Je konzumácia surovej stravy zdraviu prospešná?

Čerstvé potraviny sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Či je teda dobré jesť surové, tepelne neupravené jedlo, poďme zistiť prostredníctvom nasledujúceho článku.

Je fakt, že ak budeme jesť len spracované potraviny, telo prijme viac kalórií, priberie viac a má vyššie riziko kardiovaskulárnych ochorení. Preto je pridávanie čerstvých potravín zdravou možnosťou, ak viete, ako ich správne používať.

Výhody konzumácie surovej stravy

Existujú dva druhy potravín, ktoré môžeme jesť surové : potraviny rastlinného pôvodu a potraviny živočíšneho pôvodu. Tam:

• Rastlinné potraviny zahŕňajú surovú zeleninu.
• Medzi najbežnejšie potraviny živočíšneho pôvodu patria surové morské plody, ktoré sa spracovávajú na potraviny ako sushi a sashimi.

Konzumácia surovej zeleniny prináša mnohé zdravotné benefity

Zdravotné prínosy surovej zeleniny

Štúdie dokazujú, že množstvo živín v surovej zelenine je vyššie ako vo varenej. Surová zelenina obsahuje viac vitamínov a minerálov, čo pomáha telu absorbovať rýchlejšie a viac.

Ľudia s rizikom srdcovo-cievnych ochorení, cukrovky alebo tí, ktorí chcú schudnúť, by mali do svojho každodenného jedálnička zaradiť surovú zeleninu. 

• Ľudia, ktorí jedia veľa surovej zeleniny, majú o 75 % nižšiu mieru vysokého krvného tlaku.
• Znížte riziko srdcovo-cievnych ochorení približne o 42 % vďaka výraznému zníženiu hladiny cholesterolu v krvi.
• Znížte výskyt mŕtvice približne o 20 %.
• Znížte o 50 % cukrovku pridaním väčšieho množstva vlákniny, čím sa zvýši citlivosť na inzulín.

Zdravotné prínosy čerstvých morských rýb

Vo všeobecnosti možno použiť čerstvé morské plody, pretože zvyčajne neobsahujú baktérie, ktoré sú pre človeka škodlivé. To závisí aj od mnohých faktorov, ako sú: Pôvod, zabitie, skladovanie a spracovanie potravín...

Keď varíme morské plody, teplo ničí prirodzené živiny a enzýmy, ktoré podporujú trávenie a bojujú proti chronickým ochoreniam. Ak teda uvaríme čerstvé morské plody, môže to pomôcť zmierniť bolesti hlavy a alergie, posilniť imunitu a pamäť, ako aj zlepšiť artritídu a cukrovku. Okrem toho to tiež šetrí čas pri príprave jedla a zároveň pomáha zachovať čerstvú chuť.

Nebezpečné účinky nesprávneho jedenia surovej stravy

Na surovú zeleninu

Štúdie ukazujú, že väčšina surovej zeleniny obsahuje zdraviu škodlivé parazity, takže ak jeme surovú zeleninu, ktorá nie je očistená, prinesie to následky ako:

• Zvýšená pravdepodobnosť črevných ochorení, ako sú hlísty, hnačky... Ľudia infikovaní hlístami z dlhodobého jedenia surovej zeleniny môžu pociťovať nebezpečné komplikácie, ako sú kŕče, ochrnutie končatín, duševné poruchy.Pamätajte si, ak nie sú okamžite liečené.
• Otrava jedlom spôsobená konzumáciou surovej zeleniny obsahujúcej pesticídy. Keď konzumujeme surovú zeleninu, tieto prírodné toxíny sa spájajú s enzýmami v našich slinách a uvoľňujú smrteľné chemikálie. Preto by ste si mali dávať pozor na toxické potraviny, ak jete surové,  aby ste ochránili zdravie.

Na čerstvé morské plody

Na čo si dať pozor pri konzumácii surových morských plodov

Surové morské plody, keď sú varené alebo nedostatočne uvarené, môžu byť kontaminované Salmonella a Vibrio Vulnificus, podľa Eat right. Okrem toho môžu obsahovať aj motolice a parazity, ktoré poškodzujú imunitný systém a tráviaci trakt. Tieto baktérie sa môžu šíriť z čriev do krvného obehu a do iných orgánov v tele, čo spôsobuje horúčku, vracanie, hnačku, bolesti hlavy a ešte nebezpečnejšie otravu jedlom.

V niektorých druhoch morských rýb žijúcich v toxickej vode môže telo obsahovať veľa ortuti, najmä mečúň, tuniak veľkooký a žralok.

Spôsoby, ako znížiť nebezpečenstvo konzumácie surovej stravy

Ak používate surovú zeleninu ako jedlo, musíte zeleninu správne umyť

Preto musíte pochopiť, že konzumácia čerstvých potravín je pre vaše zdravie dobrá len vtedy, keď sú správne pripravené a zabezpečujú bezpečnosť potravín. Niekoľko poznámok pri konzumácii surovej stravy:

• Vyberte si kupovať surovú zeleninu na miestach, ktoré zabezpečujú čistú zeleninu, čerstvú zeleninu, nie podmáčané.
• Po nákupe musíte zeleninu vybrať, odstrániť nepoužiteľné časti, umyť každý list zeleniny priamo pod kohútikom, pomôže vám to výrazne odstrániť nečistoty, vajíčka helmintov ...
• Potom zeleninu namočte do slanej vody asi 3-5 minút, aby sa zelenina dezinfikovala. Sceďte a ihneď podávajte alebo blanšírujte zeleninu vo vriacej vode, aby ste odstránili zvyšky chemikálií a baktérií.
• V prípade morských plodov by ste si mali vyberať z potravinovo bezpečných zdrojov, dobre ich skladovať a pred konzumáciou udržiavať dostatočne dlho v chlade, aby ste zabili väčšinu parazitov a baktérií. Fáza spracovania je tiež mimoriadne dôležitá, rovnako ako čistota kuchynského náčinia a rúk šéfkuchára. Môžete jesť s citrónom, horčicou, aby ste odstránili časť baktérií a parazitov v surových morských plodoch.

Najmä starší ľudia, malé deti, tehotné či dojčiace ženy a ľudia so slabým odporom by nemali jesť surovú zeleninu a nedostatočne tepelne spracované plody mora.