Kā pieņemt bezglutēna dzīvesveidu

Atteikšanās no lipekļa dažkārt var šķist nepārvarama. Bet jūs varat paskatīties uz to arī citādi: glutēna izslēgšana no savas dzīves nozīmē, ka jūs atgūsit savu veselību un enerģiju. Un nekas nav svarīgāks par to. Uztura un gatavošanas veida maiņa šķiet maza cena, kas jāmaksā par palielinātu vitalitāti un spēju atkal baudīt dzīvi!

Bez glutēna nenozīmē bez garšas

Pirmie mēģinājumi bezglutēna cepšanā nebija daudzsološi. Bezglutēna maiznieki patiešām mēģināja atkārtot kviešu maizes izskatu, garšu, tekstūru un garšu. Un tas ir diezgan neiespējami.

Tāpēc tā vietā, lai koncentrētos uz to, kas nav glutēnu nesaturošas maizes preces, koncentrējieties uz to, kas tās ir ! Rīsu miltu, sorgo miltu, griķu miltu, mandeļu miltu un prosas miltu garšas ir unikālas. Katrs no tiem ļauj jums izveidot garšas profilu, kas atbilst jūsu garšas kārpiņām. Izmēģiniet to ar garlaicīgiem veciem kviešiem.

Un, ja jums nepatīk viena bezglutēna miltu garša, izmantojiet citu miltu aizstājēju. Jūs varat atrast vairāk nekā duci dažādu bezglutēna miltu šķirņu. Kamēr jūs izmantojat miltu kombināciju un saprātīgi lietojat cieti un piedevas, piemēram, smaganas, jums vajadzētu gūt panākumus.

Daži bezglutēna milti ir vairāk piemēroti noteiktiem konditorejas izstrādājumiem. Milti ar lielāku olbaltumvielu procentuālo daudzumu labāk iederas rauga maizēs un picas mīklās. Milti ar mazāku olbaltumvielu procentuālo daudzumu labāk iederas kūkās, cepumos un suflē. Vienkārši izmantojiet veselo saprātu un izklaidējieties eksperimentējot!

Šeit ir daži citi triki, lai bezglutēna ceptiem izstrādājumiem pievienotu vairāk garšas:

• Dažus receptē esošos šķidrumus aizstājiet ar augļu un dārzeņu biezeņiem.

• Palieliniet izmantoto ekstraktu daudzumu (pārliecinieties, ka tie nesatur lipekli!). Vairāk vaniļas vai mandeļu ekstrakta var palīdzēt pievienot daudz garšas.

• Palieliniet izmantoto garšvielu daudzumu un skaitu. Ja recepte prasa 1/2 tējkarotes kanēļa, dubultojiet to un pēc tam pievienojiet nedaudz muskatrieksta un kardamona, lai iegūtu sarežģītāku garšu.

• Receptē granulētā cukura vietā izmantojiet brūno cukuru, īpaši tumši brūno cukuru. Brūnais cukurs satur melasi, kas piešķir aromātu un mitrumu.

Audzināt bērnus, lai viņi mīlētu bezglutēna dzīvesveidu

Kviešu un lipekļa sastāvdaļu izņemšana no bērna uztura, iespējams, ir viena no grūtākajām lietām, ko jūs darīsit. Kad jūsu bērns uzzina, ka viņa nevarēs dalīt picu ar savu labāko draugu boulinga zālē vai ka kūciņas nākamajā dzimšanas dienas ballītē ir aizliegtas, viņa, iespējams, izplūdīs asarās.

Šeit jūs nokļūstat. Jūsu attieksmei ir izšķiroša nozīme, lai padarītu jūsu celiakijas bērna dzīvi labāku. Jums jābūt vārtsargam. Bet šī ir arī neticami svarīga mācību pieredze. Jūsu bērns skatās visu, ko jūs darāt, tāpēc pieņemiet pozitīvu attieksmi un meklējiet labo diagnozi par lipekļa nepanesības spektru.

Bērna iesaistīšana ēdienu izvēlē, palīdzēšana iemācīties cept, iemācīt viņai, kādus ēdienus viņa drīkst un ko nedrīkst ēst, un pēc tam cept īpašus gardumus, kas viņai patīk (un aizvest viņu uz dzimšanas dienas ballīti), ir izšķirošie soļi, lai panāktu viņa patīk viņas jaunais dzīvesveids.

Vissvarīgākais, lai bērns dzīvotu bez lipekļa, ir tas, ka viņa atkal var būt bērns. Nekas nav sāpīgāks kā skatīties, kā jūsu bērns cieš fiziski un emocionāli. Kad jūsu bērns pieveic mājas skrējienu vai uzvar peldēšanas sacensībās, viņa zinās, ka bezglutēna diēta ir iemesls, kāpēc viņas ķermenis atkal kļūst spēcīgs.

Izvirziet reālas cerības, neizmantojot lipekli

Lai gan daudzi cilvēki, kas ir jutīgi pret lipekli, jūtas labāk uzreiz, kad viņi izslēdz lipekli no uztura, jums var nebūt tik paveicies. Atkarībā no jūsu stāvokļa smaguma un tā, cik ilgi jūs cietāt bez diagnozes, jums var paiet mēneši, lai redzētu patiesos bezglutēna diētas rezultātus.

Protams, būtu lieliski uzreiz noskriet maratonu, taču esiet reālistisks! Jūsu ķermenim ir jādziedē pats. Jūsu ķermenis ir sarežģīts organisms, un jums, iespējams, būs jāņem vērā citi mainīgie. Jums var būt attīstījušās citas alerģijas vai nepanesības zarnu trakta bojājumu dēļ. Jums var būt jāizslēdz no uztura kazeīns un/vai laktoze, lai justos labāk.

Ja jūsu bērnam ir jābūt bez lipekļa, esiet reālistisks attiecībā uz atveseļošanos. Ja jūsu bērns ir vecāks par 5 vai 6 gadiem, viņš, iespējams, nekad pilnībā nesasniegs augšanas diagrammas nodarīto bojājumu dēļ. Bet tas nenozīmē, ka viņš nevar dzīvot laimīgu, veselīgu un piepildītu dzīvi. Stresa sajūta ir laba. Neuztraucieties par to, ka neesat 6'3” un futbola zvaigzne.

Lieta tāda, ka dziedināšana prasa laiku. Esiet saudzīgs pret sevi, pārejot uz bezglutēna dzīvesveidu. Protams, nekavējoties izņemiet visu lipekli, taču joprojām ēdiet savus iecienītākos ēdienus. Neslēpies savā mājā. Dodieties uz restorāniem. Ceļot. Uz ballītēm un pasākumiem ņemiet līdzi gardumus bez lipekļa. Un iemācieties atkal mīlēt dzīvi, jo jūs jutīsities lieliski!