Sticky alkoholforgiftning: Årsaker, symptomer og behandling

Glutinous vin er deilig, men det er fortsatt tilfeller av forgiftning som alvorlig påvirker helsen. Hva er årsakene, symptomene og behandlingen av klissete alkoholforgiftning?

Glutinous vin er en tradisjonell vin fra det vietnamesiske folket. Blant viner er glutinøs risvin kjent for sin søte smak og rike ettersmak. Men dessverre er det fortsatt mange tilfeller av forgiftning etter å ha gledet seg over denne fine vinen. Så hva er årsaken til klissete alkoholforgiftning, hva er symptomene og hvordan håndtere det?

Hva er klissete risvin? Glutinous vinproduksjonsprosess

Råvarer for produksjon av klebrig risvin

Glutinous vin er en tradisjonell vin i vårt land og er også den mest populære matlagingsvinen. De viktigste råvarene for produksjon av klebrig ris inkluderer:

Gjærbakst: Gjærbakst eller vingjær er en blanding av encellede sopp, gjær og nyttige bakterier valgt fra det naturlige miljøet. Gjær er ansvarlig for å bryte ned stivelse til sukker og deretter gjære sukker til alkohol.

Fullkorns klebrig ris: Glutinøs ris som brukes til å lage klebrig risvin kan være klebrig ris fra Cam eller klebrig ris med gul blomst. Rå ris må fortsatt ha klilaget og silkeskallet intakt, den nye risen må være velduftende og ren. Fullkornsris er rik på protein, lipider, vitaminer osv., noe som bidrar til at den ferdige vinen får en søtere og rikere smak. 

 Banh mi n er en viktig råvare for produksjon av klebrig risvin

Glutinøs risproduksjonsprosess

For å unngå risikoen for forgiftning med klebrig ris for brukerne, må produksjonsanlegg ikke bare bruke kvalitetsråvarer, men også standardisere prosessen:

• For å lage en deilig gruppe klebrig risvin, må klebrig ris kokes og avkjøles. 
• Deretter bruker folk gjærpulver til å strø jevnt på den avkjølte klebrige risen og inkuberer deretter. 
• Under inkubasjonsprosessen vokser sopp og nyttige bakterier, og bryter ned stivelse til sukker. 
• Sukkerløsningen fortsetter å fermenteres til alkohol med en ekstremt intens aroma.
• Destillering av alkohol er det siste trinnet i prosessen med å lage klissete risvin.

Usikre produksjonsmaterialer kan også forårsake forgiftning med klebrig ris

Årsaker til klissete alkoholforgiftning

Alkoholforgiftning laget av glutinøs ris kan oppstå av årsaker som:

Drikk feil vin

For profitt er mange produksjonsanlegg villige til å markedsføre falske klissete vinprodukter. Det kan være en type alkohol blandet med vann og alkohol, ikke produsert ved destillasjon. Spesielt kan det å drikke alkohol laget av industriell alkohol metanol – svært giftig alkohol – være livsfarlig. 

Ris produserer vin og trerester

Ris som brukes til å produsere vin må foreløpig renses. Hvis det ved et uhell blandes med cellulosebaserte trerester (f.eks. bagasse), kan resten brytes ned under destillasjon og produsere metanol. Metanol blandet i alkohol er "synderen" til klissete alkoholforgiftning for brukere. 

Bruke gjær av dårlig kvalitet til å lage vin

I følge den tradisjonelle vinfremstillingsprosessen bruker folk vingjær hvis hovedingredienser er rismel og probiotika. Men i dag bruker mange kommersielt tilgjengelig gjær. Der det er mange typer gjær av dårlig kvalitet, ukjent opprinnelse, falsk gjær, gjær impregnert med metanol. Disse gjærene produserer utilfredsstillende ferdigvin, som er lett å forårsake forgiftning. 

Prosessen med å lage alkohol er ikke trygg

Riktig destillasjonsprosess, det første trinnet vil skape urenheter som metanol, aldehyd, aceton,... Som regel må denne første alkoholen kasseres, men kokken vil fortsatt beholde den. Ferdig alkohol blandet med metanol vil være en potensiell fare for brukerne. 

