MSG er et vanlig krydder i våre daglige måltider. Men mange holder seg fortsatt unna dette krydderet på grunn av rykter, er det sant at MSG er helseskadelig?
I flere tiår var MSG den typen ingrediens du sannsynligvis har hørt med navn som "kunstige smaker" eller "transfett" og en kontroversiell matvare. Fire av 10 personer rapporterte aktivt å unngå det i 2018.
Selv blant ernæringsfysiologer er det fortsatt ingen fullstendig konsensus om sikkerheten til dette tilsetningsstoffet. Eksempel: En nylig e-postannonse sponset av MSG-produsenten Ajinomoto ble sendt til medlemmer av Academy of Nutrition and Dietetics, og oppmuntret kundene til å bruke MSG i stedet for salt. Denne anbefalingen har ført til innvendinger fra noen ernæringsfysiologer.
Og likevel, flere og flere ernæringsfysiologer etterlyser fjerning av stigmaet rundt MSG. Mange sier at å unngå det stammer fra utdatert informasjon. Så er MSG virkelig trygt? Her er det du trenger å vite.
MSG er et veldig kjent krydder for mange mennesker
Historien om de ikke så gode ryktene om MSG
Litt bakhistorie kaster lys over MSGs ikke så gode rykte. Det hele startet i 1968, da et brev dukket opp i New England Journal of Medicine, angivelig fra Dr. Robert Ho Man Kwok, som uttrykte bekymring for at kinesisk mat hadde gjort ham syk. Han tilskrev MSG i kinesisk mat til symptomer som hodepine, svimmelhet , lammelser og svakhet. Det ble senere avslørt at brevet faktisk ble skrevet av en bedrager som en spøk.
Men på den tiden hadde forskere grepet konseptet og kjørt med det. En studie fra 1969 på rotter fastslo at gnagere som spiste mye MSG utviklet hjerneskade, fedme og endokrine lidelser . Ytterligere studier har hevdet at dette tilsetningsstoffet kan forårsake hjerte- og leverproblemer, samt atferdsendringer og til og med svulster. Etter hvert som disse alarmerende ideene ble utbredt, ble MSG en ingrediens som bør unngås for enhver pris.
MSG ble en gang antatt å forårsake demens
Undersøk MSG mer nøyaktig
Faktisk hadde det meste av den tidlige forskningen på MSG betydelige feil. I følge en studie fra 2020 hadde de fleste studiene som viste den antatte skaden dårlig design og små utvalgsstørrelser. Mange studier ga også forsøkspersoner ekstremt høye mengder MSG som du aldri ville finne i et normalt kosthold.
Mye aktuell forskning forteller en annen (og mye mer positiv) historie. For eksempel kan du bli overrasket over å høre at Food and Drug Administration (FDA) har klassifisert MSG som deres "GRAS" - eller "generelt anerkjent som trygt" - i mange år nå. Ifølge FDA har vitenskapen ikke vært i stand til konsekvent å utløse uønskede symptomer forårsaket av MSG-forbruk. Den virkelig interessante delen: Dette var sant selv blant folk som hevdet å ha MSG-sensitivitet.
Når det gjelder den spesifikke responsen på MSG, fant en systematisk gjennomgang fra 2016 ingen sammenheng mellom å spise MSG-rik mat og utvikle hodepine. Du kan også være trygg på effekten av MSG på hjernen din. Mens noen påstander høres skummelt ut at denne ingrediensen kan forårsake døden til hjernecellene dine, viser vitenskapelige bevis at MSG ikke krysser blod-hjerne-barrieren.
Når det gjelder vektøkning (en annen vanlig MSG-bekymring), er forskningen ikke helt klar. I følge en gjennomgang fra 2019 har noen studier rapportert at mat med mye MSG kan øke sult og til og med fremme fedme, mens andre har vist motsatt effekt. igjen. Faktoren som avgjør om MSG gjør deg mettere eller mer sulten kan være makronæringsinnholdet i måltidet.
Hva med MSG-følsomhet?
Nummenhet, hodepine, .. er følelsene etter å ha spist MSG fra personer som er følsomme for dette krydderet
MSG anses som trygt for det store flertallet av befolkningen, men som med all mat, kan vi være følsomme for det. Mindre enn 1 % av den generelle befolkningen antas å være følsomme for MSG. For disse menneskene kan overspising føre til ubehagelige symptomer som svimmelhet, hodepine, kortpustethet eller nummenhet. Hvis du regelmessig opplever symptomer som disse etter å ha spist mat med mye MSG, kan det være lurt å redusere dem. Ikke sikker på om MSG er årsaken til problemet ditt? En matdagbok kan være et nyttig verktøy for å finne svar.
