MSG er et vanlig krydder i våre daglige måltider. Men mange holder seg fortsatt unna dette krydderet på grunn av rykter, er det sant at MSG er helseskadelig?
I flere tiår var MSG den typen ingrediens du sannsynligvis har hørt med navn som "kunstige smaker" eller "transfett" og en kontroversiell matvare. Fire av 10 personer rapporterte aktivt å unngå det i 2018.
Selv blant ernæringsfysiologer er det fortsatt ingen fullstendig konsensus om sikkerheten til dette tilsetningsstoffet. Eksempel: En nylig e-postannonse sponset av MSG-produsenten Ajinomoto ble sendt til medlemmer av Academy of Nutrition and Dietetics, og oppmuntret kundene til å bruke MSG i stedet for salt. Denne anbefalingen har ført til innvendinger fra noen ernæringsfysiologer.
Og likevel, flere og flere ernæringsfysiologer etterlyser fjerning av stigmaet rundt MSG. Mange sier at å unngå det stammer fra utdatert informasjon. Så er MSG virkelig trygt? Her er det du trenger å vite.
MSG er et veldig kjent krydder for mange mennesker
Historien om de ikke så gode ryktene om MSG
Litt bakhistorie kaster lys over MSGs ikke så gode rykte. Det hele startet i 1968, da et brev dukket opp i New England Journal of Medicine, angivelig fra Dr. Robert Ho Man Kwok, som uttrykte bekymring for at kinesisk mat hadde gjort ham syk. Han tilskrev MSG i kinesisk mat til symptomer som hodepine, svimmelhet , lammelser og svakhet. Det ble senere avslørt at brevet faktisk ble skrevet av en bedrager som en spøk.
Men på den tiden hadde forskere grepet konseptet og kjørt med det. En studie fra 1969 på rotter fastslo at gnagere som spiste mye MSG utviklet hjerneskade, fedme og endokrine lidelser . Ytterligere studier har hevdet at dette tilsetningsstoffet kan forårsake hjerte- og leverproblemer, samt atferdsendringer og til og med svulster. Etter hvert som disse alarmerende ideene ble utbredt, ble MSG en ingrediens som bør unngås for enhver pris.
MSG ble en gang antatt å forårsake demens
Undersøk MSG mer nøyaktig
Faktisk hadde det meste av den tidlige forskningen på MSG betydelige feil. I følge en studie fra 2020 hadde de fleste studiene som viste den antatte skaden dårlig design og små utvalgsstørrelser. Mange studier ga også forsøkspersoner ekstremt høye mengder MSG som du aldri ville finne i et normalt kosthold.
Mye aktuell forskning forteller en annen (og mye mer positiv) historie. For eksempel kan du bli overrasket over å høre at Food and Drug Administration (FDA) har klassifisert MSG som deres "GRAS" - eller "generelt anerkjent som trygt" - i mange år nå. Ifølge FDA har vitenskapen ikke vært i stand til konsekvent å utløse uønskede symptomer forårsaket av MSG-forbruk. Den virkelig interessante delen: Dette var sant selv blant folk som hevdet å ha MSG-sensitivitet.
Når det gjelder den spesifikke responsen på MSG, fant en systematisk gjennomgang fra 2016 ingen sammenheng mellom å spise MSG-rik mat og utvikle hodepine. Du kan også være trygg på effekten av MSG på hjernen din. Mens noen påstander høres skummelt ut at denne ingrediensen kan forårsake døden til hjernecellene dine, viser vitenskapelige bevis at MSG ikke krysser blod-hjerne-barrieren.
Når det gjelder vektøkning (en annen vanlig MSG-bekymring), er forskningen ikke helt klar. I følge en gjennomgang fra 2019 har noen studier rapportert at mat med mye MSG kan øke sult og til og med fremme fedme, mens andre har vist motsatt effekt. igjen. Faktoren som avgjør om MSG gjør deg mettere eller mer sulten kan være makronæringsinnholdet i måltidet.
Hva med MSG-følsomhet?
Nummenhet, hodepine, .. er følelsene etter å ha spist MSG fra personer som er følsomme for dette krydderet
MSG anses som trygt for det store flertallet av befolkningen, men som med all mat, kan vi være følsomme for det. Mindre enn 1 % av den generelle befolkningen antas å være følsomme for MSG. For disse menneskene kan overspising føre til ubehagelige symptomer som svimmelhet, hodepine, kortpustethet eller nummenhet. Hvis du regelmessig opplever symptomer som disse etter å ha spist mat med mye MSG, kan det være lurt å redusere dem. Ikke sikker på om MSG er årsaken til problemet ditt? En matdagbok kan være et nyttig verktøy for å finne svar.
Når det er sagt, kan det hende du har spist MSG uten å være klar over det! Mange hele matvarer som tomater, sopp og lagrede oster inneholder MSG naturlig - og kroppen kan ikke se forskjellen mellom naturlige og syntetiske former. Enten det kommer fra en fersk tomat eller en bolle med ramennudler, bryter fordøyelseskanalen ned natrium og glutamat på samme måte.
