Hefðbundin Miðjarðarhafsmatargerð er alveg einstök að því leyti að margir hafa oft ekki aðalrétt, en þess í stað borða þeir röð af litlum meðlæti, þar á meðal fjölbreyttan mat, svo sem kjöt, baunir, grænmeti, korn og ávexti. Hádegisverður er aðalmáltíðin og því er kvöldmaturinn oft eitthvað létt, eins og meze fat.
Það er auðvelt að búa til kvöldmat úr forréttum vegna þess að þú hefur gott úrval af mat til að velja úr. Nú á dögum geturðu fundið marga tapas veitingastaði sem spretta upp með þessa sömu hugmynd að bera fram nokkra litla forrétti sem máltíð. Hér eru nokkrar hugmyndir að máltíð með forréttum:
Kjötmikil vínberjalauf með hráum tómötum í sneiðum og radísum
Grískar kjötbollur með tómatsósu, ítölskri Bruschetta og litlu grænu salati með vinaigrette salatsósu
Klassískur hummus með ristuðum pítuflögum og niðurskornu hráu grænmeti eins og gulrótum og papriku og túnfiskfylltum barnatómatum
Kjötmikil vínberjalauf
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 55 mínútur
Afrakstur: 40 skammtar
1/2 pund magurt nautahakk
1 bolli bulgur hveiti (smákorn) eða basmati hrísgrjón
1/2 meðalstór laukur, saxaður
1/2 bolli (pakkað) smátt söxuð fersk mynta
1/2 bolli (pakkað) smátt söxuð fersk steinselja
1 tsk malað kúmen
1 tsk kóríander
1/4 bolli extra virgin ólífuolía
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 krukku vínberjalauf
3 bollar kjúklingakraftur
Safi úr 1 sítrónu
Blandið saman nautakjöti, hrísgrjónum, lauk, myntu, steinselju, kúmeni, kóríander, ólífuolíu og hvítlauk í stóra skál.
Settu 1 vínberjablað á vinnuborðið með bláæð upp, fjarlægðu stilkinn ef hann er enn ósnortinn. Setjið jafna matskeið af kjötblöndunni í miðju blaðsins nálægt stilkendanum.
Brjótið hliðarnar yfir fyllinguna og rúllið þétt upp og byrjið á stöngulendanum, stingið hliðunum inn eftir þörfum. Setjið í hollenskan ofn, saumað með hliðinni niður og annar endinn snýr að miðju pottsins.
Endurtaktu með afganginum af blöðunum og fyllingunni, leggðu dolmas í lag meðfram botninum og byrjaðu á nýjum lögum eftir þörfum. Hellið soðinu yfir dolmas og bætið sítrónusafanum út í. Ef nauðsyn krefur skaltu bæta við vatni þar til dolmas eru aðeins þakin vökva.
Toppið dolmas með fimm fletjum vínberjalaufum í viðbót og hitaþolinn disk til að halda þeim niðri þegar þeir elda. Lokið hollenska ofninum og látið suðuna koma upp við háan hita. Lækkið hitann niður í lágt og eldið í 50 mínútur við lágan suðu.
Fjarlægðu hollenska ofninn af hitanum, afhjúpaðu og kældu dolmas í pottinum. Notaðu töng, fjarlægðu dolmas varlega úr hollenska ofninum á disk og berðu þær fram heita eða kælda.
Hver skammtur: Kaloríur 46 (Frá fitu 23); Fita 3g (mettað 1g); kólesteról 4mg; Natríum 237mg; Kolvetni 4g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 3g.
Grískar kjötbollur með tómatsósu
Undirbúningstími: 17 mínútur
Eldunartími: 50 mínútur
Afrakstur: 10 skammtar
Ein 28 aura dós sneiddir tómatar
2 bollar grænmetiskraftur
1/4 bolli þurrt hvítvín
1 tsk malað kúmen
1 tsk kóríander
1 tsk kanill
Salt og pipar eftir smekk
2 pund magurt nautahakk
1 bolli ósoðin basmati hrísgrjón
2 laukar, saxaðir
1 matskeið ólífuolía
1 tsk fersk mynta, söxuð
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
Hitið tómatana og grænmetiskraftinn í hollenskum ofni að suðu við meðalháan hita. Lækkið hitann niður í lágan krauma og hrærið víni, kúmeni, kóríander, kanil, salti og pipar saman við.
