Er det godt å spise kald ris?

Mange husmødre sparer og varmer ofte opp kald risrester fra forrige måltid for å spise uten å vite at det kan forårsake forgiftning, men årsaken til forgiftning skyldes ikke gjenoppvarming, men snarere metoden for å bevare kald ris. Så er det godt å spise kald ris, la oss oppdage hemmeligheten bak dette!

Innrømmer du at i livet har alle spist kald ris, å spise kald ris er også en vane for mange familier, det er mange mennesker som spiser kald ris som en hobby, men også mange tror at å spise kald ris er skadelig for helsen deres. helse og til og med forårsake magekreft. Så, hva er svaret på spørsmålet "Er det godt å spise kald ris"?

Er det godt å spise kald ris?

Helsefordeler med kald ris

Overraskende nok oppdaget forskere at innholdet av resistent stivelse (Resistant Starch) i kald ris var mye høyere enn nykokt varm ris. Resistent stivelse er en type fiber som ikke kan fordøyes, men som fermenteres av nyttige bakterier i tarmen. Når disse gunstige bakteriene vokser og utvikler seg, vil de bidra til å hemme og ødelegge skadelige bakterier, og dermed gi maksimal beskyttelse for fordøyelseskanalen vår.

Kald ris har et høyt innhold av resistent stivelse

I tillegg produserer ovennevnte fermenteringsprosess også kortkjedede fettsyrer, som har en positiv effekt på de to peptidhormonene YY (PYY) og glukagon-1 (GPL-1). Disse to hormonene vil sannsynligvis påvirke en persons appetitt, samtidig som de bidrar til å regulere blodsukkeret og bidra til å redusere opphopning av fett i magen.

Dessuten bekreftet eksperter også at informasjonen om at å spise kald ris kan forårsake magekreft er helt feil fordi det ikke er nok vitenskapelig grunnlag for å konkludere. Vietnamesere har ofte for vane å spise kald eller varme opp ris, men faktisk har det ikke blitt oppdaget noen tilfeller av magekreft etter å ha spist kald ris.

Er det godt å spise kald ris når du oppbevarer kald ris på feil måte?

Ris er en av de næringsrike matvarene, ved at den inneholder mye stivelse og sukker, så det er lett å bli smittet med bakterier. Nærmere bestemt, når ris blir stående i romtemperatur i lang tid, vil bakteriesporene i risen vokse kraftig, og skape gunstige forhold for Bacillus cereus-bakterier til å formere seg og utvikle seg. Når den er infisert, vil kald ris forårsake akutt forgiftning med fordøyelsessykdommer som magesmerter, diaré , oppkast ... innen 15 - 30 minutter etter å ha spist. De fleste symptomene er relativt milde og varer ikke i bare 24 timer.

Manifestasjoner av fordøyelsessykdommer når du spiser kald ris forurenset med bakterier

 I tillegg blir kald ris bedervet veldig raskt, bare stående i romtemperatur eller på et varmt sted, ved høy temperatur vil risen også raskt brytes ned, gulne og lukte vondt. På det tidspunktet er det nødvendig å kaste den delen av ris umiddelbart.

Spesielt personer med svak resistens som barn, eldre og gravide er svært utsatt for bakterielle infeksjoner og kan lide av alvorlige helseeffekter når de spiser gammel kald ris.

Av denne grunn anbefales folk ikke å spise kald ris. I tillegg er kald ris i seg selv ikke deilig, beholder ikke lenger den samme næringsverdien som nykokt ris. Derfor, selv om den er riktig oppbevart og brukt trygt, er det ikke alltid gunstig å spise kald ris, nyt den mens den fortsatt er varm. Det er best å koke ris med akkurat nok ris til et måltid, spise mens risen fortsatt er varm for å nyte den deilige smaken og fulle ernæringen fra riskornet.

Løsning for å bevare kald ris hvis den er overkokt

Hvis du fortsatt ønsker eller trenger å bruke kald ris, lær hvordan du lagrer ris trygt:

• Oppbevar kald ris i kjøleskapet: Oppbevar risrester umiddelbart etter å ha spist i kjøleskapet innen 1 time. Merk at hvis risen fortsatt er varm, la den avkjøles helt før du setter den i kjøleskapet. I tillegg, ved lagring, er det nødvendig å sørge for at temperaturen i kjøleskapet er under 5 grader Celsius for å forhindre vekst av Bacillus cereus-bakterier. Med denne konserveringsmetoden kan næringsverdien bevares selv når den står i kjøleskap i 3 til 4 dager.
• Ikke la risen avkjøles i romtemperatur for lenge: Hvis risen får stå til avkjøling i romtemperatur i mer enn 2 timer, vil Bacillus cereus-bakterier vokse kraftig og produsere giftstoffer, som forårsaker forgiftning.
• Før du oppbevarer ris i kjøleskapet, må du unngå å la risen feste seg med andre matvarer og matvarer. Dette skaper et miljø for bakterier å vokse og risen til å ødelegge raskere.
• Oppbevar absolutt ikke gammel kald ris: Hvis kald ris får stå for lenge i romtemperatur og lukter vondt, ikke "beklager", men sett den i kjøleskapet.
• Varm opp kald ris kun én gang: Kald ris etter å ha blitt oppbevart i kjøleskapet bør varmes opp før spising og bør spises, ikke til overs og deretter lagres i kjøleskapet fordi hvis risen varmes opp til to vil miste alle næringsstoffene.

Oppbevar kald ris i kjøleskapet

I tillegg, når du varmer opp kald ris som har blitt lagret i kjøleskapet, må du ta hensyn til følgende problemer:

• Hvis du varmer opp kald ris ved å dampe med varm ris, er det best å ha den kalde risen i et hjørne av kjelen og spise den separat, i stedet for å blande den kalde risen med den nye risen.
• Hvis du damper kald ris med en separat riskoker, bør du tilsette litt vann og deretter snu kjelen tilbake til koketilstand for å gjøre risen mer deilig og varm.
• Hvis du varmer opp avkjølt ris i mikrobølgeovnen, legg risen i en glassbolle og dekk til med matfilm eller dekk til med et fuktig håndkle. Ikke la matpapiret komme i direkte kontakt med risen. Med denne metoden blir risen varm uten å være tørr.
• I tilfellet i fjellrike, avsidesliggende og fjellrike områder hvor det ikke er kjøleskap, for å bevare kald ris, er det nødvendig å plassere riskokeren på et kjølig sted, for ikke å la annen mat eller mat holde seg til risen. Det anbefales å bruke en kurv for å dekke den, ikke for å dekke riskokeren fordi det vil føre til at risen blir foreldet raskt på grunn av damping.

Varm opp kald ris i mikrobølgeovnen

Forhåpentligvis, gjennom artikkelen ovenfor, kan aFamilyToday Blog hjelpe deg med å svare på spørsmålet om det er bra å spise kald ris . Næringsrik kald ris er verdt å prøve mange ganger. Pass imidlertid på at risen er riktig oppbevart og oppvarmet før du spiser.