Glútenlaus matreiðslubók nemenda fyrir FamilyToday svindlblað

Glúteinlaust mataræði getur bætt heilsu þína ef þú ert viðkvæm fyrir áhrifum þess á líkamann. Jafnvel án sérstakra sjúkdóma finnst mörgum minna uppþemba og einbeittari og orkumeiri þegar þeir hætta að neyta glútens. Ef þú ert nú þegar glúteinlaus eða hefur ákveðið að prófa, lestu áfram til að finna tillögur til að forðast glúten í félagslegum aðstæðum, hagnýt ráð og úrræði fyrir nýja matreiðslumenn og leiðir til að teygja mataráætlun þína með glútenlausu mataræði .

Að lifa af félagslegar aðstæður á meðan þú lifir glútenlausu

Þú þarft ekki að vera sjálfur heima eða hanga eingöngu á glútenlausum mörkuðum til að eiga örugga félagslega upplifun á meðan þú býrð glúteinlaus. Hér eru nokkrar einfaldar hugmyndir til að lifa af veislur og aðrar félagslegar samkomur í háskóla:

• Þegar þú borðar á veitingastað skaltu spyrja spurninga í hvert skipti, sérstaklega ef þú ert glúteinlaus af heilsufarsástæðum og verður að forðast allt glúten. Reyndu að ná athygli þjónsins áður en pöntunin hefst eða hringdu á veitingastaðinn fyrirfram og talaðu við yfirmann um glúteinlausa valkosti starfsstöðvarinnar. Bónusinn við að gera þarfir þínar þekktar er að þú eykur meðvitund um glútenóþol, sem gæti leitt til fleiri fæðuvals fyrir alla í framtíðinni.

• Ef þú ætlar að mæta á veisluviðburð skaltu spyrja gestgjafana hver veitingamaðurinn er og hvort þeim sé sama ef þú hringir til að skipuleggja glúteinlausan undirbúning.

• Borðaðu áður en þú ferð. Á viðburðinum geturðu leitað að grænmeti og öðrum öruggum valkostum til að maula á, en þú munt ekki svelta ef þú finnur það ekki. Haltu væntingum þínum lágum ef þú ert ekki að koma með eigin mat.

• Taktu einfaldan rétt til að deila í veislum. Hugsaðu um franskar og salsa, smákökur eða brownies úr auðveldri glúteinlausri blöndu, poppi eða grænmeti.

• Taktu tvo rétti í pottrétti svo þú hafir meira val - aðalrétt og meðlæti eða eftirrétt sem þú getur notið en sem öðrum líkar líka. Einfaldir valkostir eru hamborgarar (komdu með þína eigin glútenlausu bollu), grillaður kjúklingur, grillkjúklingur í matvöruverslun, kartöflumús, hrísgrjón og grænmeti.

Með því að hugsa fram í tímann geturðu fengið frábæra glúteinlausa upplifun á hvaða félagsfundi sem er.

Ráð fyrir nýja glútenlausa kokka

Það getur verið sérstaklega erfitt að halda sig við glútenfrítt mataræði á háskólaárunum. Stofnrými og rými til að undirbúa mat eru oft þröngt og sameiginlegt, og ekki er allt starfsfólk háskólamatsalarins sniðugt að þörfum glútenlausra nemenda og starfsmanna. Þessar aðstæður gera það erfitt að reiða sig á aðra til að fæða þig á öruggan hátt. Samt hvað þetta gefur þér frábært tækifæri til að læra að elda! Matreiðsla kann að virðast ógnvekjandi í fyrstu, en það getur verið mjög gefandi - þegar allt kemur til alls er útkoman ljúffengur matur!

Hér eru nokkur ráð fyrir nýja glúteinlausa kokka:

• Elda með öðru fólki sem kann að elda eða vill læra.

• Í fyrstu skaltu velja uppskriftir sem byggja ekki of mikið á hveiti. Að stilla uppskrift sem kallar á matskeið eða tvær af hveiti er auðvelt skiptimál, en að baka heila glútenfría köku frá grunni tekur smá æfingu.

• Þegar þú ert að elda fyrir einhvern mikilvægan skaltu ekki prófa nýja uppskrift. Haltu þig við glúteinlausa rétti sem þú veist hvernig á að útbúa og sem þú veist að koma vel út. Gerðu prufuhlaup með uppskriftinni ef þú þarft.

• Gefðu þér tíma til að lesa í gegnum alla uppskriftina áður en þú byrjar að elda.

• Notaðu bökunarpappír fyrir bökunarform, sérstaklega þegar þú bakar glúteinfrítt. Bökunarpappír gerir það miklu auðveldara að taka bakað varninginn af pönnunni og það gerir hreinsun að draumi - engin smjör- og hveitiblöndu eða villandi deig til að skafa af!

• Notaðu alltaf beitta hnífa. Ekki aðeins eru beittir hnífar öruggari (vegna þess að þeir eru ólíklegri til að renna), heldur gera þeir vinnu þína mun skilvirkari.

• Þegar þú eldar kjöt skaltu búa til eitthvað auka til að nota í máltíðina næsta dag.

• Þegar þú eldar á helluborði skaltu ganga úr skugga um að handfangið á pönnunni sé snúið frá þér svo þú lendir ekki óvart á því og veldur því að heiti maturinn fljúgi af hellunni.

