Baltymų svarba žmogaus organizmui

Kokia svarbi baltymų funkcija žmogaus organizmui? Kodėl šis maistinis ingredientas visada rekomenduojamas sveikai mitybai? Sužinokime žemiau esančiame straipsnyje!

Baltymai yra maistinė medžiaga, sudaryta iš aminorūgščių, susietų ir sudaro ilgas grandines. Jis dalyvauja daugelyje ląstelių funkcijų ir atlieka daugybę skirtingų užduočių. Tai maistinė medžiaga, kuri atlieka svarbų vaidmenį sveikatai. Taigi, ką daro baltymai?

1. Audinių auginimas ir priežiūra

Pagrindinė baltymų funkcija yra auginti ir palaikyti audinius organizme. Tačiau vitaminų kiekis organizme visada yra nuolatinio virsmo būsenoje. Tai reiškia, kad organizmas paprastai skaido tam tikrus baltymų kiekius, kad sukurtų ir atstatytų audinius.

Baltymai padeda augti ir palaikyti audinius

Tačiau vis dar pasitaiko atvejų, kai organizmas vienu metu skaido didesnį baltymų kiekį, kad sukurtų neatidėliotinus organizmo poreikius, todėl padidėja ir baltymų papildų poreikis. Ši būklė dažniausiai pasireiškia sergantiems, nėščioms ar maitinančioms krūtimi žmonėms. Be to, žmonėms, sveikstantiems po traumų ar operacijų, vyresnio amžiaus žmonėms ir sportininkams, taip pat reikia daugiau baltymų. 

2. Padidinkite medžiagų apykaitą

Fermentai yra baltymų rūšis, dalyvaujanti palaikant tūkstančius biocheminių reakcijų, vykstančių ląstelių viduje ir išorėje. Fermento struktūra, sujungta su kitomis ląstelės viduje esančiomis molekulėmis, vadinama substratu, bus katalizatorius reakcijoms, reikalingoms organizmo metabolizmui. 

Be to, kai kurie fermentai taip pat veikia už ląstelės ribų, pavyzdžiui, virškinimo fermentai laktazė ir sacharozė, padedantys virškinti cukrų skrandyje. Kai kurie fermentai paskatins kitas molekules, tokias kaip vitaminai ar mineralai, veikti.

Kūno funkcijos, kurios priklauso nuo fermentų, apima: Virškinimą; energijos gamyba; krešėjimas; raumenų susitraukimai. Fermento trūkumas arba netinkamai veikiantis fermentas gali sukelti daugybę ligų.

3. Pagalba informacijos perdavimui

Chemiškai kai kurie baltymai veikia kaip chemotaksė, kuri padeda palaikyti ryšį tarp ląstelių, audinių ir organų. Šie endokrininiai audiniai arba liaukos gamina hormonus, kurie vėliau per kraują transportuojami į tikslinius audinius ar organus. Čia hormonai prisijungs prie baltymų receptorių ląstelės paviršiuje. 

Baltymai padeda palaikyti informacijos perdavimą

Hormonai yra suskirstyti į 3 pagrindines kategorijas:

- Baltymai ir peptidai: Pagaminta iš kelių iki šimtų aminorūgščių, susietų grandinėje;
Steroidai: gaminami riebalinio cholesterolio, lytiniai hormonai (testosteronas ir estrogenas) yra steroidų pagrindu;
Aminai: Pagaminta iš atskirų aminorūgščių triptofano arba tirozino, kurios padeda kurti hormonus, susijusius su miegu ir medžiagų apykaita.

Baltymai ir polipeptidai yra hormonų grupė, kuri sudaro didžiąją kūno dalį, įskaitant:

- Insulinas: signalizuoja apie gliukozės įsisavinimą į ląsteles;
- Gliukagonas: signalas suskaidyti kepenyse sukauptą gliukozę;
- HGH (žmogaus augimo hormonas): Stimuliuoja audinių, įskaitant kaulus, augimą;
- ADH (antidiurezinis hormonas): signalas inkstams reabsorbuoti vandenį;
- AKTH (antinksčių žievės hormonas): Stimuliuoja kortizolio – pagrindinio metabolizmo veiksnio – išsiskyrimą.

4. Audinių struktūros formavimas

Kai kurios baltymų struktūros yra pluoštinės ir suteikia audiniams bei ląstelėms tvirtumo ir standumo. Baltymai, padedantys sukurti tam tikrų struktūrų stuburą, yra šie: 

Keratinas: baltymų struktūra, randama odoje, plaukuose ir naguose;

- Kolagenas: gausiausia baltymų struktūra organizme, sudaranti kaulus, sausgysles, raiščius ir odą;

Elastinas: šio baltymo funkcija yra kelis šimtus kartų lankstesnė nei kolageno. Didelis elastino elastingumas leidžia daugeliui kūno audinių po tempimo ar susitraukimo grįžti į pradinę formą, pavyzdžiui, gimdoje, plaučiuose ir arterijose.

