Ítalska nafnið á þessari Toskana súpu þýðir bókstaflega sem „endursoðin“ eða „endurelduð“. Hefð er fyrir því að þessi súpa er gerð úr afgangs grænmetissúpu. Til að teygja afgangana er brauði bætt við. Útkoman er þykk, plokkfisksúpa. Toskanar eru orðnir svo hrifnir af þessari súpu að þeir búa hana oft til frá grunni.
Fram á þessa öld áttu flestir Ítalir ekki ofn heima. Ef þeir þurftu að baka eitthvað fóru þeir með pott niður í bakaríið á staðnum og notuðu ofnana eftir að brauð dagsins var búið til. Þú mátt malla það ofan á eldavélinni ef þú vilt.
Inneign: ©iStockphoto.com/martinturzak
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 1 klukkustund, 15 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
8 sneiðar pancetta eða beikon (um 4 aura), saxaðar
1 meðalstór rauðlaukur, afhýddur og saxaður
1 blaðlaukur, aðeins hvítur hluti, skolaður vel og saxaður
1 bolli söxuð gulrót
1 bolli saxað sellerí
1⁄4 bolli auk 2 matskeiðar ólífuolía, skipt
2 bollar rifið Savoy hvítkál
1 búnt (um 8 aura) grænkál, skolað vandlega og saxað
1 búnt (um 8 únsur) svissneskur chard, skolað vandlega og saxað
1 kúrbít, skorinn í 1⁄4 tommu hringi
3 meðalstórir tómatar, skrældir, fræhreinsaðir og skornir í teninga
2 meðalstórar kartöflur, skrældar og skornar í teninga
1-1⁄2 bolli þurrkaðar cannellini baunir, lagðar í bleyti og soðnar, eða ein 16 únsu dós cannellini baunir, tæmd og skoluð
2 lítrar af vatni eða heimabakað grænmetiskraft
5 sneiðar Toskana brauð, hver sneið um það bil 1 tommu þykk, ristuð og penslað með hvítlauk
Salt og pipar eftir smekk
6 laukar, saxaðir
1 bolli hvítvín
Forhitaðu ofninn í 350 gráður F.
Blandaðu saman pancetta, lauk, blaðlauk, gulrót, sellerí og 1⁄4 bolla af ólífuolíu í stórum, ofnþolnum súpupotti eða potti.
Eldið við miðlungsháan hita, hrærið af og til, þar til grænmetið byrjar að brúnast, um það bil 5 mínútur.
Bætið við hvítkáli, grænkáli, svissneskum kardi, kúrbít, tómötum, kartöflum og soðnum cannellini baunum.
Eldið, hrærið oft í, í 5 mínútur og bætið síðan við vatni eða grænmetiskrafti og brauðinu.
Kryddið með salti og pipar. Hrærið vel, bætið víninu út í, setjið lok á og eldið í 5 mínútur.
Færið pottinn yfir í ofninn. Bakið í 1 klukkustund, hrærið af og til, þar til baunirnar og grænmetið eru mjúkar.
Setjið í heitar súpuskálar og stráið hinum 2 msk ólífuolíu og lauknum yfir.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
