Čo je nasýtený tuk? Je nasýtený tuk dobrý?

Ak tým, ktorí sa o výživu naozaj zaujímajú, určite nebude neznámy názov nasýtený tuk. Ide o typ tuku, ktorý sa nachádza v mnohých potravinách zo živočíšneho mäsa a niektorých smotanových a mliečnych výrobkoch a tiež v rastlinách, ako je palmový olej, kokosový olej.

Mainstreamová veda o výžive hovorí, že ak budeme jesť príliš veľa nasýtených tukov, nebude to pre telo dobré. Môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, spôsobiť aterosklerózu a zvýšiť riziko srdcového infarktu a mŕtvice. Stále však existuje dosť ľudí, ktorí nasýteným tukom úplne nerozumejú . Je teda nasýtený tuk dobrý alebo zlý? Ak sa o tom chcete dozvedieť viac, prečítajte si článok nižšie!

Čo je nasýtený tuk?

Nasýtené tuky sú nasýtené mastné kyseliny bez dvojitých väzieb, ktoré sú zvyčajne pevné pri izbovej teplote. V hovädzom a hydinovom mäse, ako je jahňacie, hovädzie, bravčové, kuracie mäso, je veľa nasýtených tukov. Dokonca aj v mliečnych výrobkoch ako plnotučné mlieko, smotana, syr, maslo, palmový olej, kokosový olej.

Čo je nasýtený tuk?

Ak sa nasýtený tuk používa s mierou a správnym spôsobom, môže pomôcť telu dobre absorbovať živiny. Zároveň zlepšuje proces metabolizmu a kontroluje a obmedzuje chuť do jedla.

Ak sa v procese varenia vytvorí menej zdraviu škodlivých toxických látok. Pretože tento nasýtený tuk je celkom tepelne odolný.

Existuje niekoľko informácií, že príčinou zvýšeného LDL cholesterolu a rizika kardiovaskulárnych ochorení sú nasýtené tuky. Tieto informácie však stále nie sú presvedčivé o rozsahu účinku na srdce. 

Štúdia z roku 2014 nezistila žiadnu súvislosť medzi príjmom nasýtených tukov a rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Iné štúdie však ukázali opačné výsledky. Vplyv nasýtených tukov na zdravie ovplyvňujú aj ďalšie faktory ako chronické ochorenie pacienta, či užívaná dávka.

Stále existujú protichodné informácie o tejto otázke nasýtených tukov. Podľa odporúčaní by sme však mali jesť s mierou, aby sme sa vyhli zdravotným problémom.

Ako rozpoznať nasýtený tuk?

Identifikácia toho, čo je nasýtený tuk a čo nie je nasýtený tuk, musí byť založená na množstve charakteristík. Charakteristiky na identifikáciu nasýtených tukov ako tukov vyrobených zo živočíšnych tukov a schopnosť stuhnúť pri izbovej teplote.

Nasýtený tuk sa nachádza v plnotučnom mlieku

Tento tuk sa nachádza v mäse, mlieku, mliečnych výrobkoch a vajciach. Tento nasýtený tuk sa nachádza aj v niektorých rastlinách, ako je kokos, kakao, palma a olejniny.

Je nasýtený tuk dobrý?

Otázka, či je nasýtený tuk dobrý alebo nie, je predmetom veľkého záujmu a výskumu. Nasýtený tuk, ak sa používa striedmo a správne, pomáha podporovať metabolizmus a vstrebávanie živín. Tento tuk má navyše dobrú tepelnú odolnosť, takže keď jedlo vyprážame a varíme, bude produkovať menej škodlivých toxínov pre telo.

Celkový príjem tuku pre telo je od 44 do 47 g tuku za deň, v rámci diéty s 2 000 kalóriami. Toto odporúča American Heart Association (AHA).

