If your grilling experience is limited to roasting a hot dog on a branch over an open fire when you were a kid at camp, you’ve just scratched the surface of what can be a very exciting (and somewhat intimidating) way to cook. To start your grilling journey, two key terms to know are direct and indirect — the two basic methods of grilling.
Direct grilling means that the food is placed on the grill directly over the full force of the heat source, whether it’s charcoal, hardwood, or gas. (See the figure below.) Just about every food, from meats to vegetables, can be grilled directly over fire, including hamburgers, hot dogs, pork chops, lamb chops, boneless chicken breasts, beef tenderloins, and all types of fish and shellfish.
Közvetlen, intenzív hőfokon történő grillezés megpirítja az ételt, és a külsejét ízletes barna kéreggel vonja be, amely tele van ízekkel. A párolt vagy főtt ételek nem rendelkeznek ezzel az ízelőnnyel, ahogy a rántott vagy mikrohullámú sütőben készült ételek sem. A pirítás, sütés, pörkölés és roston sütés technikái ezt a kérges hatást hozzák létre, de a grillezés egy sült kéreggel és a faszénből, faforgácsból vagy keményfadarabokból származó füstös ízzel jutalmazza meg .
A közvetlen grillezés elsődleges nehézsége az, hogy alaposan figyelnie kell az ételt, nehogy megégjen.
A szenes grillen a szenet szilárd rétegben kell szétteríteni, amely körülbelül 1-2 hüvelykkel túlnyúlik az étel szélein. A legtöbb esetben a grillrács – a fémrács, amelyre az ételt helyezi – 4-6 hüvelyk távolságra van a hőtől.
Jóváírás: ©Liz Kurtzman
A parazsatok elhelyezése a grillezés típusától függ.
A közvetett grillezés az ételeket lassan, a hőforrás egyik oldalán grillezi, általában egy csepegtető serpenyő fölött, fedett grillben (lásd a fenti ábrát). Az indirekt grillezésnek számos előnye van:
It slows down the cooking process. How many times have you used direct grilling to cook chicken and ended up with skin charred beyond recognition and meat that’s practically raw in the center? With indirect grilling, food is cooked in a covered grill by heat that never directly touches it, and is comparable to oven roasting.
Indirect cooking actually gives you two types of fires (or two levels of heat) in one grill. You have a direct fire that can be used to sear food and an indirect fire to cook food slowly and thoroughly.
Indirect grilling eliminates the possibility of dangerous flare-ups. Fat drips from the food into the drip pan, rather than onto the hot coals, lava rocks, or ceramic briquettes.
Közvetve grillezzen bármilyen nagy darab húst vagy egész madarat, baromfidarabokat, sertés szűzpecsenyét, bordát vagy nagy sülteket, hogy finom eredményeket érjen el.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
