Hva er quinoa frø? Lær deg en av de sunneste matvarene

Quinoa var en stift i det gamle søramerikanske kostholdet. Lenge før europeerne oppdaget Sør-Amerika, ble quinoa-frø dyrket og spist over hele kontinentet. Overraskende nok har blek quinoa først nylig fått oppmerksomhet og regnes som en "supermat" på grunn av dens fantastiske næringsverdi.

Quinoa blir utpekt som en kjent sunn, moderne "supermat" som kan erstatte hvit ris og pasta. I tillegg er quinoa en komplett proteinkilde for veganere. Lesere, la oss lære mer om denne verdens sunneste nøtt gjennom artikkelen nedenfor!

Hva er quinoa frø?

Quinoa frø er frøene til Chenopodium quinoa planten. Botanisk sett er det ikke et korn. Imidlertid blir quinoa ofte referert til som et "falsk korn" fordi det har lignende næringsstoffer og spises som et fullkorn.

Quinoa er ikke et korn

Quinoa ble først dyrket som mat for 7000 år siden i Sør-Amerika. Selv om det nå dyrkes i mange deler av verden, produseres det fortsatt mesteparten av quinoa i Bolivia og Peru.

Inntil nylig var quinoa frø kjent og brukt mer på grunn av den store ernæringsmessige verdien det gir. Quinoa-planten er også veldig enkel å dyrke under en rekke forhold.

I tillegg er quinoa også populært fordi det er et glutenfritt korn. Dette betyr at personer med cøliaki eller hveteallergi kan bruke quinoa som stiftmat.

Et interessant faktum om quinoa er at 2013 ble kåret til "International Year of Quinoa" av FN på grunn av dets verdifulle kvaliteter og potensiale for å bekjempe verdens sult.

Ernæringsmessig verdi av quinoa frø

Quinoa er veldig populær på grunn av sin store næringsverdi. Den er fullpakket med vitaminer og mineraler, og inneholder mer protein, fiber og sunt fett enn andre kornsorter.

En kopp kokt quinoa (ca. 185 g) er en utmerket kilde til næringsstoffer som følgende:

• Kalorier: 220 kalorier.
• Mangan: 58 % av det daglige inntaket (RDI).
• Magnesium: 30 % av RDI.
• Fosfor: 28 % av RDI.
• Folat: 19 % av RDI.
• Kobber: 18 % av RDI.
• Tiamin: 13 % av RDI.
• Riboflavin: 12 % av RDI.
• Vitamin B6: 11 % av RDI.

Quinoa er veldig populær på grunn av sin store næringsverdi

Hva er fordelene med quinoa frø?

Bidrar til å forbedre blodsukkerkontrollen

Quinoa regnes som et fullkorn. Noen studier har vist at inntak av bare 16 gram fiber fra fullkorn per dag reduserer risikoen for type 2 diabetes med 30 % .

Quinoa inneholder også forbindelser som hemmer alfa-glukosidase, som er et av enzymene som er involvert i fordøyelsen av karbohydrater. Dette stoffet bidrar til å bremse nedbrytningen av karbohydrater, noe som fører til at glukose slippes saktere ut i blodet.

Det høye fiber- og proteininnholdet i quinoa bidrar også positivt til blodsukkerreguleringen. 

Forbedre stoffskiftet

Quinoa er et godt valg for personer med høye blodlipider, inkludert kolesterol og triglyserider.

En studie fant at å spise 50 gram quinoa frø daglig i 6 uker reduserte totalkolesterol, triglyserider og LDL-kolesterol. Disse effektene er imidlertid svært små, og de reduserer også nivåene av "godt" HDL-kolesterol.

Quinoa er et godt valg for personer med høye blodlipider

Inneholder gunstige planteforbindelser

Quinoafrø er rike på nyttige planteforbindelser, som saponiner, fenolsyrer, flavonoider og betacyaniner.

Mange av disse forbindelsene kan fungere som antioksidanter, noe som betyr at de kan nøytralisere frie radikaler som skader kroppen på molekylært nivå.

En studie undersøkte 10 korn fra Peru. De fant at quinoa hadde en antioksidantkapasitet på 86 %, høyere enn alle andre kornsorter i samme test. En annen studie fant at inntak av 25 gram quinoa daglig økte nivåene av glutation - en viktig antioksidant - med 7%.

Quinoa er en komplett proteinkilde

Protein består av aminosyrer, som kan lages av kroppen eller finnes i visse matvarer. Det er opptil 9 essensielle aminosyrer, noe som betyr at kroppen ikke kan produsere disse aminosyrene på egen hånd, og du må få dem fra kostholdet ditt.

Komplett protein inneholder alle 9 essensielle aminosyrer. Normalt er det kun animalsk kjøtt som har fullstendig protein. Quinoa er imidlertid et unntak som et komplett proteinplanteprodukt. Det er dette som gjør quinoa unik og gjør den til en verdifull proteinkilde, spesielt for de som er på vegetarisk kosthold.

Inneholder mer fiber enn vanlig korn

En annen viktig fordel med quinoa er det høye fiberinnholdet. En porsjon (185 g) kokt quinoa inneholder 5,18 gram fiber, som er omtrent 18 % av det daglige fiberinntaket.

Å legge til fiberrik mat som quinoa til kostholdet ditt vil hjelpe fordøyelseshelsen din ved å fremme regelmessig avføring, samtidig som det fremmer bakterier som finnes i tarmen.

I tillegg fremmer det metthetsfølelsen å ha et fiberrikt kosthold, som igjen hjelper deg med å kontrollere ditt daglige inntak bedre.

Hvordan inkludere quinoa i kostholdet ditt

Quinoa har en nøtteaktig smak med en seig og glatt tekstur. Derfor er quinoafrø veldig egnet og kan kombineres med mange andre matvarer i kostholdet ditt.

Slik lager du quinoa :

• Skyll 1 kopp quinoa grundig med en finmasket sil eller sil.
• Ha 2 kopper vann (240 ml) i en kjele og skru opp varmen.
• Tilsett den vaskede quinoaen med en klype salt.
• Kok 15-20 minutter.

Nå har quinoaen absorbert det meste av vannet og har en jevn konsistens. Hvis de tilberedes riktig, vil quinoafrø ha en mild, nøtteaktig smak.

Hvordan lage quinoa frø er veldig enkelt

I tillegg kan du enkelt finne en rekke oppskrifter på quinoa på internett. Her er en liste over noen måter du kan nyte quinoa på på forskjellige måter:

• Bland med en spinatsalat eller hakket grønnkål.
• Kok til en frokostblanding med bananer eller blåbær.
• Bland med grønnsaker og fyll inn paprika.
• Kok med hvit grøt.

Så du har lært mye informasjon om quinoa med Apotekbloggen aFamilyToday . Apotekbloggen aFamilyToday er glad for å være broen for å svare på vanlige helseproblemer for lesere. Apotekblogg aFamilyToday vil ønske leserne en glad og produktiv dag på jobben!