Liellopu vai cūkgaļas sautējums ar kadiķu un Čīles pulveri

Šis sātīgais viena katla ēdiens ir lieliski piemērots rudens un ziemas maltītēm. Ja vēlaties, lai sautējums būtu karsts un pikants, 15 minūtes pirms pasniegšanas pievienojiet 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano čili pārslu. Šī recepte labi sasalst.

Kadiķu ogas, kas nāk no mūžzaļa koka, ir mazas un sarkanīgi zili melnas ar kroku virsmu. Garša ir rūgteni salda ar vāju priežu aromātu; ogas ir populārā dzēriena džina aromātiskais aromāts. Kadiķu ogas bieži tiek apvienotas ar medījumu, piemēram, brieža gaļu, kuili un truši, īpaši, ja tās gatavo kā sautējumu.

Kredīts: ©David Bishop

Iznākums: 6 līdz 8 porcijas

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 1-1/4 līdz 1-1/2 stundas

Garšvielu mērītājs: mēreni garšvielu

1 tējkarote sāls

1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

2 mārciņas liellopa gaļas vai apaļas vai cūkgaļas pleca, vai katra no tām kombinācija, kas sagriezta 1–1/2 collas kubiņos

3 ēdamkarotes olīveļļas vai augu eļļas

2 puravi, labi nomazgā un plānās šķēlītēs

1 vidējs sīpols, sasmalcināts

2 sarkani, dzelteni vai zaļi pipari, plānās šķēlēs

1 bieza ķiploka daiviņa, malta

1 līdz 1-1/2 ēdamkarotes maiga vai vidēji malta čili pipara pulvera, piemēram, malta ančo, Anaheimas vai maiga Ņūmeksikāņu

1-1/2 tējkarotes kadiķogas, viegli sasmalcinātas

1 tējkarote malta svaiga timiāna vai 1/2 tējkarotes kaltētas timiāna lapas

1-1/2 glāzes sasmalcinātu vai sasmalcinātu tomātu

1-3/4 glāzes liellopu gaļas buljona vai ūdens

1 apelsīns ar sēklām un ceturtdaļās

1 glāze saldētu kukurūzas graudu (pēc izvēles)

2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu dekorēšanai

Sautējamajā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet puravus un sīpolus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet papriku un vāriet, laiku pa laikam maisot, 3 līdz 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un, nepārtraukti maisot, sautējiet 1 minūti. Noņemiet dārzeņus un nolieciet malā.

Garšojiet gaļu ar sāli un melnajiem pipariem. Tajā pašā sautējumā uzkarsē atlikušo olīveļļu. Strādājot pa partijām, apbrūniniet gaļu no visām pusēm.

Atgrieziet visu liellopu gaļu katlā. Pievienojiet maltu čili piparu pulveri un samaisiet. Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes.

Pievienojiet rezervētos dārzeņus un kadiķogas, timiānu, tomātus, buljonu un apelsīna daiviņas. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Daļēji pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes.

Pievienojiet kukurūzu un vāriet uz lēnas uguns, daļēji pārklātu ar vāku, vēl 30 līdz 45 minūtes vai līdz gaļa ir mīksta.

Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens vai buljona. Pirms pasniegšanas izņemiet apelsīna daiviņas un iemaisiet pētersīļus.

Pasniedziet ar garozu maizi, kukurūzas maizi, sasildītām miltu tortiljām, kartupeļu biezeni vai saldo kartupeļu biezeni.

Vienai porcijai : 274 kalorijas (no taukiem 152); Tauki 17g (Piesātinātie 5g); Holesterīns 67mg; Nātrijs 567 mg; Ogļhidrāti 9g (Diētiskās šķiedras 2g); Olbaltumvielas 22g.