. 

Ľudia zvyčajne skladujú zemiaky v otvorenom boxe, ďaleko od ostatnej zeleniny 

Spôsob konzervovania uvarených zemiakov 

Ak ste uvarili alebo uvarili zemiaky, ale nemôžete ich všetky zjesť, mali by ste použiť nasledujúce spôsoby konzervovania zemiakov: 

Uchovávajte v chladničke 

Zemiaky sú po uvarení náchylnejšie na vodnaté, zatuchnuté a skazené, pretože škrob pri chladnutí uvoľňuje vodu. Zemiaky by ste preto mali prikryť potravinovou fóliou, prípadne zemiaky skladovať vo vzduchotesnej nádobe a skladovať v chladničke. Skladovaním varených zemiakov pri nízkych teplotách sa tiež zvyšuje obsah sacharidov, čím sa znižuje obsah cukru v zemiakoch o 25 %. To pomáha ľuďom s nadváhou, obezitou , cukrovkou, vysokým krvným tlakom lepšie kontrolovať hladinu cukru po jedle. 

Okrem toho zemiakový rezistentný škrob po ochladení tiež vytvára reťazce mastných kyselín v črevnom trakte, čím podporuje črevné baktérie, aby pracovali efektívnejšie. 

Pri tejto metóde by ste mali zemiaky zjesť za 3-4 dni. 

Zemiaky skladujte v mrazničke 

Mrazničky môžu skladovať spracované zemiaky vo veľkom a majú dlhšiu dobu skladovania. Mali by ste si však uvedomiť, že na odstránenie všetkého vzduchu vo vrecku na zemiaky by sa malo použiť vákuum. 

Mrazené zemiaky majú trvanlivosť až 1 rok bez zmeny zloženia. Pred konzumáciou ich stačí rozmraziť v chladničke a spracovať ako obvykle.

Zemiaky by ste mali nakrájať na malé kúsky, pred zmrazením ich povysávať 

Vyššie uvedené spôsoby konzervovania zemiakov sú jednoduché, však? Zapamätajte si tieto užitočné poznatky v procese varenia, aby ste ochránili zdravie seba a svojej rodiny!