Uppskriftirnar hér fagna því að tveir af stjörnuleikurum Miðjarðarhafsmatreiðslunnar komu saman: pasta og sjávarfang. Á Miðjarðarhafsströndinni er svo sannarlega enginn skortur á sjávarfangi, svo þú sérð oft sjávarfang borið fram í mörgum pastaréttum eða sem sjálfstæðan forrétt. Samloka, rækjur og fiskur eru allar vinsælar viðbætur við pasta og slíkar samsetningar gera dýrindis, hollan máltíð.
Rækjupasta með Kalamata ólífum og fetaosti
Undirbúningstími: 4 mínútur
Eldunartími: 14 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
Nonstick eldunarsprey
2 tsk ólífuolía
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
1/2 tsk rauðar piparflögur
2 bollar frosin barnaþistilhjörtu, skorin í fjórða
1/2 bolli niðurskornar kalamata ólífur
1 bolli hvítvín
1 pund meðalstór rækja, afhýdd og afveguð
1/2 pund englahárpasta
1/4 bolli fersk basilíka, skorin í langa strimla
1/4 bolli mulinn fetaostur
Hitið 3 lítra af vatni að suðu. Á meðan, húðaðu nonstick pönnu með matreiðsluúða og hitaðu ólífuolíuna yfir miðlungshita. Bætið hvítlauknum og paprikuflögunum út í og steikið í 1 mínútu.
Bætið þistilhjörtum og ólífum út í og steikið í 3 mínútur. Bætið víninu og rækjunum út í og haltu áfram að elda þar til rækjan er ekki lengur hálfgagnsær (um það bil 4 mínútur). Bætið pastanu út í vatnið.
Eldið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakka (2 til 5 mínútur). Hellið pastanu af og blandið rækjusósunni varlega saman við í stórri skál þar til það er vel húðað. Toppið með basilíkunni og fetaostinum til að bera fram.
Hver skammtur: Kaloríur 500 (Frá fitu 78); Fita 9g (mettuð 2g); Kólesteról 181mg; Natríum 431mg; Kolvetni 60g (Fæðutrefjar 4g); Prótein 34g.
Tígrisrækjur með grænmetismedley og tagliatelle
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 18 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
1 pund tagliatelle
2 matskeiðar ólífuolía
2 skalottlaukar, saxaðir
1/2 bolli niðursoðinn kúrbít
1/2 bolli gulur leiðsögn
1/2 bolli niðursoðnar gulrætur
18 stórar tígrisrækjur, afhýddar og afvegaðar
1/4 bolli þurrt hvítvín
1-1/2 bollar kjúklingasoð
1/2 bolli þungur rjómi
1 tsk karrýduft
1 tsk smjör
1 bolli ferskt spínat, niðurskorið
Salt og pipar eftir smekk
Látið suðu koma upp í 4 lítra af vatni í stórum potti, bætið pastanu út í og eldið samkvæmt leiðbeiningum á pakka (9 til 12 mínútur). Tæmdu.
Á meðan hitarðu ólífuolíuna á stórri pönnu yfir meðalhita. Bætið skalottlaukunum, kúrbítnum, gulu leiðsögninni og gulrótunum út í og eldið í 2 mínútur. Bætið rækjunum út í og steikið á hvorri hlið í 1 mínútu. Bætið víninu út í og eldið í 2 mínútur.
Þeytið seyði, rjóma og karrý út í. Lækkið hitann í miðlungs lágan hita og eldið í 5 mínútur. Þeytið smjörið út í.
Bætið soðnu pastanu á pönnuna og blandið saman. Hellið í skál og blandið fersku spínati saman við. Kryddið með salti og pipar eftir smekk áður en það er borið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 459 (Frá fitu 132); Fita 15g (mettuð 6g); kólesteról 65mg; Natríum 530mg; Kolvetni 61g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 18g.
Spaghetti og samloka
Undirbúningstími: 40 mínútur
Eldunartími: 18 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
24 smáhálssamlokur
1 matskeið salt, auk meira eftir smekk
1/4 bolli ólífuolía
8 hvítlauksrif, skorin í sneiðar
4 Roma eða plómutómatar, skornir í 1/4 tommu teninga
1 bolli þurrt hvítvín
1/2 tsk pipar
1 tsk þurrkað oregano
1 pund spaghetti
1/2 bolli basilíka, söxuð
Í skál skaltu hylja samlokurnar með köldu vatni og 1 matskeið af salti. Leyfðu samlokunum að sitja í 30 mínútur og tæmdu síðan og skolaðu undir köldu rennandi vatni og settu til hliðar.
Hitið ólífuolíuna í stórum potti yfir meðalhita; bætið hvítlauknum og samlokunni út í og eldið í 1 mínútu. Hrærið tómötum, víni, pipar og oregano saman við; lokið og látið malla í 12 mínútur eða þar til samlokurnar opnast. Skerið allar samlokur sem opnast ekki í sneiðar (sjá mynd 15-1 fyrir hvernig á að opna samlokurnar).
Á meðan skaltu sjóða 4 lítra af vatni. Bætið spagettíinu út í og eldið samkvæmt leiðbeiningum á pakka (9 til 12 mínútur). Hellið pastanu af og blandið saman við samlokusósuna. Blandið basilíkunni saman við og kryddið með salti ef þarf. Berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 324 (Frá fitu 72); Fita 8g (mettað 1g); kólesteról 9mg; Natríum 22mg; Kolvetni 46g (Fæðutrefjar2g); Prótein 11g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
