Poteter er en av de vanlige ingrediensene i familiemåltider, fra hovedretter, tilbehør til salater. Vanligvis tilberedes poteter ved koking, damping eller baking. Så hva om du spiser rå poteter?
Poteter fremstår som veldig populære på bordet med mange forskjellige tilberedningsmåter som steking, steking eller stuing, men å spise rå poteter er ikke veldig vanlig. Denne artikkelen vil se på fordelene og risikoene ved å spise rå poteter, og avgjøre om det er greit å spise rå poteter.
Forskjellen mellom rå og kokte poteter
Rå poteter har ofte en bitter, hard smak og er ikke et populært valg for mange mennesker. Dette er en av hovedgrunnene til at poteter er bakt, kokt, stekt, dampet eller sautert. Kokte poteter gir dem sin unike smak og farge. Dette skyldes påvirkningen av de forskjellige stadiene av Maillard-reaksjonen, inkludert endringer i sukker og aminosyrer i poteten for å produsere en fremtredende smak.
Når de kokes, produserer poteter en bestemt gruppe molekyler som kalles umami-forbindelser. Den unike smaken av poteter skyldes også denne ingrediensen.
De fleste foretrekker kokte poteter, nyter teksturen, smaken og hvordan de passer sammen med annen mat. Men hvis du liker å spise rå poteter, bør du kjenne til de grunnleggende ernæringsmessige fakta og være klar over bivirkningene deres.
Poteter kan bearbeides til mange attraktive og næringsrike retter
Ernæringsmessig sammensetning av rå poteter
Rå poteter er rike på flere viktige næringsstoffer, inkludert vitaminer og mineraler . Rå poteter inneholder essensielle aminosyrer som histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Kroppen din er avhengig av matkilder for å få i seg disse aminosyrene, som er byggesteinene til protein.
Rå poteter er rike på fiber
Kroppen vår trenger omtrent 25-35 gram fiber per dag og rå poteter er en utmerket kilde til plantefiber. Fiber reduserer absorpsjonen av kolesterol i blodet, bidrar til å kontrollere kolesterolnivået og forbedrer også hjertehelsen. I tillegg virker fiber også for å fremme tarmhelsen for at kroppen skal utvikle seg sunt.
Poteter inneholder resistent stivelse
Rå poteter har opptil 70-80 % av det totale stivelsesinnholdet som består av amylopektin, en resistent stivelse som ligner mye på fiber.
Resistent stivelse er en type karbohydrater som ikke er like lett fordøyelig som vanlig stivelse, som fungerer som et prebiotikum i tarmen. Ettersom denne stivelsen gjærer i tykktarmen, fungerer den som en kilde til ernæring for de gode bakteriene i tarmen.
Rå poteter inneholder resistent stivelse som har en tidlig metthetseffekt
Resistent stivelse øker metthetsfølelsen, noe som betyr at du vil føle deg mett raskere når du spiser, og hjelper deg med å nå dine vekttapsmål.
Det er interessant å merke seg at når poteter tilberedes, mister de sitt resistente stivelsesinnhold. Dette gjelder for noen typer poteter. Ifølge forskning påvirker temperaturen og tiden for koking av poteter hvor raskt de mister resistent stivelse. Baking er en bedre måte å beholde innholdet av resistent stivelse.
Poteter er en rik kilde til vitaminer
Poteter er også rike på vitaminer, spesielt vitamin B6 og C. Vitamin C er viktig for immunsystemets funksjoner for å fremme sårheling. I tillegg trenger kroppen din vitamin B6 for å utføre mange viktige fysiologiske funksjoner, inkludert hjernekommunikasjon, hemoglobindannelse og immunfunksjon.
Er det greit å spise rå poteter? Potensielle farer i rå poteter
Solanin
Solanin er en giftig forbindelse som fungerer som potetplantens forsvarssystem. Solanin finnes også i flere andre planter som tomater, tobakk og aubergine. Det dannes i poteter når de utsettes for sollys, ekstrem varme eller ekstreme temperaturendringer, noe som betyr at grønne eller spirede poteter kan inneholde høye nivåer av solanin.
Når det konsumeres, kan solanin forårsake mage og nervøs spenning som kvalme, magekramper, oppkast, svimmelhet, hodepine. Det kan til og med forårsake mer alvorlige effekter, inkludert lammelser, gulsott, tap av følelse og hallusinasjoner.
Er det greit å spise rå poteter?
