Stvari koje biste trebali znati kada jedete sirova jaja

Jaja su jedna od namirnica koja sadrži mnoge važne hranjive tvari i donosi mnoge zdravstvene dobrobiti. Dakle, je li dobro jesti sirova jaja? Evo stvari koje biste trebali imati na umu prije nego što pojedete sirova jaja.

Mnogi ljudi imaju naviku izravno dimiti sirova jaja ili jesti hranu koja sadrži sirova jaja, poput rođendanske torte, pudinga, sladoleda ili majoneze. Međutim, jedenje sirovih jaja možda neće moći apsorbirati sve hranjive tvari kada jedete sirova jaja i može čak utjecati na zdravlje. Evo nekih problema kojih biste trebali biti svjesni kada jedete sirova jaja. Saznajmo sada!

Sirova jaja također su hranjiva

Obično veliko jaje sadrži oko 72 kalorije, dok je udio masti samo oko 4,75 g (sa 1,55 g zasićene masti). Jaja imaju malo ugljikohidrata, ali su bogata proteinima, oko 6,28 g po porciji. Konkretno, bjelanjak sadrži oko 3,47 grama proteina. 

Osim toga, jaja sadrže i male količine zdravih nutrijenata kao što su kalcij, željezo, fosfor, kalij, cink, bakar, mangan i selen. Jaja su također dobar izvor vitamina B, E, K i A. Žumanjci su dobar izvor kolina i luteina za vaše zdravlje.

Sirova jaja također su hranjiva

Jaja opskrbljuju tijelo dobrom količinom kolesterola kako bi se smanjio rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i drugih kardiovaskularnih problema. Kolin u jajima ima sposobnost poboljšanja kognitivnih sposobnosti beba. Dok su karotenoidi lutein i zeaksantin u jajima korisni za zdrave oči.

Osim toga, protein u jajima također vam može pomoći u prevenciji visokog krvnog tlaka, antioksidans. Također ima antibakterijska, antikancerogena svojstva i pomaže u regulaciji funkcije imunološkog sustava, poboljšavajući apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. 

Štetni učinci kada jedete sirova kokošja jaja

Mnogi ljudi vjeruju da će konzumiranje sirovih jaja iskoristiti više nutritivnih vrijednosti nego kada su kuhana. Međutim, to povećava rizik od infekcije. 

1. Smanjena sposobnost apsorpcije proteina

Zapravo, jaja sadrže do 9 esencijalnih aminokiselina u pravim omjerima, pa se jaja često nazivaju potpunim izvorom proteina. Međutim, jedenje sirovih jaja će smanjiti sposobnost apsorpcije ovih kvalitetnih proteina. 

Prema nekoliko studija pri usporedbi apsorpcije proteina iz kuhanih i sirovih jaja kod 5 osoba. Rezultati su pokazali da su ljudi koji su jeli kuhana jaja mogli apsorbirati 90% proteina, dok su oni koji su jeli sirova jaja apsorbirali samo oko 50%. Štoviše, kuhana jaja su do 80% lakša za probavu. 

2. Nije u potpunosti apsorbiran vitamin B7

Vitamin B7 (biotin) je jedan od vitamina topivih u vodi koji podržavaju proizvodnju glukoze, kao i masnih kiselina za vaše tijelo. Osobito vitamin B7 ima važnu ulogu za trudnice. 

Osim toga, bjelanjak sadrži proteine ​​i avidin. Avidin se veže za biotin u tankom crijevu, potencijalno pomažući u blokiranju njegove apsorpcije. Stoga stručnjaci preporučuju jesti kuhana jaja kako bi se poboljšala apsorpcija vitamina B7 jer će toplina uništiti avidin. 

Konzumiranje sirovih kokošjih jaja neće apsorbirati sav vitamin B7

3. Sirova jaja mogu biti kontaminirana bakterijama

Sirova ili nedovoljno kuhana jaja mogu sadržavati salmonelu (štetnu bakteriju). Ova bakterija kada uđe u tijelo ima sposobnost izazvati trovanje hranom sa simptomima kao što su grčevi u želucu, mučnina, groznica, glavobolja i proljev. Simptomi se obično pojavljuju oko 6 do 48 sati nakon jela i mogu trajati 3 do 7 dana. 

Treba odabrati kupiti pasterizirana jaja

Ako želite jesti sirova jaja, odaberite pasterizirana jaja. Proces sterilizacije pomoći će ubiti štetne bakterije u jajima. 

Načelo sterilizacije temelji se na primjeni topline, međutim količina uključene topline je prilično niska jer se jaja ne kuhaju. Proces zagrijavanja za sterilizaciju je oko 3 i pol minute na temperaturi od 60 - 62ºC. Ova količina vremena i temperatura pomoći će smanjiti rizik od trovanja salmonelom i drugim štetnim bakterijama.

Treba odabrati kupiti pasterizirana jaja

Objekti ne bi trebali jesti sirova kokošja jaja

Zaraza salmonelom za neke je ljude izvor zabrinutosti. Stoga sljedeće osobe ne bi trebale koristiti sirova jaja, uključujući jaja koja su pasterizirana. 

• Dojenčad i mala djeca: Ovo je dobna skupina koja je najosjetljivija na infekcije jer je imunološki sustav zreo i nezreo. 

• Trudnice: Salmonela može uzrokovati kontrakcije maternice kod trudnica, što dovodi do prijevremenog poroda ili mrtvorođenčeta. 

• Starije osobe: Za osobe starije od 65 godina postoji visok rizik od smrti od bolesti izazvanih hranom. Također utječe na zdravlje i probavni sustav. 

• Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom: Osobe s kroničnim bolestima koje oslabljuju njihov imunološki sustav osjetljivije su na infekcije. Stoga osobe s dijabetesom, melanomom, HIV-om ne smiju jesti sirova jaja. 

Gore su navedeni problemi koje biste trebali znati kada jedete sirova jaja. U skladu s tim, iako sirova kokošja jaja još uvijek u osnovi pružaju iste prednosti kao i kuhana jaja zbog zdravih nutritivnih komponenti. Ipak, morate biti oprezni pri kupnji pasteriziranih jaja kako biste smanjili rizik od mnogih zdravstvenih problema. Ipak, radi sigurnosti, najbolje je jesti kuhana jaja. 

Gornji članak služi samo kao referenca i nije zamjena za medicinsku dijagnozu ili liječenje.