Kaip pasigaminti pyragaičius be glitimo

Tirštas, kramtomas kliņģeris – tai prabangus užkandis, kuriuo galėsite mėgautis net nevirškindami glitimo. Šis receptas be glitimo tinka tiems, kurie serga celiakija. Jei norite sūrio kliņģero, į tešlą įberkite sūrio, o prieš dėdami į orkaitę pabarstykite stambia druska, kad gautumėte autentišką kliņģerinį prisilietimą.

Priemonės: elektrinis maišytuvas

Paruošimo laikas: 15 minučių

Kilimo laikas: 40 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Išeiga: 8 minkšti pyragaičiai

2 1/3 puodelio miltų mišinio be glitimo (receptą slinkite žemyn)

3 šaukštai sauso pieno miltelių

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1 1/2 šaukštai plius 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus

2 1/4 arbatinio šaukštelio (1 pakelis) greitai kylančių mielių

2 šaukštai sviesto, ištirpinto ir atvėsinto

1 kiaušinis, kambario temperatūros

2 kiaušinių baltymai, kambario temperatūros, plius 1 baltymas

1/2 puodelio šilto vandens (110 laipsnių), plius 1 arbatinis šaukštelis vandens

Nelipnus virimo purškalas

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kai orkaitė pasiekia tokią temperatūrą, ją išjunkite.

Į vidutinį dubenį sudėkite miltų mišinį, pieno miltelius, druską, 1 1/2 šaukšto cukraus ir mieles. Maišytuvu ant silpnos ugnies sumaišykite ingredientus.

Į sausą mišinį supilkite sviestą, kiaušinį ir du baltymus. Plakite mažu greičiu, kol susimaišys.

Įpilkite vandens. Plakite 3 1/2 minutės.

Išimkite tešlą iš maišymo dubens ir padalinkite į 8 rutuliukus.

Kiekvieną rutulį susukite į ilgą, ploną virvę ir suformuokite kliņģero formą. Padėkite virvės vidurį apačioje, pakelkite galus į viršų, tarsi sudarytumėte apskritimą, sujunkite galus ir du kartus pasukite 1 1/2 colio nuo galų. Prijunkite kiekvieną galą prie vienos kliņģero pusės, saugiai užsandarinkite galus.

Kepimo skardą lengvai ištepkite kukurūzų arba alyvuogių aliejumi. Ant kepimo skardos padėkite kiekvieną kliņģerį. Uždenkite kliņģerus lengvai aliejumi pateptu vaško popieriumi.

Kepimo skardą pašaukite į orkaitę 40 minučių, kad tešla pakiltų. (Jis nepadidės masiškai.)

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.

Į didelį puodą įpilkite vandens (apie 4 colių gylio) ir įpilkite likusius 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Vandenį užvirinkite.

Į verdantį vandenį dėkite po 4 kliņģerus ir virkite 1 minutę, po 30 sekundžių kiekvieną apverskite.

Kepimo skardą uždenkite vaško popieriumi arba pergamentiniu popieriumi ir lengvai apipurkškite popierių kepimo purškikliu. (Kranteliai paprastai per daug paruduoja apačioje be popieriaus.)

Kiaurasamčiu išimkite kliņģerus iš vandens ir padėkite ant popieriaus.

Pakartokite 11 ir 13 veiksmus su likusiais 4 pyragaičiais.

Nedideliame dubenyje likusį baltymą išplakite su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens iki putų. Mišiniu aptepkite kliņģerus. Jei norite, viršūnes pabarstykite sėklomis arba druska.

Kepkite kliņģerus 20 minučių.

Vienai porcijai: kalorijų: 212; Bendras riebalų kiekis: 9 g; Sotieji riebalai: 2g; Cholesterolis: 34mg; natris: 199 mg; Angliavandeniai: 39g; ląsteliena: 2g; Cukrus: 4 g; Baltymai: 3.g.

Miltų mišinys be glitimo

Paruošimo laikas: 5 minutės

Išeiga: 5 puodeliai

2 1/2 stiklinės ryžių miltų

1 puodelis bulvių krakmolo miltų

1 puodelis tapijokos miltų

1/4 puodelio garbanzo pupelių miltų

1/4 puodelio kukurūzų krakmolo

2 1/2 šaukštai ksantano dervos

Visus ingredientus persijokite į didelį dubenį.

Sumaišykite ingredientus kartu su šluotele.

Supilkite mišinį į savaime užsisandarinantį šaldymo maišelį ir užšaldykite, kol prireiks.

1/4 puodelio: Kalorijos: 138; Bendras riebalų kiekis: 0g; Sotieji riebalai: 0g; Cholesterolis: 0mg; natris: 1 mg; Angliavandeniai: 32g; ląsteliena: 2g; Cukrus: 0 g; Baltymai: 1g.