Í flestum tilfellum er kampavín afar flókið blandað vín - ekki aðeins blanda af þrúgutegundum, heldur einnig blanda af vínum frá vínekrum um Champagne-héraðið í Frakklandi. Blandan, kölluð cuvée, sameinar styrkleika hvers víngarðs. Kampavín er líka venjulega blanda af vínum frá mismunandi árgöngum.
Kampavín er aðallega gert úr þremur þrúgutegundum:
Pinot Noir (rauð afbrigði)
Pinot Meunier (rautt afbrigði sem tengist Pinot Noir)
Chardonnay (hvítt afbrigði)
Nokkrar minniháttar þrúgur - eins og Petit Meslier, Arbanne og Pinot Blanc - lifa enn af í sumum vínekrum svæðisins og eru enn leyfðar, en ekki er hægt að gróðursetja þær og hafa litla þýðingu.
Um það bil 85 til 90 prósent af kampavínum eru blanda af um 2/3 rauðum þrúgum og 1/3 Chardonnay. Nokkur kampavín (minna en 5 prósent) eru 100 prósent Chardonnay (þau eru kölluð blanc de blancs) ; færri eru enn 100 prósent rauðar þrúgur (kallaðar blanc de noirs ). Rósa kampavín, lítill flokkur, eru venjulega, en ekki alltaf, gerð úr blöndu af hvítum og rauðum þrúgum.
Ástæðan fyrir því að flest kampavín eru blöndur af Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay er sú að hver þrúgutegund hefur styrkleika til að stuðla að endanlegri blöndu:
Pinot Noir bætir við fyllingu, uppbyggingu, ilm og margbreytilegum bragðtegundum. Þessi erfiða fjölbreytni líkar vel við svalt loftslag á svæðinu og það vex vel í kalkkenndum kalksteinsjarðvegi.
Pinot Meunier stuðlar að ávöxtum, blómakeim og bráðþroska (tilbúinn til að drekka fyrr).
Chardonnay, stjörnuleikari í kampavínshéraðinu, gefur ferskleika, viðkvæmni, glæsileika og fínleika. Af þessum sökum búa margir framleiðendur til blanc de blancs (Chardonnay) kampavín.
Pinot Meunier er sérstaklega dýrmætur vegna þess að hann bregst seinna á vorin en Pinot Noir og Chardonnay. Það er því minna viðkvæmt fyrir skaðlegum frostum og getur þrifist á svæðum eins og Marne River Valley, þar sem Pinot Noir og Chardonnay myndu ekki ná árangri. Það þroskast líka fyrr á haustin en hinar tvær tegundirnar og forðast þannig haustrigningar oft. En Pinot Meunier hefur ókosti: vín hans hafa tilhneigingu til að eldast hraðar en hinar tvær tegundirnar. Einnig finnst mörgum framleiðendum það ekki alveg eins fínt og Pinot Noir og Chardonnay og nota það því ekki í virtustu kampavínin sín.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