Lektiner
Lektin er et karbohydratbindende protein som finnes i de fleste matvarer. Belgvekster, korn og planter av nattskyggefamilien (poteter) inneholder store mengder lektiner og er enda høyere i rå mat. Når det konsumeres i store mengder, kan lektiner forårsake kvalme, magesmerter, oppkast og diaré . Den eneste måten å redusere lektiner i poteter er å koke dem.
Skal du spise rå poteter eller ikke?
Rå poteter inneholder viktige næringsstoffer som vitamin C, B6 og resistent stivelse, mens koking av dem fjerner potensielt skadelige forbindelser som lektiner.
Mens begge har sine egne fordeler, er den beste måten å velge moderasjonsruten og ha en diett som inkluderer både rå og kokte poteter.
Skal du spise rå poteter eller ikke?
Sørg for å vaske og oppbevare potetene dine på riktig måte før du spiser. Du bør også spise et sunt måltid som inkluderer annen frukt og grønnsaker.
Er det greit å spise rå poteter ? Svaret er ja. Når du spiser rå poteter, øker mengden solanin i menneskekroppen betydelig, noe som forårsaker symptomene ovenfor. Derfor, for å unngå risikoen for giftstoffer fra solanin, kok alltid poteter før du spiser.
Under graviditet er risikoen for svangerskapsdiabetes uunngåelig hos noen gravide kvinner. Matvalg spiller en viktig rolle for å minimere virkningen av svangerskapsdiabetes. Så kan svangerskapsdiabetes spise brød?
I følge vietnamesernes nærmeste forståelse, er frokostblandinger matvarer som består av 5 vanlige og svært næringsrike korn, inkludert: mais, ris, sesam, hvete og belgfrukter. Så går det ned i vekt å spise fullkorn? Hvordan spise for å gå ned i vekt effektivt? La oss finne ut av artikkelen nedenfor.
Melasma er en tilstand der mørke flekker vises på huden på grunn av overproduksjon av melaninpigment. I tillegg til å bruke dyre kosmetikk for å visne melasma, er det en naturlig, enkel, rimelig, men effektiv metode som mange kvinner tror er å bruke risvann.
Atopisk dermatitt er en kronisk dermatologisk sykdom som kan ramme alle. For å forbedre den ubehagelige, vedvarende kløen, kan pasienter ha prøvd mange forskjellige behandlinger. Her er en oppsummering av de mest effektive folkemidlene for atopisk dermatitt hjemme som du enkelt kan bruke med en gang.
Omskjæring er en mindre operasjon som ofte er indikert hos menn for å korrigere noen tilstander som lang forhud, innsnevring av forhuden. Prosedyren utføres på et sensitivt sted, noe som får mange til å bekymre seg og stille spørsmålet "Hvor lang tid tar det før omskjæring leges?". For å finne svaret på dette spørsmålet, vennligst les følgende artikkel i aFamilyToday Blog!
Et vakkert, balansert ansikt er alltid ønsket til mange mennesker, men ikke alle er heldige som har et perfekt ansikt. Det lille sideavviket er et estetisk problem som gjør at mange føler seg selvbevisste og ukomfortable i kommunikasjonen. Så hva er årsaken og hvordan løser du dette problemet effektivt?
For tiden er mange mennesker interessert i å bruke en kombinasjon av BHA og vitamin C i deres hudpleierutine, i håp om å forbedre hudtilstanden. Men er denne formelen egnet og hva bør man huske på når man bruker en kombinasjon av BHA og vitamin C?
Pølse er en favorittrett for mange vietnamesere, har en karakteristisk smak og egner seg veldig godt til måltider. Pølser blir ofte bearbeidet til en rekke retter. Men mange lurer på om pølser kan spises rå eller må behandles for å kunne brukes.
Kan rødbeter spises rå? Hva er fordelene med å spise rå rødbeter? Hva bør man merke seg når man spiser rå rødbeter? Alle vil bli besvart av aFamilyToday Blog her.
Riktig ernæring hjelper ikke bare eldre med å opprettholde riktig funksjon av kroppen, men det kan også bidra til å forhindre at komplikasjoner fra sykdom oppstår. Så hva er et sunt kosthold for eldre?
Betelblad er en kjent grønnsak som mange velger i mange retter. Men å spise guavablader er ikke et problem mange fortsatt lurer på. I denne artikkelen vil aFamilyToday Blog hjelpe deg med å svare.
Under graviditeten møter gravide kvinner mye press på grunn av endringer i både psykologiske, fysiologiske og endokrine. Dessuten bekymrer gravide kvinner seg ofte og stresser sammen med morgenkvalme, noe som fører til uregelmessig kosthold. Dette forårsaker mageproblemer under graviditet.
