Ferskt grænmeti er ein helsta ástæða þess að Miðjarðarhafsmataræðið er svo hollt. Þó haustið sé ekki eins mikið grænmetistímabil og sumarið, þá geturðu fundið nokkra valkosti, þar á meðal spergilkál, blómkál og síðsumars eggaldin og leiðsögn. Þessar uppskriftir undirstrika sumt af grænmetinu sem þú getur fundið frá september til nóvember og bætir við bragði með ferskum kryddjurtum, kryddi, ólífuolíu og ostum.
Brennt spergilkál og tómatar
Undirbúningstími: 8 mínútur
Eldunartími: 15 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
1 pund spergilkál
2 bollar Roma eða kirsuberjatómatar
1 matskeið ólífuolía
2 matskeiðar balsamik edik
1/4 tsk sykur eða hunang
1 tsk þurrkað oregano
1 hvítlauksgeiri, saxaður
Salt eftir smekk
Hitið ofninn í 450 gráður. Skerið spergilkálið af með 1 tommu stilk á hverri kórónu.
Afhýðið stöngulinn sem eftir er með grænmetisskrjálsara og skerið í 1 tommu langa bita.
Settu spergilkálið og 1/4 bolla af vatni í örbylgjuofnþolna skál; bakaðu spergilkálið í örbylgjuofn í 3 mínútur til að mýkjast. Tæmið og þurrkið.
Skerið tómatana í fjórða hluta og blandið spergilkálinu saman við.
Hellið grænmetinu með ólífuolíu, blandið og dreifið á ofnplötu. Steikið í 12 til 15 mínútur eða þar til spergilkálið byrjar að brúnast.
Á meðan skaltu sameina balsamik edik, sykur, oregano og hvítlauk.
Um leið og grænmetið kemur úr ofninum er það sett í skál og balsamikdressingunni dreypt yfir. Kasta og bera fram.
Hver skammtur: Kaloríur 90 (Frá fitu 35); Fita 4g (mettað 1g); kólesteról 0mg; Natríum 43mg; Kolvetni 12g (Fæðutrefjar 4g); Prótein 4g.
Ristað grænmeti með Béchamel sósu
Undirbúningstími: 13 mínútur
Eldunartími: 30 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
1 haus blómkál
4 litlar kúrbítar
Nonstick eldunarsprey
1 tsk kjúklingabotn
3 bollar Béchamel
1/2 tsk pipar
1/4 bolli rifinn parmesan
Pipar eftir smekk
1/2 bolli brauðrasp
1 msk smjör, skorið í litla teninga
Hitið ofninn í 350 gráður. Skerið blómkálið í 1 tommu bita, þar á meðal stilkinn og laufin.
Skerið kúrbítinn í 2 tommu hringi og síðan fjórðung á lengdina.
Spray 9-x-11-tommu bökunarplötu með nonstick eldunarúða.
Komdu kjúklingabotninum og 8 bollum af vatni að suðu í 6 lítra potti. Sjóðið blómkálið í 5 mínútur og setjið svo á bökunarplötu.
Sjóðið kúrbítinn í 1 mínútu og blandið síðan saman við blómkálið á ofnplötunni. Hellið grænmetinu með pipar eftir smekk.
Hellið Béchamelsósunni yfir grænmetið. Toppið með ostinum og brauðrasinu. Setjið smjörbita yfir brauðrassana og bakið í 20 mínútur.
Hækkaðu ofnhitann til að steikja og steikja og elda í 3 til 5 mínútur til viðbótar eða þar til gullið er.
Hver skammtur: Kaloríur 173 (Frá fitu 85); Fita 9g (mettuð 6g); kólesteról 25mg; Natríum 306mg; Kolvetni 17g (matar trefjar 2g); Prótein 7g.
Steikt eggaldin með tómötum og svörtum ólífum
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 30 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
2 matskeiðar ólífuolía
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 stórt eggaldin, óskrælt, skorið í 1/2 tommu teninga
1 matskeið þurrkað oregano
Einn 28-únsu dós tómatar í teningum án salts
1/4 bolli kalamata eða svartar ólífur
1/4 bolli tómatmauk
2 matskeiðar rauðvínsedik
1 til 3 matskeiðar vatn
1 bolli fersk basilíka, þunnt sneið
Salt og pipar eftir smekk
1/4 bolli ricotta ostur
Hitið ólífuolíuna yfir miðlungshita í þungri pönnu. Bætið hvítlauknum, eggaldininu og oregano út í og steikið í 10 mínútur.
Bætið tómötum, ólífum, tómatmauki og rauðvínsediki út í og lækkið hitann í miðlungs lágan. Lokið og eldið þar til eggaldinið mýkist, hrærið oft í um það bil 15 mínútur. Ef þörf krefur, bætið öðru hverju 1 matskeið af vatni á pönnuna til að hjálpa eggaldininu að mýkjast og elda.
Hrærið basilíkunni saman við og látið malla í 3 til 5 mínútur. Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Setjið í framreiðslufat, hellið yfir með skeiðar af ricotta og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 118 (Frá fitu 61); Fita 7g (mettuð 2g); kólesteról 5mg; Natríum 164mg; Kolvetni 13g (Fæðutrefjar 5g); Prótein 4g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
