Mengaður matur: Orsakir og hvernig á að meðhöndla?

Neysla á menguðum matvælum er ein af orsökum matareitrunar. Matareitrun er ekki mjög alvarleg og flest tilvik batna á nokkrum dögum. Sökudólgarnir sem valda því að maturinn þránar eru salmonella, E.coli og Norovirus bakteríur.

Hvað veldur því að matvæli mengast?

Matvæli geta mengast við framleiðslu eða vinnslu eins og:

Matur er ekki eldaður;

Matur sem er ekki varðveittur, sérstaklega matvæli sem þarf að geyma undir 5oC;

Að skilja mat við háan hita í langan tíma;

Matur er ekki hituð aftur fyrir notkun;

Að snerta mat þegar þú ert veikur eða með óhreinar hendur;

Að nota útrunnið matvæli;

Krossmengun á þrösknum matvælum.

Hvað ættu mæður að gera þegar matur er mengaður?

Flestar matarsýkingar er hægt að leysa heima. Þú getur vísað til nokkurra leiða til að meðhöndla það hér að neðan:

Óunnin ávextir og grænmeti innihalda Listeria bakteríur

Listeria getur sýkt ákveðna ávexti, eins og kantalóp, eða önnur unnin matvæli, eins og ost. Einkenni Listeria sýkingar eru hiti, vöðvaverkir, kviðverkir og niðurgangur. Þetta ástand getur komið fram 2 dögum til 2 mánuðum eftir útsetningu.

Besta leiðin til að tryggja heilsu allrar fjölskyldunnar er að þrífa og þurrka mat áður en hann er skorinn. Þessi matvæli þarf að geyma í kæli undir 4oC.

Ógerilsneydd mjólk

Mjólkurvörur, þar á meðal jógúrt og mjúkir ostar, geta verið mengaðir af bakteríum. Listeria getur lifað í köldu hitastigi. Þess vegna getur geymsla í kæli stundum ekki komið í veg fyrir vöxt baktería. Þeir sem eru í mikilli hættu á að veikjast eru aldraðir, barnshafandi konur og fólk með veikt ónæmiskerfi. Gott er að athuga merki vörunnar áður en þú kaupir hana og ganga úr skugga um að þessi matvæli séu merkt gerilsneydd.

Niðursoðið kjöt og pylsur

Stundum getur sýking dvalið í matvælavinnslu og dvalið þar í mörg ár. Að nota háan hita getur drepið þá. Hins vegar geta þessi matvæli mengast við undirbúning og geymslu matvæla. Til að forðast þetta ættir þú ekki að geyma of mikið af tilbúnum mat eins og niðursoðnu kjöti og pylsum, heldur nota matinn sem klárast á daginn. Fyrir pylsur ættir þú að hita við um 75oC.

Alifugla og egg

Salmonellu bakteríur geta skemmt hvaða mat sem er. Inntaka matvæla með þessum bakteríum mun leiða til kviðverkja, hita og niðurgangs sem varir í 12 til 72 klukkustundir. Veikindin standa venjulega í 4 til 7 daga. Til að vera öruggur ættir þú að takmarka að borða hrá egg eða sjaldgæfan mat. Þú þarft að elda alifuglakjötið í um 75oC. Þegar þú undirbýr það þarftu að halda hráu alifuglakjöti aðskildum frá soðnu alifuglakjöti og öðrum matvælum. Eftir undirbúning skal alltaf þvo hendur, skurðarbretti, áhöld og borð með volgu vatni og sápu.

Nautahakk

E.coli bakteríur lifa í þörmum nautgripa og geta mengað nautakjöt við slátrun. Nautahakk inniheldur alltaf margar hættulegar hættur. Einkenni E.coli sýkingar eru ma krampar í kviðarholi, niðurgangur og uppköst. Ástandið getur horfið nokkrum dögum eftir útsetningu. Veikindin verða alvarlegri hjá viðkvæmu fólki og varir í um viku. Til öryggis þarf að elda matinn vel (75 oC, eftir vinnslu er maturinn ekki lengur bleikur í miðjunni), þvo leirtauið og einnig hitamæli til að mæla hitastig kjötsins með volgu vatni og sápu.

Dósamatur

Boturism er banvænt efni sem finnst í niðursoðnum matvælum. Niðursoðinn matur er sérstaklega í hættu fyrir boturism, svo sem hunang, saltað og gerjað kjöt, reyktur eða saltfiskur. Börn eru í áhættuhópnum. Einkenni eru kviðverkir eða vöðvaslappleiki. Ef þú ert með eitthvað af þessum einkennum skaltu strax hafa samband við lækninn.

Fyrir hunang ættu foreldrar ekki að gefa börnum yngri en 12 mánaða það. Þú ættir ekki að nota niðursoðnar vörur sem eru bólgnar, lekar eða hafa vonda lykt.

Hvað ættir þú að gera ef þú borðar mengaðan mat fyrir mistök?

Sum tilvik þar sem þú ættir að leita til læknis til að fá ráðleggingar eins og:

Þú finnur fyrir alvarlegum einkennum eins og of oft uppköstum;

Ástandið batnar ekki eftir nokkra daga;

Þú ert ólétt;

Þú ert eldri en 60 ára;

Í þessum tilvikum gæti læknirinn sent þér hægðasýni til greiningar og ávísað sýklalyfjum eða mælt með heimsókn á sjúkrahúsið til að fá ítarlegri umönnun.

Þegar þú ert með matareitrun þarftu að hvíla þig og drekka nóg af vatni til að forðast ofþornun. Reyndu að drekka nóg af vatni, jafnvel þó þú getir bara sopa það.

Þú þarft líka að reyna að skipta máltíðum þínum. Þegar líkaminn hefur rétt náð jafnvægi ættir þú að borða bragðgóðan mat eins og ristað brauð, kex, banana og hvít hrísgrjón þar til líkamanum líður betur.

Hollur matur veitir líkamanum nauðsynleg næringarefni, en ef hann er ekki geymdur á réttan hátt getur hann auðveldlega valdið sýkingum fyrir fjölskyldu þína. Að skilja orsakir og meðferð mengaðs matvæla mun hjálpa fjölskyldumeðlimum þínum að lifa heilbrigðara á hverjum degi.

Þú getur séð meira:

Verður ekki eitrað fyrir afgangum?

4 reglur til að muna til að forðast matareitrun

Matcha te og mikill heilsufarslegur ávinningur