Kaip pasigaminti paprastą tofu namuose

Jaunas tofu yra patiekalas, pagamintas iš saldžių nesmulkintų sojų pupelių. Priklausomai nuo vartotojo poreikių, juos galima lengvai perdirbti į daugybę skirtingų patiekalų. Štai kaip namuose pasigaminti paprastą tofu. 

Jaunas tofu yra populiarus patiekalas, kurį mėgsta daugelis žmonių dėl lengvai valgomo ir sveiko skonio. Todėl šis straipsnis „FamilyToday Blog“ padės jums pasigaminti paprastą  tofu namuose!

Jauno tofu maistinė vertė 

Jaunas tofu yra maistas, pagamintas iš kondensuoto sojų pieno, vėliau suspaudžiamas į baltus kubelius. Šis metodas yra gana panašus į sūrį. Juose yra daug baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių, kurių organizmui reikia. Be to, yra riebalų, angliavandenių ir įvairių mineralų. Konkrečiai, jauname tofu yra šių maistinių medžiagų:

• Angliavandeniai: 2 gramai.
• Baltymai: 8 gramai.
• Riebalai: 4 gramai.
• Skaidulos: 1 gramas.
• Kalcis: 20% RDI.
• Fosforas: 12% MTEP.
• Manganas: 31% RDI.
• Selenas: 14% RDI.
• Magnis: 9% RDI.
• Varis: 11% RDI.
• Cinkas: 6% RDI.
• Geležis: 9% RDI.

Apibendrinant galima pasakyti, kad jaunas tofu yra labai maistingas maistas. Tačiau jų maistinių medžiagų kiekis gali skirtis priklausomai nuo sudedamųjų dalių kiekio ir sudėties. Dauguma jaunų tofu turi mažai kalorijų, bet daug baltymų ir sveikųjų riebalų. 

Jaunas tofu gaminamas iš sojų pupelių 

Jauno tofu nauda sveikatai

Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms

Tofu sudėtyje esantis izoflavinas mažina blogojo cholesterolio kiekį. Todėl kasdienis jauno tofu vartojimas gali padėti išlaikyti savo svorį, kūno masės indeksą (KMI) ir cholesterolio kiekį, taip žymiai sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką .

Be to, baltymų iš tofu naudojimas vietoj gyvulinių baltymų taip pat gali padėti sumažinti aterosklerozinių plokštelių susidarymo ir aukšto kraujospūdžio riziką .

Padeda stiprinti kaulus

Kai kurie tyrimai rodo, kad sojos izoflavonai gali padėti sumažinti osteoporozės riziką . Todėl įprasti sojų maisto produktai, tokie kaip jaunas tofu, taip pat gali padėti padidinti kaulų mineralų tankį.

Pagerinti smegenų veiklą

Be to, kad izoflavonai padeda stiprėti kaulams, jie taip pat gali žymiai pagerinti atmintį. 

Sumažinti menopauzės simptomus

Jauno tofu įtraukimas į racioną gali sumažinti simptomus, tokius kaip nuovargis, nuotaikos svyravimai, dirglumas moterims menopauzės laikotarpiu.

Antidepresija

Kai kurie nėščių moterų tyrimai parodė, kad suvalgius apie 49 g jauno tofu per dieną, depresijos rizika nėštumo metu gali sumažėti iki 28%.

Jaunas tofu turi daug naudos sveikatai 

Kaip pasigaminti paprastą tofu namuose 

Ingredientai jauno tofu gamybai

• 25 gramai sojų pupelių.
• 10 gramų gipso miltelių: tai milteliai, kurie buvo perdirbti, dažnai naudojami maiste (būtent jaunam tofu gaminti). Šie milteliai daro tofu minkštesnį.
• Blenderis, puodas, dubuo, plonas audinys, maistinė plėvelė.

