Að standa við afgreiðsluborðið í kaffihúsinu þínu og ákveða hvað þú vilt getur verið yfirþyrmandi. Það var auðveldara að panta kaffi áður en allir urðu smekkmenn. Hvort viltu venjulega eða koffeinlaust? Rjómi, sykur eða svartur? Það var um það bil.
Hins vegar, heimur espresso drykkja kynnti alveg nýtt tungumál á matseðlinum. Nú þarftu virkilega að vita hvernig á að panta espresso eða espresso-drykk. Grunnurinn að næstum öllum eftirfarandi drykkjum er sá sami:
Espressó sóló eða doppio er niðurstaðan þegar skot eða skot eru dregin. Ekkert annað bætist við. Kremið (léttara-gyllta rjómalagið ofan á) ætti alltaf að vera augljóst. Kremið verður til þegar heitt vatn lendir á möluðu kaffibaunaolíunum og flýtur ofan á skotinu; sléttar rjómalaga loftbólur hennar gefa góða vísbendingu um gæðin sem liggja fyrir neðan í líkama- og hjartalögum.
© John Wiley & Sons, Inc.
Espressó sóló.
Þýtt úr ítölsku, ristretto er takmarkað espressóskot, sem þýðir að það er minna og sterkara, vegna þess að það notar minna bruggvatn og aðeins fínni mala til að tryggja að útdráttartíminn sé nægur.
A Lungo er lengri dreginn espresso. Það felur í sér að nota aðeins meira vatn, svo það endar aðeins veikara. Stundum líta áhugamenn niður á þennan drykk, en með réttu mölinni - oft léttari brennt espressókaffi, malað aðeins grófara - getur þetta verið ljúffengur drykkur.
Nafnið macchiato, sem þýðir merkt á ítölsku, kemur frá ítalskri arfleifð espressó. Bættu bara við smá mjólk og það sem þú færð er espresso með smá mjólk ofan á. Nýjasta þróunin með þennan drykk er að bæta við meiri mjólk en áður.
© John Wiley & Sons, Inc.
A macchiato.
Þú gætir verið ruglaður vegna þess að sumar brennivín markaðssetja drykki sína í stórum dráttum sem macchiatos, en drykkirnir minna lítið á alvöru macchiato. Ef þú ert ekki viss um hvað þú ert að panta skaltu biðja barista að útskýra innihaldsefnin.
Kapuzinerinn var upphaflega unnin úr Vínardrykk en ekki ítölskum drykkjarvöru og frá 19. öld, en kapuziner var bruggað kaffi og gufusoðnu mjólkursamsetning sem var hellt í hluta (espressóskot og gufusoðin mjólk) sem endaði í lit Capuchin munka ' skikkjur. Ítalir og framfarir þeirra með espressóvélum, frábæru handverki og kaffihúsum ýttu sterkari stoðum undir drykkinn sem þú þekkir í dag.
Cappuccinoið er borið fram í litlum bolla og samanstendur af eftirfarandi (tilvalið magn er háð mikilli umræðu):
© John Wiley & Sons, Inc.
Cappuccino.
Viðurkenndur staðall sérkaffifélagsins er aðeins nákvæmari:
Svipað og nútíma afbrigði af macchiato, í dag er hægt að finna ótrúlega afbrigði af cappuccino, með sumum kaffihúsum sem bjóða upp á drykki allt að 20 aura og kalla þá cappuccino. Tæknilega séð eru þeir það ekki, vegna þess að hefð fyrir litlum drykk er rótgróin.
Latte (sjá meðfylgjandi mynd) - besti kosturinn meðal espressókaffi drykkjumanna á heimsvísu - er ekki ítalskur að uppruna. Frekar, það er afleiðing af kaffidrykkjumönnum sem vilja bæta gufusoðinni mjólk við að því er virðist sterkt og beiskt kaffi til að milda bragðið.
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffi latte.
Reyndar pantaðu latte á Ítalíu án orðsins caffé , og þú færð bara mjólk. Ég lít frekar á þennan drykk sem létt kaffibragðaðan mjólkurdrykk og ég hef oft gaman af afbrigðum með aukaskoti eða tveimur af espressó til að auka kaffibragðið.
Skiptu um gufusoðnu mjólkina fyrir soðna hálfa og hálfa til að fá kaffi.
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffihús.
Ef þú bætir súkkulaðisírópi við espressóinn þinn og gufusuðu mjólkina verður drykkurinn þinn að mokka. Þú getur beðið barista þinn um ögn af þeyttum rjóma ef þú ert decadent.
© John Wiley & Sons, Inc.
Mokka.
Hið flata hvíta er upprunnið á Nýja Sjálandi eða hugsanlega Ástralíu. Sama hvaðan það kom, þá hefur flathvítið hlotið alþjóðlega viðurkenningu vegna fjölgunar kaffihúsa og vaxandi meðvitundar neytenda. Flat hvítur er í raun latte - oft minni sem inniheldur sjaldan froðu, bara vel gufusoðna mjólk og kannski smá froðu.
© John Wiley & Sons, Inc.
Flathvítt.
Bandarískir hermenn sem þjónuðu á Ítalíu í síðari heimsstyrjöldinni vildu fá drykk sem líktist betur upplifuninni af brugguðu kaffinu sem þeim líkaði heima en ítalskt espresso. Útkoman var Americano, sem er einfaldlega espressó með heitu vatni bætt við.
© John Wiley & Sons, Inc.
An Americano.
Cortado, sem er upprunnið á Spáni, undirstrikar bæði örlítið veikari espressóskot (oft að finna á Spáni vegna þess að uppskrift Spánverja hefur lengri brugg) og gufusoðna mjólk. Cortado er borið fram í litlu glasi og samanstendur af um það bil 30ml af espressó ásamt jöfnum skammti af gufusoðinni mjólk.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