Sticky alkoholforgiftning kan skje på grunn av ingredienser av dårlig kvalitet

Manifestasjoner av klissete alkoholforgiftning

Vi kan gjenkjenne klissete alkoholforgiftning gjennom symptomer som:

• Kroppstemperaturen synker, kroppen er kald, huden og fingertuppene og tærne er bleke.
• Ofrene snakker med forvrengning, sludrer selv når de er edru. Noen av ofrene hadde også en forvrengt munn. 
• Ett ben eller en arm er nummen og svak, vanskelig å bevege seg. Noen ganger oppstår nummenhet på begge sider. 
• Kortpustethet, langsom pust, uregelmessig pust, hvesing, mulig slimopphopning i munnhulen. 
• Personer med glutinøs risforgiftning kan ikke kontrollere seg selv i problemet med avføring, har urininkontinens, men tisser mindre enn vanlig. 
• Kvalme, oppkast med magesmerter eller oppblåsthet. Ved mye oppkast er det lett å bli dehydrert og mangle elektrolytter. Dette fører til lavt blodtrykk og økt hjertefrekvens. 
• Tåkesyn, svimmelhet, fargeforstyrrelse. 
• Plutselig hypoglykemi kan føre til anfall.
• I alvorlige tilfeller kan alkoholforgiftning føre til at offeret slutter å puste og hjerneskade fører til døden.

Hvordan takle klissete alkoholforgiftning

Så snart en kjær er funnet å være forgiftet, er det viktigste for et familiemedlem å umiddelbart ringe en ambulanse eller ta den kjære til nærmeste medisinske anlegg. Mens de venter på en ambulanse, bør kjære ta skritt for å  midlertidig kurere alkoholforgiftning som:

• Prøv å holde havaristen våken til ambulansepersonell ankommer. Absolutt ikke la dem sovne, faller lett i koma. 
• Den forgiftede personen bør ikke stå alene fordi når de kaster opp, kan de kveles og kvele luftveiene.
• Pasienten skal holdes sittende eller liggende med hodet hevet. Hvis ikke kan sitte, kan offeret plasseres på venstre side; eller ligge på magen med hodet vippet til venstre. 
• Hvis offeret er våken og samarbeidsvillig, kan du hjelpe ham eller henne med å kaste opp mindre alkohol i magen ved å trekke i halsen med hånden. De kan få rikelig med vann å drikke før de trekker i halsen for å gjøre det lettere å fremkalle brekninger. 
• Hvis personen med alkoholforgiftning viser tegn til bevisstløshet, gi kunstig åndedrett mens du venter på at ambulansen skal komme.
• Hjelper personer med alkoholforgiftning med å holde kroppen varm, unngå plutselig hypotermi, som lett kan føre til hjerneslag.

Alkoholforgiftning krever rask førstehjelp og akuttbehandling for å unngå dødelige komplikasjoner

Forebygging av klissete alkoholforgiftning

For å minimere risikoen for forgiftning når du drikker klebrig ris, bør både produsenter, selgere og kjøpere være spesielt oppmerksomme på: 

• Når du kjøper råvarer for produksjon av klebrig ris, er det nødvendig å velge nøye. Vinprodusenter bør velge å kjøpe ny gjær. Gjær må ha duft av ris, urtemedisin eller skogsblader. Emaljen trenger ikke være hvit, men den må heller ikke vise tegn til mugg, lukt og ydmykelse. Stor, lys hvitvinsgjær som kan blekes gjennom kjemikalier er heller ikke trygge.
• Ikke kjøp og drikk klissete alkohol av ukjent opprinnelse. Ikke bruk alkohol blandet med metanol industrialkohol. 
• Drikk kun alkohol med måte og med måte. 
• Ikke drikk alkohol når du er sulten, når du er trøtt, eller personer med lever- eller magesykdommer eller mens du er under behandling. 

Uansett hvor forsiktig du er,  kan glutinous risforgiftning skje med hvem som helst av oss. Å forstå årsakene, symptomene og behandlingen av alkoholforgiftning vil hjelpe oss å vite den raskeste og mest effektive måten å støtte ofre på.