Á meðan skaltu blanda nautahakkinu, basmati hrísgrjónunum, lauknum, ólífuolíu, myntu og hvítlauk saman í stóra skál. Notaðu hendurnar til að hnoða blönduna og rúlla í 1 tommu kúlur.
Bætið kjötbollunum út í sósuna og látið malla í 40 til 45 mínútur eða þar til kjötbollurnar eru eldaðar í gegn, hrærið af og til til að hjúpa kjötbollurnar með sósunni. Berið fram á heitu fati með tannstönglum.
Hver skammtur: Kaloríur 318 (Frá fitu 137); Fita 15g (mettuð 6g); Kólesteról 62mg; Natríum 294mg; Kolvetni 24g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 19g.
Ítalska Bruschetta
Undirbúningstími: 12 mínútur
Eldunartími: 3 mínútur
Afrakstur: 16 skammtar
1 franskt baguette
1/4 bolli basil, saxað
6 Roma tómatar, saxaðir
3 hvítlauksgeirar, saxaðir, auk 1 heils geiri til að nudda)
1/4 bolli ólífuolía
1/2 tsk salt
Skerið baguette í 1/2 tommu þykkar sneiðar og setjið 6 tommu undir grillið í 2 til 3 mínútur þar til það er ristað.
Horfðu á baguette svo það brenni ekki. Þegar búið er að ristað, takið úr ofninum og setjið til hliðar.
Blandið saman basil, tómötum, saxuðum hvítlauk, ólífuolíu og salti.
Skerið endana af öllu hvítlauksrifinu.
Eftir að brauðið er búið að steikja, nuddaðu hvern bita með hvítlauknum. Dreifið áleggsblöndunni jafnt á hverja brauðsneið.
Raðið sneiðunum á fat eða staka diska og berið fram strax.
Hver skammtur: Kaloríur 119 (Frá fitu 36); Fita 4g (mettað 1g); kólesteról 0mg; Natríum 265mg; Kolvetni 17g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 4g.
Hummus
Undirbúningstími: 10 mínútur
Afrakstur: 16 skammtar
Tvær 14,5 aura dósir kjúklingabaunir
Safi úr 2 sítrónum
2 hvítlauksrif
1/4 matskeið ólífuolía
1/4 bolli tahinimauk
1/2 tsk salt
Klípa af cayenne pipar
Tæmdu kjúklingabaunirnar og geymdu 1/4 til 1/2 bolla af vökvanum. Setjið kjúklingabaunirnar í matvinnsluvél og maukið þar til þær eru sléttar.
Bætið restinni af hráefnunum saman við og blandið þar til blandan er orðin rjómalöguð. Ef nauðsyn krefur, bætið vökvanum sem er frá niðursoðnu kjúklingabaunum út í til að búa til æskilega rjóma. Færið hummusinn yfir í skál og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 85 (Frá fitu 25); Fita 3g (mettuð 0g); kólesteról 0mg; Natríum 228mg; Kolvetni 12g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 3g.
Ristaðir pítuflögur
Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 12–15 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
4 heilhveiti pítur
4 tsk ólífuolía
Sjávarsalt eftir smekk
Hitið ofninn í 375 gráður.
Notaðu sætabrauðsbursta og penslaðu hverja pítu með 1 teskeið af ólífuolíu. Stráið sjávarsalti yfir eftir smekk.
Skerið hverja pítu í 8 báta. Raðið pítubátunum á ofnplötu og bakið í 12 til 15 mínútur. Kældu pítuflögurnar að stofuhita og berðu fram.
Hver skammtur: Kaloríur 210 (Frá fitu 55); Fita 6g (mettað 1g); kólesteról 0mg; Natríum 341mg; Kolvetni 35g (Fæðutrefjar 5g); Prótein 6g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