5. Palaikykite tinkamą pH

Baltymai yra medžiaga, kuri atlieka nepaprastai svarbų vaidmenį reguliuojant rūgščių ir bazių kiekį kraujyje ir kituose kūno skysčiuose. Rūgščių ir bazių balansas matuojamas pH skalėje, kuri svyruoja nuo 0 iki 14. 0 lygis – stipriausia rūgštis, 7 – neutrali, o 14 – šarmingiausia, organizme skrandžio rūgšties pH yra 2, o kraujo – 7,4. .

Buferinės sistemos organizme padeda užtikrinti, kad skysčių kiekis organizme išliktų normalaus pH diapazone. Svarbu išlaikyti stabilų pH, nes net nedidelis pH pokytis gali būti žalingas arba sukelti mirtį.

Kai kurie baltymai taip pat dalyvauja reguliuojant pH, pavyzdžiui, hemoglobinas (baltymas, sudarantis raudonuosius kraujo kūnelius). Hemoglobinas susijungs su nedideliu kiekiu rūgšties, padėdamas palaikyti normalią žmogaus kraujo pH vertę.

6. Skysčių balansas

Baltymai padės reguliuoti organizmo procesus, kad išlaikytų skysčių balansą. Albuminas ir globulinas yra kraujyje esantys baltymai, kurie padeda palaikyti skysčių balansą organizme, gaudydami ir sulaikydami vandenį.

Jei nevartosite pakankamai baltymų, albumino ir globulino kiekis organizme palaipsniui mažės. Dėl to organizmas negali išlaikyti kraujo kraujagyslėse ir skysčių kauptis erdvėse tarp ląstelių. Tai sukels patinimą arba edemą, ypač skrandyje. 

7. Imuninės sistemos formavimas

Baltymų funkcija yra padėti organizmui formuoti imunoglobulinus arba antikūnus kovai su infekcijomis. Antikūnai – tai kraujyje esantys baltymai, padedantys apsaugoti organizmą nuo „įsibrovėlių“, tokių kaip virusai ir bakterijos. Šiuo metu organizmas sukurs antikūnus juos naikinti, be šių antikūnų bakterijos ir virusai laisvai dauginsis ir palaipsniui užvaldys organizmą, sukeldami infekcijas.

Sukūrusios antikūnus ląstelės automatiškai įsimena šį mechanizmą, todėl antikūnai greičiau sureaguos, kai į jūsų organizmą vėl pateks seni patogenai. Todėl organizmas turi galimybę būti imunitetas ir kovoti su ligomis, su kuriomis jis susidūrė. 

8. Maistinių medžiagų transportavimas ir laikymas

Kraujyje baltymai padeda transportuoti maistines medžiagas į ląsteles ir iš jų. Baltymų transportuojamos medžiagos yra vitaminai, mineralai, cukraus kiekis kraujyje, cholesterolis ir deguonis.

Pavyzdžiui, hemoglobinas yra baltymas, pernešantis deguonį iš plaučių į kūno audinius. Gliukozės transporteris (GLUT) perneša gliukozę į ląsteles. Lipoproteinai perneša cholesterolį ir kitus riebalus kraujyje.

Maistinių medžiagų transportavimas ir saugojimas

Visi baltymų pernešėjai yra specifiniai, jungiasi tik su konkrečiomis medžiagomis. Kitaip tariant, baltymų transporteris, pernešantis gliukozę, neperneš cholesterolio.

9. Aktyvus maitinimo šaltinis

Baltymai taip pat gali aprūpinti organizmą energija, 1 g baltymų yra 4 kalorijos, atitinkančios energijos kiekį, kurį suteikia angliavandeniai. Tuo tarpu riebalai suteikia daugiausia energijos – 9 kalorijos viename grame.

Tačiau baltymai yra paskutinė medžiaga, kurią organizmas nori panaudoti energijai gauti, nes baltymai turi dalyvauti daugelyje kitų organizmo funkcijų. Todėl organizmas pirmenybę teiks angliavandenių ir riebalų saugojimui kaip kurui, kad sukurtų aktyvią energiją. Be to, transriebalai ir angliavandeniai taip pat yra efektyvesni nei baltymai.

Tiesą sakant, baltymai įprastomis aplinkybėmis organizmui suteikia labai mažai energijos, tačiau nevalgius (18–48 val. be angliavandenių ir riebalų) organizmas suardo skeleto raumenis, kad būtų galima pasisavinti aminorūgštis.gali suteikti alternatyvios energijos. Be to, kai angliavandenių atsargos yra mažos, organizmas taip pat naudoja aminorūgštis iš skeleto raumenų. Šis reiškinys atsiranda po to, kai mankštinatės dideliu intensyvumu arba kai suvartojate nepakankamai kalorijų.
Tikimės, kad aukščiau pateiktas straipsnis padės jums gauti daugiau naudingos informacijos ir sužinoti pagrindinę baltymų funkciją organizme.