• Ef uppskriftin þín mistekst skaltu íhuga hvernig þú getur breytt matnum í eitthvað gott. Til dæmis geturðu breytt flötum glútenlausum smákökum í ísálegg eða kökumola.

• Hreinsaðu þegar þú ferð til að spara tíma í lokin.

Úrræði fyrir glútenlausan nýnema

Ef þú ert að flytja úr foreldrahúsum og byrjar í háskóla á glúteinlausu mataræði þarftu ekki að líða ein. Úrræði eru til staðar til að hjálpa þér í gegnum fyrstu mánuðina þína og lengur. Ef þú átt í vandræðum með mataráætlun, mötuneyti eða starfsfólk eða heilsu þína skaltu hafa samband við eftirfarandi fólk og stofnanir til að fá hjálp:

• Skólastjórn (inntökuráðgjafi þinn eða námsráðgjafi)

• Forstöðumaður veitingaþjónustu

• Starfsfólk matsalar (þjónar og matreiðslumenn)

• Þjónusta fatlaðra námsmanna

• Búsetulífsdeild

• Aðstoðarmaður þinn (RA) á heimavistinni þinni

• Skóla næringarfræðingar

• Glútenlaus nemendaklúbbur (ef það er ekki einn, íhugaðu að stofna einn!)

• Facebook hópur nemenda

• Fjölskylda og vinir

Leiðir til að teygja glútenlausan matarkostnað

Líkurnar eru góðar á því að þú hafir ekki takmarkalaust matarfjármagn og þú gætir verið hneykslaður á kostnaði við glúteinlausar matvörur þegar þú leggur af stað í fyrstu sólóferðina þína í matvöruverslunina, sérstaklega ef þú ætlar að kaupa sérgrein glútein- ókeypis hluti eins og brauð og kex. Hér eru nokkur ráð fyrir skynsamlega eyðslu þegar þú verslar glúteinlausar matvörur:

• Skipuleggðu máltíðirnar þínar vikuna áður en þú ferð. Veistu hvað þú þarft og notaðu það sem þú kaupir. Þessi ábending ein og sér getur sparað þér búnt!

• Paraðu saman uppskriftir sem nota svipað hráefni. Ef þú notar hálfan kjúkling eða hálfa krukku af pastasósu skaltu finna uppskrift sem kallar á restina af því hráefni á morgun.

• Endurheimtu mat sem er aðeins liðinn á besta aldri. Til dæmis, breyttu gömul glútenlaus kex og brauð í eitthvað annað:

  • Búðu til brauðteningur með því að smyrja brauðið, skera það í teninga og steikja það þar til það er mjög stökkt. Geymið brauðteningana í frystinum og hentu þeim í salat hvenær sem er.

  • Smyrjið brauðið í blandara eða matvinnsluvél til að búa til brauðmylsnu til að nota sem húðun, fylliefni í kjötbollur eða kjöthleif, eða pottrétt. Bæta við auka kryddi fyrir ítalska eða Cajun útgáfur.

  • Notaðu kexmola sem hjúp fyrir bakaðar eða steiktar kjúklinga- eða svínakótilettur.

• Kauptu náttúrulega glútenlausan mat. Kauptu hluti sem eru ekki með merkimiða með fullt af innihaldsefnum. Hugsaðu um ferskt kjöt, mjólkurvörur, ávexti og grænmeti og egg.

• Kaupa innlend vörumerki. Matur þarf ekki að vera sérvara til að vera glúteinlaus. Nokkur dæmi um matvæli sem eru glúteinlaus og mega ekki vera merkt sem slík eru tortillaflögur, kartöfluflögur, popp, maístortillur, margar almennar súpur og sósur, pylsur og fleira.

  Fljótleg leit á vefsíðum fyrirtækja eða góð glúteinlaus innkaupahandbók eða app getur bent þér á glútenfríar vörur. Meðal stórra fyrirtækja sem bjóða upp á glútenlausa valkosti - og gefa út afsláttarmiða - eru Betty Crocker, Boar's Head, General Mills, Zatarains, Kraft, Frito Lay, Chex Cereals, Progresso og Heinz.

• Gerast aðdáandi. Mörg fyrirtæki láta þig fá sértilboð og afsláttarmiða ef þú ert aðdáandi þeirra á Facebook.

• Notaðu vildarkerfi matvöruverslunar og matvöruverslana. Vertu með í verslunar- eða vefforritinu fyrir afsláttarmiða, sértilboð og ókeypis sendingu.

• Notaðu daglega tilboðssíður. Kauptu afsláttarmiða fyrir glútenfrían mat í gegnum Groupon-líkar síður eins og http://glutenfreedeals.com og www.glutenfreesaver.com .

• Kannaðu þjóðernismatvörur. Sumir sverja við asískar verslanir fyrir ódýr hrísgrjón og hrísgrjónnúðlur.

• Kauptu vörur sem ekki eru matvörur í verslunum sem ekki eru matvörur. Sparaðu búnt með því að fá þér hluti eins og sjampó, hreinsiefni, förðun og tannkrem í lágvöruverðsverslun eins og Target eða Walmart eða jafnvel dollarabúð í stað matvöruverslunarinnar, þar sem verð á þessum hlutum er líklega hærra.