Når det er sagt, kan det hende du har spist MSG uten å være klar over det! Mange hele matvarer som tomater, sopp og lagrede oster inneholder MSG naturlig - og kroppen kan ikke se forskjellen mellom naturlige og syntetiske former. Enten det kommer fra en fersk tomat eller en bolle med ramennudler, bryter fordøyelseskanalen ned natrium og glutamat på samme måte.
De positive sidene ved MSG
Er du klar til å snu MSG-scenariet? Ikke bare er denne eldgamle ingrediensen ikke et problem for folk flest, men den kan faktisk ha en positiv effekt på kostholdet ditt. På grunn av sin salte umami-smak kan MSG være en smakfull erstatning for salt. En studie fra 2017 i tidsskriftet Food Science and Nutrition fant at i både bearbeidet og hjemmelaget mat kan MSG redusere natrium uten å påvirke oppfatningen av saltholdighet.
Her er overraskende fakta om MSG som du trenger å vite . MSG er ikke for skummelt, bare når vi bruker det i en tilstrekkelig dose og ikke misbruker dem, vil rettene våre bli mer og mer deilige. La oss forlate de gamle synspunktene og ha et mer positivt syn på denne krydderlidelsen.
Kanskje vi alle vet at ingefær er et populært krydder, foruten å stimulere smaken, gjøre rettene mer smakfulle, har ingefær også gode effekter for helse og skjønnhet. La oss finne ut hva som er fordelene med ingefær.
Du kan ikke tro at krydderne du ofte putter i dine daglige retter er et av de gode krydderne mot høyt blodtrykk og hjertesykdom.
MSG er et vanlig krydder i våre daglige måltider. Men mange holder seg fortsatt unna dette krydderet på grunn av rykter, er det sant at MSG er helseskadelig?
Når vi blir eldre, begynner hud og hår å miste sin glans og elastisitet ettersom cellefornyelsen avtar. Overraskende nok kan visse krydder på kjøkkenet ditt bidra til å bremse aldringsprosessen til huden din. La oss finne ut 4 krydder som bremser aldringsprosessen i artikkelen under!
Plutselig tap av smak kan være forvirrende, og til og med påvirke livskvaliteten og spisevanene dine. La oss utforske noen naturlige rettsmidler som kan bidra til å korrigere lukt- og smaksforstyrrelser uten bivirkninger.
Krydder er en ekstremt viktig ingrediens for å tilberede retter, alltid tilgjengelig i hver familie. Det er så kjent, men husmødre bør også lære hvordan de skal konservere krydder på riktig måte for å holde maten deilig og bevare smaken av standardkrydder uten å justere, slik at de ikke blir ødelagt eller sopp hele året.
Nyeste oppdateringer om svart hvitløks effekter: Lær om potensielle helserisiko, sikker bruksanvisning og hvordan unngå skadelige bivirkninger. Viktig informasjon for personer med underliggende sykdommer.
Oppdag hvordan natron for vekttap fungerer ifølge nyeste ernæringseksperter. Lær 5 vitenskapelig støttede kombinasjonsmetoder og sikre trygg bruk.
Lær de mest effektive metodene for å tine kjøtt raskt mens du bevarer smak og næringsstoffer. Oppdag profesjonelle tips fra mattrygghetseksperter og optimaliser din kjøkkenrutine!
Oppdag de viktigste fordelene med chiafrø og lær profesjonelle brukstips for optimal helse. Vitenskapelig støttede fordeler inkludert vekthåndtering og hjertehelse.
<strong>Kål ernæring</strong> har mange fordeler, men nye studier viser 7 spesifikke grupper som bør begrense inntak. Lær hvordan du unngår helsefarer med riktig tilberedning.
Oppdag den nyeste Tiramisu-oppskriften for 2024 med sunne alternativer og kaloribesparende teknikker. Lær profesjonelle tips fra konditorer og ernæringseksperter for perfekt kake hver gang.
Oppdag de nyeste fordelene med råkål: Supergrønnsak for immunforsvar, fordøyelse og hjernehelse. Lær hvordan du maksimerer næringsinnholdet.
Oppdag hvorfor fiken er en superfrukt! Lær om ernæringsstoffer i fiken, daglig anbefalt inntak, og hvordan den kan forbedre fordøyelse, hjertehelse og mer. Inkluderer ekspertanbefalinger.
Oppdag 25 vitenskapelig støttede fordeler med eplecidereddik - fra bedre fordøyelse til naturlig husholdningshjelp. Lær hvordan du optimaliserer bruken med vår ekspertguide.
Oppdag de nyeste helsefordelene med linfrø - en supermat rik på omega-3, fiber og protein. Lær effektiv bearbeiding av linfrø for optimal ernæring.
