Segðu að þú sért að búa til vínaigrettedressingu fyrir salat og áttar þig allt í einu á því að þú ert uppiskroppa með edik. Þú átt sítrónur, sem eru ásættanleg staðgengill, en hversu mikið af sítrónu notarðu? Eða kannski ertu ekki með nýmjólk í gratínrétt, en þú átt léttmjólk. Er léttmjólk í lagi? Aðstæður sem þessar eru það sem eftirfarandi uppskriftaskipti snúast um.
Sum innihaldsefni eru næstum alltaf skiptanleg: Til dæmis geturðu skipt út jurta- eða ólífuolíu í flestum tilfellum fyrir smjör þegar þú ert steikt eða steikt á pönnu; sítrónusafi fyrir edik í salatsósur og marineringar; möndlur fyrir valhnetur í bökuðu brauði og muffins; grænmetiskraftur fyrir nauta- eða kjúklingakraft í súpur, pottrétti eða sósur; og léttan rjóma fyrir hálft og hálft.
En stundum er engin viðunandi staðgengill fyrir innihaldsefni. Að öðru leyti er skiptingin mjög nákvæm og sértæk. Þetta er oftast raunin fyrir bakaðar vörur, þar sem þú þarft að fylgja formúlu til að framleiða köku, soufflé, sætabrauð eða brauð með fullkominni hæð, þéttleika og áferð.
Flestar af eftirfarandi skiptingum eru eingöngu fyrir neyðartilvik - þegar þú ert búinn að verða uppiskroppa með ómissandi innihaldsefni og þarft mjög sérstakt skipti.
Til að þykkja súpur, pottrétti og sósur:
1 matskeið maíssterkju eða kartöflumjöl = 2 matskeiðar alhliða hveiti
1 msk arrowroot = 2 1/2 msk alhliða hveiti
Fyrir hveiti:
1 bolli mínus 2 matskeiðar sigtað alhliða hveiti = 1 bolli sigtað kökuhveiti
1 bolli auk 2 matskeiðar sigtað kökumjöl = 1 bolli sigtað alhliða hveiti
1 bolli sigtað sjálflyftandi hveiti = 1 bolli sigtað alhliða hveiti auk 1 1/4 tsk lyftiduft og klípa af salti
Fyrir súrefni í bakkelsi:
1/4 tsk matarsódi auk 1/3 tsk vínsteinsrjómi = 1 tsk tvívirkt lyftiduft
1/4 tsk matarsódi auk 1/2 bolli súrmjólk eða jógúrt = 1 tsk tvívirkt lyftiduft í fljótandi blöndu eingöngu; minnkaðu vökva í uppskriftinni um 1/2 bolla
Fyrir mjólkurvörur:
1 bolli nýmjólk = 1/2 bolli ósykrað uppgufuð mjólk auk 1/2 bolli vatn
eða 1 bolli undanrennu auk 2 tsk bræddu smjöri
eða 1 bolli vatn auk 1/3 bolli þurrmjólk
eða 1 bolli sojamjólk
eða 1 bolli súrmjólk auk 1/2 tsk matarsódi
1/4 bolli nýmjólk auk 1/3 bolli brætt smjör = 1 bolli þungur rjómi (en ekki til að búa til þeyttan rjóma)
1 bolli undanrennu =1 bolli vatn auk 1/4 bolli fitulaus þurrmjólk
eða 1/2 bolli uppgufuð léttmjólk auk 1/3 bolli af vatni
1 bolli súrmjólk = 1 bolli súrmjólk eða hrein jógúrt
eða 1 bolli mínus 1 matskeið mjólk, auk 1 matskeið sítrónusafa
eða hvítt edik eftir að hafa staðið í 5 til 10 mínútur
1 bolli sýrður rjómi = 1 bolli hrein jógúrt
Fyrir egg:
2 eggjarauður = 1 egg til að þykkja sósur og krem
4 extra stór egg = 5 stór egg eða 6 lítil egg
Til að sæta:
1 bolli sykur = 1 bolli melass (eða hunang) auk 1/2 tsk matarsódi
1 bolli púðursykur = 1 bolli hvítur sykur auk 1 1/2 matskeiðar melass
Ýmsar skiptingar:
1 bolli seyði eða kraftur = 1 bolli leyst upp í 1 bolli sjóðandi vatni
1 ferningur (1 únsa) ósykrað súkkulaði = 3 matskeiðar kakó auk 1 matskeið smjöri, smjörlíki eða grænmetisstytingu
1 ferningur (1 únsa) hálfsætt súkkulaði = 3 matskeiðar kakó auk 1 matskeið smjöri, smjörlíki eða grænmetisstytingu auk 2 matskeiðar sykur
1 2 til 3 tommu stykki af vanillustöng = 1 tsk hreint vanilluþykkni
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
