Nasveti za uporabo počasnega kuhalnika

V počasnem štedilniku lahko pripravite odlično hrano brez veliko truda. Uporabite te nasvete za pripravo in kar najbolje izkoristite svoj počasni kuhalnik za pripravo priročnih in okusnih obrokov.

• Najprej rjavo meso in perutnina. Čeprav lahko s tem dodate nekaj dodatnih minut časa za pripravo, ima hrana povsem drugačen videz in okus, ko prvič porjavi. Dodajte majhno količino olja, na primer oljčnega ali oljčnega, v ponev z neoprijemljivim oljem, ki je dovolj velika, da držite meso ali perutnino. Segrejte ga na srednje močnem ognju nekaj minut, dodajte hrano v majhnih količinah in hrano enakomerno popečete z vseh strani.

• Ne pretiravajte s tekočino. V počasnem štedilniku se pojavi zelo malo izhlapevanja v primerjavi s kuhanjem na štedilniku ali v pečici. Večina receptov v počasnem kuhalniku, z izjemo juh in omak, zahteva 50 odstotkov manj tekočine kot običajni.

• Vedno kuhajte pokrito. Da ohranite ustrezno ravnovesje med časom in temperaturo, vedno kuhajte s pokrovom. Če morate pokukati ali premešati, storite to hitro; po odstranitvi pokrova lahko traja do 20 minut, da povrne izgubljeno toploto.

• Enakomerni kosi pomenijo enakomerno kuhano hrano. Hrano je treba razrezati na enakomerne kose, ki so velike za grižljaj, tako da se enakomerno kuhajo hkrati.

• Začinite obilno. Ker se hrana v počasnem kuhalniku kuha dlje kot pri drugih običajnih metodah, se lahko okus zelišč in začimb zmanjša. V zadnjih 60 minutah kuhanja je treba dodati sveža zelišča. Dodajte še ščepec ali dva posušenih zelišč, kot se vam zdi potrebno. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Pred serviranjem ponovno poskusite in po potrebi prilagodite. Posušenega fižola nikoli ne solite, dokler ni kuhan tako, da postane skoraj mehak. Sol strdi zunanjo prevleko fižola, če jo dodamo prezgodaj.

• Na začetku kuhanja nikoli ne dodajajte mlečnih izdelkov. Pri počasnem kuhanju se tekoči mlečni izdelki zgrudijo, staran sir pa postane masten. Mlečne izdelke dodajte zadnjih 60 minut kuhanja ali uporabite sladkano, kondenzirano ali evaporirano mleko v pločevinkah. Staran sir nadomestite s topljenim sirom.

• Nikoli ne uporabljajte zamrznjenih sestavin. Zaradi varnosti hrane mora počasen štedilnik doseči najmanj 140° v štirih urah ali manj. Zamrznjena hrana podaljšuje proces kuhanja in povečuje možnost razvoja škodljivih bakterij. Velike kose hrane, kot sta meso in perutnina, je treba dan ali dva pred tem varno odmrzniti v hladilniku. Zamrznjeno zelenjavo in podobno je treba pred dodajanjem odmrzniti.

• Bodite previdni pri izpadih električne energije. Nadaljujte s kuhanjem v počasnem štedilniku, če je izpad trajal manj kot dve uri – ali odstranite hrano iz posode za kuhanje in nadaljujte s kuhanjem v ponvi ali v pečici na štedilniku ali v pečici. Če je bil izpad daljši od dveh ur in se je hrana še kuhala, hrano zavrzite, da se izognete možnosti bolezni, ki se prenašajo s hrano.

• Keramične posode za kuhanje ali steklenega pokrova ne izpostavljajte ekstremnim temperaturam. Keramična posoda za kuhanje in stekleni pokrov se odzivata na temperaturne spremembe in lahko počita ali se zlomita, če dodate hladne sestavine, ko so vroče, ali če jih postavite na hladno površino, ko je vroče.

• Ne napolnite preveč ali premalo. Za najboljše rezultate kuhanja napolnite vaš počasni kuhalnik vsaj do polovice in ne več kot dve tretjini.

• Upoštevajte, da se čas kuhanja poveča nad nadmorsko višino 4000 čevljev. Za pretvorbo časa kuhanja se obrnite na vaš lokalni urad za razširitev zadruge.