Kaip pasirinkti pirkti švarias, skanias sojų pupeles

Norint pagaminti skanių ir minkštų jaunų tofu partijų, pirmiausia reikia žinoti, kaip pasirinkti sojų pupeles. Štai vadovas, kaip išsirinkti švarias ir kokybiškas sojų pupeles:

• Rinkitės dideles, lygias, lygias sojų pupeles. Sėklos lukštas lygus, neiškreiptas ir nesusiraukšlėjęs.
• Pupelės ryškios, tamprios ir vienodos spalvos, nesirinkite blankių, margų, pelėsių spalvų sėklų.

Sojų pupelės yra pagrindinis jauno tofu gamybos ingredientas 

Kaip pasigaminti jauną tofu

1 veiksmas: pamirkykite sojų pupeles

• Renkantis pirkti skanias sojų pupeles, nuplaukite jas šaltu vandeniu 1-2 kartus, kad pašalintumėte nešvarumus.
• Tada įdėkite šią sojų pupelių dalį į dubenį (arba žalvarį, puodą). Supilkite apie 1,2 litro filtruoto vandens ir pamirkykite pupeles apie 4–5 valandas, kad pupelės visiškai išsiplėstų.
• Turėtumėte mirkyti sojų pupeles per naktį, o tada daryti tai kitą rytą, kad nereikėtų laukti!

2 veiksmas: sumalkite sojų pupeles

• Išmirkę pupeles, nupilkite visą vandenį ir suberkite pupeles į trintuvą.
• Į maišytuvą įpilkite apie 1,2 litro filtruoto vandens, tada uždarykite dangtį ir įjunkite malimo mygtuką mažu greičiu - vidutiniu maždaug 1 minutę, tada palaipsniui nustatykite didelį greitį ir malkite dar 1-2 minutes.

Sojų pupeles sumalkite trintuvu ir filtruokite kūną 

3 veiksmas: filtruokite sojų pupeles

• Kai sojos pupelės bus visiškai ištrintos vandeniu, naudokite gilų dubenį arba pasirinktą puodą, ant viršaus uždėkite sietelį ir ant viršaus paskleiskite paruoštą ploną audinį. Išsijojus ir pridėjus šluostę pupeles visiškai išfiltruosite.  
• Lėtai supilkite sojų padažą ir leiskite sultims tekėti pro mažas skylutes audinio paviršiuje. Rankomis vėl galite stipriai suspausti audinį, kad išbėgtų vanduo. Galiausiai išfiltruota sojų pupelių skerdena gražiai tilps į filtro audinį.
• Panašiai kaip ir malant pupeles, taip pat galite jas padalinti į mažas dalis, kad išfiltruotumėte sojų pupelių skerdeną. 

4 veiksmas: virkite sojos pieną

• Uždėkite gilų puodą ant viryklės, tada supilkite filtruotą sojų vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, kol pupelių vanduo užvirs, pašildykite, tada išjunkite viryklę.
• Tada naudokite didelį gilų dubenį ir 10 gramų gipso miltelių praskieskite 60 ml vandens. Supilkite sojų padažą ir gerai išmaišykite, tada palaukite, kol sojų padažo paviršius nusistovės.
• Jei vandens paviršiuje matote mažyčius burbuliukus, pradurkite aštriu dantų krapštuku. Tai padės jaunam tofui turėti labai lygų paviršių.

5 veiksmas: inkubuokite sojų pupeles

• Po to, kad sojos pupelės taptų jaunais tofu, su maistine plėvele uždenkite indo angą, tada padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
• Pastaba: Leisdami sojos padažui sukietėti, neturėtumėte judinti talpyklos. 

Gatavas produktas: po maždaug 20 minučių inkubacijos turite gatavą produktą, kuris yra skanus tofu partija, turtingas sojų skonio ir maistingas. 

Minkštas ir lygus tofu gatavas produktas 

Vadovaudamiesi aukščiau pateiktomis aFamilyToday Blog instrukcijomis, jau turite žinoti, kaip namuose pasigaminti jaunų tofu! Taigi, ko jūs laukiate, tuoj pat pradėkime. Linkime sėkmės ir skanaus, minkšto ir saugaus tofu patiekalo.