Kjølte og frosne stifter

Kjøling forlenger levetiden til de fleste ferske matvarer. Gjenstander du ønsker å holde veldig kalde - melk, juice, kraft, øl, rester og sjømat, for eksempel - bør plasseres på baksiden. Og hva med de skarpere skuffene? Når de er lukket, skaper de høyere luftfuktighet, noe som er bra for grønnsaker, spesielt salat og friske urter. Og de små smørrommene forhindrer at smør tørker ut.

Ikke oppbevar meieriprodukter og andre svært bedervelige varer på kjøleskapsdøren. Hver gang du åpner den – dette kan være 250 ganger eller mer om dagen hvis du har tenåringsgutter – blir maten litt varm. Og la selvfølgelig ikke døren stå åpen lenger enn høyst nødvendig.

Følgende er noen viktige varer å lagerføre i kjøleskapet eller fryseren:

• Egg: Vær aldri uten dem, for omeletter, frokostmat og raske middager. Oppbevar egg i forsendelseskartongen for å forhindre at de fanger opp lukt og smaker fra andre nedkjølte matvarer, og bruk dem før utløpsdatoen eller "sistest"-datoen som er stemplet på kartongen.

• Fersk pasta: Lagre forskjellige fylte pastaer, for eksempel ravioli, i fryseren for raske middager. Du kan pakke fersk pasta i fryseposer og lagre den i seks til åtte måneder. Ikke tin før tilberedning; bare slipp frossen pasta i kokende vann og kok til den er al dente (mør, men fortsatt behagelig til bittet).

• Melk: Helmelk har omtrent 3,5 prosent smørfett. Hvis du foretrekker det, bruk 1 prosent (lav-fett), 2 prosent (redusert fett), eller skummet (ikke-fett) melk, med den forståelse at oppskriften kanskje ikke har like kremet konsistens. Hvis du ikke liker melk eller unngår meieriprodukter, kan du erstatte vanlig melk med soya, ris, kokosmelk eller mandelmelk i de fleste oppskrifter.

• Søt (usaltet) smør: Bruk usaltet søtt smør i alle oppskrifter slik at du kan kontrollere mengden salt. Smør har en holdbarhet i kjøleskapet på ca. 2 til 3 uker og kan fryses i 8 til 12 måneder i den originale uåpnede kartongen eller, hvis den åpnes, i fryseposer av plast.

Disse varene er også fine å ha:

• Cottage cheese, ricotta og kremost: Ha dem for hånden for å legge til dressinger og dipper, snacks, smøre på bagels eller toast, og for ostekaker. Oppbevares i den originale, dekkede beholderen eller folieinnpakningen og konsumeres innen 1 til 2 uker.

• Harde og halvharde oster: Ost har fått litt av en renessanse i USA, med en spredning av håndverksbaserte osteprodusenter og ostebutikker som tilbyr hundrevis av typer, så det er lett å bli en kjenner hvis du ønsker det (og ikke har noe imot å spørre) spørsmål ved din lokale ostedisk).

  Til forrett, lager mozzarella, parmesan, cheddar og blåmuggost til salater, gryteretter, omeletter, hvite sauser og smørbrød; å rive til pasta; og bare å småspise! Utvid deretter ostehorisonten din ved å smake på forskjellige oster når du kan for å finne ut hva du liker.

  Pakk all ost inn i folie, en gjenlukkbar plastpose eller plastfolie etter åpning. Kutt av mugg som vokser på ytterkantene av harde oster. Avhengig av variasjonen holder osten seg i kjøleskapet i flere uker til måneder.

  Ferdigrevet parmesanost eller romano mister raskt sin styrke og absorberer lukten fra andre kjølte matvarer. I stedet for å kjøpe ferdigrevet, ha en tettpakket kile i kjøleskapet og riv etter behov. Eller, hvis du skal bruke alt med en gang, spar tid med en høykvalitets Parmesan eller Romano som har blitt revet i delikatessen.

• Tung krem, lett krem ​​eller halv-og-halvt: De er flotte for å lage raske pannesauser til fisk, fjærfe og pasta. Bruk innen en uke etter kjøpet eller frys for lengre lagring. Tung krem ​​(ikke halv-og-halv eller lett krem) brukes til å lage kremfløte.

• Iskrem eller frossen yoghurt: Øyeblikkelig dessert (og flott for å spise skyldig i sengen ved midnatt)! Etter at du har åpnet den, bør du spise is og frossen yoghurt innen 2 uker. Du kan fryse uåpnede beholdere i opptil 2 måneder.

• Vanlig yoghurt: Dette er en god ingrediens for raske dipper og magre sauser. Det gjør også pannekakerøre lettere. Følg utløpsdatoen på pakken.

• Rømme: Du kan bruke standard (18 prosent fett), lav-fett og ikke-fett rømme om hverandre i oppskrifter. Som med alle meieriprodukter, vær oppmerksom på utløpsdatoen.