Hvilken type honning planlegger du å høste fra bikuben din? Du har flere forskjellige alternativer. Hver av dem påvirker hva slags honninghøstutstyr du kjøper, fordi spesifikke typer honning kun kan samles inn ved å bruke spesifikke verktøy og honninginnsamlingsutstyr. Hvis du har mer enn én bikube, kan du utpeke hver bikube til å produsere en annen honningstil.
Ekstrahert honning
Ekstrahert honning er den desidert mest populære honningstilen som konsumeres i USA. Vokskapper skjæres av honningkaken, og flytende honning fjernes (ekstraheres) fra cellene ved sentrifugalkraft. Honningen siles og legges deretter i beholdere. Birøkteren trenger en avlokkende kniv, avtrekker (spinner) og en slags sil for å sile ut voksbitene og en og annen klebrig bie.
Gre honning
Kamhonning er honning akkurat slik biene laget den. . . fortsatt i kammen. Å oppmuntre bier til å lage denne typen honning er litt vanskelig. Du trenger en veldig sterk nektarstrøm for å få biene i gang. Se etter mange varme solskinnsdager og akkurat den rette mengden regn for å produsere en mengde blomstrende planter. Men å høste kamhonning er mindre tidkrevende enn å høste utvunnet honning. Du fjerner ganske enkelt hele honningkaken og pakker den inn. Du spiser hele greia: voksen og honning. Det hele er spiselig!
Klump honning
Noen ganger kalt kuttekam, bithonning refererer til biter av honningkake som plasseres i en bredmunnende flaske og deretter fylles med ekstrahert flytende honning.
Pisket honning
Også kalt kremet honning, spunnet honning, kjernet honning, kandisert honning eller honningfondant, pisket honning er en halvfast honningstil som er populær i Europa. Med tiden danner all honning naturlig grove granuler eller krystaller. Ved å kontrollere krystalliseringsprosessen kan du produsere fine krystaller og lage et jevnt, smørbart produkt.
Granulert honning er honning som har dannet sukkerkrystaller. Du lager pisket honning ved å blande ni deler ekstrahert flytende honning med en del fingranulert (krystallisert) honning. Den resulterende konsistensen av pisket honning er tykk, ultrajevn og kan smøres på toast som smør. Å lage det krever en del arbeid, men det er verdt det!