Pivo, ki je nefiltrirano in nepasterizirano (kot pravi ale), še vedno vsebuje na milijone živih celic kvasovk v tekoči suspenziji. S pomočjo gravitacije in pravočasno se pivo samo po sebi zbistri. Toda, da bi pivo hitro očistili vse te kvasovke, pivovarji uporabljajo tako imenovane finings.
Pivovarja dodaja bistrenje v realnem ale, ko police ali prenese ale v svojem naravnem, nefiltrirano in nepasteriziranega stanju v sodu. Ti drobci v bistvu strdijo celice kvasovk in druge organske snovi ter jih vlečejo na dno soda, kjer se usedejo in tvorijo želejasto maso usedline. Ko se to zgodi, naj bi pivo upadlo.
Kaj počnejo globe, je dokaj nezapleteno; kakšne so globe je malo bolj zanimivo. Tu sta dve najpogostejši kazni:
Carrageen: znan tudi kot irski mah, c arrageen je vrsta rdeče alge, ki jo najdemo v izobilju ob skalnatih obalah atlantskih obal Evrope in Severne Amerike.
Isinglass: Isinglass je oblika kolagena, pridobljenega iz plavalnega mehurja nekaterih rib. Ko ribe odstranimo mehurje, jih obdelamo in posušimo.
Da vas ne obremenjujem, toda pred uvedbo cenejše želatine je bil isinglass uporabljen v slaščicah in sladicah, kot sta sadni žele in marmelada.
Drugi manj pogosto uporabljeni čistilci za pivo vključujejo naslednje:
Albumen: Albumen je pridobljen iz beljakov. Posušen beljak rehidriramo z vodo in dodamo pivu. Podobno kot želatina je tudi beljak pozitivno nabit, zato privlači negativno nabite beljakovine in kvasovke.
Bentonit: Bentonit je neorganski material v kombinaciji z obliko fine gline v prahu. Bentonit je v mešanici z vodo zelo učinkovit pri čiščenju tekočin.
Želatina: Želatina je pridobljena iz mletih kopit krav in konj. To je vodotopna beljakovina brez barve, okusa in vonja, ki privlači negativno nabite beljakovine in kvasovke.
Pektinaza: Pektinaza je splošni izraz za različne pektinske encime, ki razgrajujejo pektin, želeju podobno snov, ki jo najdemo v celičnih stenah rastlin. Pektinaza razgradi pektinsko meglico, ki se lahko tvori v pivu - zlasti tiste, ki vsebujejo sadje.
PVPP (polivinilpolipirolidon): Povejte to petkrat hitro! Polyclar, znan tudi po svojem komercialnem imenu, je sestavljen iz majhnih plastičnih kroglic, ki so statično nabite in tako privlačijo delce nase kot elektrostatično lepilo. (Farmacevtska podjetja uporabljajo ta izdelek tudi za proizvodnjo zdravil v obliki kapsul.)
Ko pivovar v sod pravega aleja doda drobtine, lahko doda tudi več hmelja in sladkorja. Dodaten odmerek hmelja daje pivu več hmeljevega vonja – ne grenčine –, osnovni sladkor pa daje kvasu nekaj malega za jesti, da v sodu ustvari ogljikov dioksid. Sod nato zapremo in pošljemo v pub.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