Existujú informácie, že nasýtené tuky zvyšujú riziko srdcových chorôb. Nasýtený tuk totiž zvyšuje LDL cholesterol („zlý“ cholesterol) a množstvo ďalších faktorov, ktoré poškodzujú srdce. Doteraz však nebolo veľa štúdií, ktoré by potvrdili presné účinky tohto typu tuku na srdce. To, či je nasýtený tuk zdraviu škodlivý, závisí od mnohých faktorov. Zahrnuté faktory, ako napríklad použité dávkovanie, už existujúce chronické ochorenie. Preto pre tých, ktorí už majú súvisiace faktory zavedené, je dôležité používať nasýtené tuky podľa odporúčania. Pri veľkom užívaní môže zvýšiť zdraviu škodlivý LDL cholesterol. 

Ďalším dôvodom je, že všetky tuky majú vysoký obsah kalórií. Ak jeme veľa tukov, povedie to k priberaniu, nadváhe... Ale príčinou srdcovo-cievnych ochorení a množstva iných ochorení je aj nadváha a obezita .

Dá sa teda povedať, či nasýtené tuky zvyšujú riziko ochorenia alebo nie, závisí od mnohých faktorov. Kvalita a druh potravín tiež priamo ovplyvňujú celkovú stravu. Pretože jednotlivé živiny nie sú príčinou progresie ochorenia. Je to skutočne dôležitá celá strava, kde nasýtené tuky sú súčasťou zdravej výživy.

Aké škodlivé sú transmastné kyseliny?

Transmastné kyseliny, tiež známe ako transmastné kyseliny, je skratka názvu transmastných kyselín. Transmastné kyseliny pochádzajú z rastlinných olejov, ktoré sa počas spracovania hydrogenujú. Najmä pri vyprážaných potravinách je proces spracovania jednoduchý, aby sa tuk hydrogenoval. Preto ho možno považovať za typ zlého tuku pre telo. Transtuky sa menia na zlé tuky, pretože zvyšujú „zlý“ cholesterol (LDL) a triglyceridy; Znižuje "dobrý" cholesterol (HDL); Odstrániť ich z tela je náročnejšie ako zbaviť sa nasýtených tukov. Tento transmastný tuk zvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení , cukrovky a niekoľkých ďalších ochorení 3-krát vyššie ako nasýtené tuky.

Pravda o nasýtených a trans-tukoch

Buďte opatrní so zdrojmi energie z tukov

Každý deň musíme získať extra tuk z nutričných zdrojov. Pretože naše telo si esenciálne mastné kyseliny nevie vyrobiť samo. Tuk dodáva telu energiu podobne ako bielkoviny alebo škrob. Tuk má tiež funkciu rozpúšťania niektorých špeciálnych vitamínov. Tuk však obsahuje dvakrát toľko kalórií ako bielkoviny alebo sacharidy. Kalórie z tuku sa ľahšie premieňajú na telesný tuk ako ostatné dva.

Transmastné kyseliny nie sú dobré pre zdravie

Väčšina potravín obsahuje tuky/mastné kyseliny

Dva druhy nasýtených tukov a transmastných kyselín, oba často odporúčajú odborníci na obmedzenie ich príjmu. Aj keď sa konzumuje v malých množstvách, môže to mať vplyv na zdravie. Zvyčajne väčšina potravín obsahuje tuky alebo mastné kyseliny, či už rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Maslo a živočíšne tuky sú skupinou potravín, ktoré obsahujú nasýtené tuky a sú väčšinou tuhé pri izbovej teplote.

Preto by sme sa mali vyhýbať konzumácii potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov, živočíšnych tukov a trans-tukov. To pomôže účinne kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi. Stále môžeme použiť tuky, ale mali by sme si vyberať s dobrými tukmi. Konzumujte nenasýtené tuky pre zdravé srdce a zlepšenie kvality života. 

Keď pochopíme, čo je dobrý tuk a zlý tuk, bude pre nás jednoduchšie vybrať si pre seba zdravé potraviny. Dúfajme, že informácie v tomto článku vám pomôžu postarať sa o seba a svoju rodinu tým najlepším spôsobom.