De positive sidene ved MSG
Er du klar til å snu MSG-scenariet? Ikke bare er denne eldgamle ingrediensen ikke et problem for folk flest, men den kan faktisk ha en positiv effekt på kostholdet ditt. På grunn av sin salte umami-smak kan MSG være en smakfull erstatning for salt. En studie fra 2017 i tidsskriftet Food Science and Nutrition fant at i både bearbeidet og hjemmelaget mat kan MSG redusere natrium uten å påvirke oppfatningen av saltholdighet.
Her er overraskende fakta om MSG som du trenger å vite . MSG er ikke for skummelt, bare når vi bruker det i en tilstrekkelig dose og ikke misbruker dem, vil rettene våre bli mer og mer deilige. La oss forlate de gamle synspunktene og ha et mer positivt syn på denne krydderlidelsen.
Kanskje vi alle vet at ingefær er et populært krydder, foruten å stimulere smaken, gjøre rettene mer smakfulle, har ingefær også gode effekter for helse og skjønnhet. La oss finne ut hva som er fordelene med ingefær.
Du kan ikke tro at krydderne du ofte putter i dine daglige retter er et av de gode krydderne mot høyt blodtrykk og hjertesykdom.
MSG er et vanlig krydder i våre daglige måltider. Men mange holder seg fortsatt unna dette krydderet på grunn av rykter, er det sant at MSG er helseskadelig?
Når vi blir eldre, begynner hud og hår å miste sin glans og elastisitet ettersom cellefornyelsen avtar. Overraskende nok kan visse krydder på kjøkkenet ditt bidra til å bremse aldringsprosessen til huden din. La oss finne ut 4 krydder som bremser aldringsprosessen i artikkelen under!
Plutselig tap av smak kan være forvirrende, og til og med påvirke livskvaliteten og spisevanene dine. La oss utforske noen naturlige rettsmidler som kan bidra til å korrigere lukt- og smaksforstyrrelser uten bivirkninger.
Krydder er en ekstremt viktig ingrediens for å tilberede retter, alltid tilgjengelig i hver familie. Det er så kjent, men husmødre bør også lære hvordan de skal konservere krydder på riktig måte for å holde maten deilig og bevare smaken av standardkrydder uten å justere, slik at de ikke blir ødelagt eller sopp hele året.
Å spise sjømat med fett er ikke det første spørsmålet til kvinner når de implementerer en diett for vekttap. Dette er en matvare som inneholder mange næringsstoffer og er elsket av mange mennesker. Den følgende artikkelen vil gi leserne mye nyttig informasjon for å svare på spørsmål.
Hvor mange kalorier i 1 boks brus? Dette er definitivt ikke et personlig spørsmål. Fordi kullsyreholdig brus er en drink som har kommet inn i underbevisstheten til mange generasjoner av vietnamesere og er en drink for mange mennesker. Vår artikkel nedenfor vil hjelpe deg med å svare på disse spørsmålene.
Kål er en favorittgrønnsak for mange mennesker. For normale friske mennesker er kamille veldig bra for helsen. Hva med gravide? Kan kvinner etter fødselen spise krysantemumgrønnsaker?
Etterspørselen etter hudpleie og skjønnhet til kvinner etter fylte 25 øker dag for dag. Følgelig er Jpanwell Hana Colla Q10 kollagendrikk for tiden populær blant mange mennesker. Lær mer om dette produktet her!
Personer med diabetes må være spesielt oppmerksomme på sitt daglige kosthold. Her er drikkene som både bidrar til å stabilisere blodsukkernivået og supplerer næringsstoffer anbefalt av ernæringsfysiologer for diabetikere.
Kan gravide spise grønnsaker er ikke et spørsmål de fleste gravide har. Faktisk er grønnsaker en matvare som gir en rik kilde til næringsstoffer for graviditet, så bruken i daglige måltider er avgjørende.
Kokosmelk er en av de deilige, næringsrike, veldig allsidige og mye brukte matvarene. Kokosmelk er full av essensielle næringsstoffer for helsen som mangan, kobber... Når den brukes i tilstrekkelige mengder i kosten, kan kokosmelk bidra til å fremme hjertehelsen og andre fordeler.
Brune riskjeks - sunn snacks for mange brukere. Så hvor mange kalorier er det i gjennomsnittlig brun ris? Påvirker dette kaloriinnholdet vekttapsprosessen din?
Tabletter Dr. Caci Ocavill - Kalsiumtilskudd som reduserer risikoen for osteoporose er en av de funksjonelle matvarene anbefalt av medisinske eksperter.
Che Kho er en tradisjonell rett fra nord, ofte tilberedt for å gi tilbud til forfedre under Tet-ferier. Artikkelen vil svare på hvor mange kalorier du skal spise braisert te og hvordan du tilbereder te til Tet.
