Što su zasićene masti? Jesu li zasićene masti dobre?

Ako se onima koje nutricionizam doista zanima naziv zasićene masti sigurno neće biti stran. Ovo je vrsta masti koja se nalazi u mnogim namirnicama životinjskog mesa i nekim vrhnjima i mliječnim proizvodima, a također iu biljkama kao što su palmino ulje, kokosovo ulje.

Glavna struja znanosti o prehrani kaže da ako jedemo previše zasićenih masti to neće biti dobro za tijelo. Može povećati kolesterol u krvi, uzrokujući aterosklerozu i povećavajući rizik od srčanog i moždanog udara. Međutim, još uvijek ima dosta ljudi koji ne razumiju u potpunosti zasićene masti . Jesu li zasićene masti dobre ili loše? Ako želite saznati više o tome, pogledajte članak u nastavku!

Što su zasićene masti?

Zasićene masti su zasićene masne kiseline bez dvostrukih veza koje su obično krutine na sobnoj temperaturi. U mesu goveda i peradi poput janjetine, govedine, svinjetine, piletine ima mnogo zasićenih masti. Čak i u mliječnim proizvodima kao što su punomasno mlijeko, vrhnje, sir, maslac, palmino ulje, kokosovo ulje.

Što su zasićene masti?

Ako se zasićene masti koriste umjereno i na pravi način, mogu pomoći tijelu da dobro apsorbira hranjive tvari. Istodobno poboljšava metabolizam te kontrolira i ograničava apetit.

Ako u procesu kuhanja, proizvodit će se manje otrovnih tvari koje su štetne za zdravlje. Budući da je ova zasićena mast prilično otporna na toplinu.

Postoje neke informacije da su uzrok povećanja LDL kolesterola i rizika od kardiovaskularnih bolesti zasićene masti. Međutim, ove informacije još uvijek nisu konačne o opsegu učinka na srce. 

Studija iz 2014. nije otkrila vezu između unosa zasićenih masti i rizika od kardiovaskularnih bolesti. Međutim, druga istraživanja pokazala su suprotne rezultate. Na utjecaj zasićenih masnoća na zdravlje utječu i drugi čimbenici poput kronične bolesti pacijenta ili korištene doze.

Još uvijek postoje neke proturječne informacije o ovom pitanju zasićenih masti. No, prema preporukama, trebamo jesti umjereno kako bismo izbjegli probleme po zdravlje.

Kako prepoznati zasićene masti?

Da biste identificirali što je zasićena masnoća, a što nije zasićena masnoća, morate se temeljiti na nizu karakteristika. Karakteristike za prepoznavanje zasićenih masti kao masti dobivenih od životinjskih masti i sposobnost skrućivanja na sobnoj temperaturi.

Zasićene masti nalaze se u punomasnom mlijeku

Ova mast se nalazi u mesu, mlijeku, mliječnim proizvodima i jajima. Ova zasićena masnoća također se nalazi u nekim biljkama kao što su kokos, kakao, palma i uljarice.

Jesu li zasićene masti dobre?

Pitanje jesu li zasićene masti dobre ili ne od velikog je interesa i istraživanja. Zasićene masti, ako se koriste umjereno i pravilno, pomažu u promicanju metabolizma i apsorpcije hranjivih tvari. Osim toga, ova masnoća ima dobru otpornost na toplinu, pa će kad pržimo i kuhamo hranu proizvoditi manje štetnih toksina za tijelo.

Ukupan unos masti za tijelo je od 44 do 47 g masti dnevno, unutar dijete od 2000 kalorija. To preporučuje Američka udruga za srce (AHA).

Postoje neke informacije da zasićene masti povećavaju rizik od srčanih bolesti. Zato što zasićene masti povećavaju LDL kolesterol ("loš" kolesterol) i niz drugih čimbenika koji oštećuju srce. Ali do sada nije bilo mnogo studija koje bi potvrdile točan učinak ove vrste masti na srce. Jesu li zasićene masti štetne za zdravlje ovisi o mnogim čimbenicima. Uključeni čimbenici poput korištene doze, postojeće kronične bolesti. Stoga je za one koji već imaju povezane faktore važno koristiti zasićene masti prema preporuci. Ako se koristi puno, može povećati LDL kolesterol, što je štetno za zdravlje. 

Drugi razlog je taj što su sve masti bogate kalorijama. Ako jedemo puno masnoće, to će dovesti do debljanja, prekomjerne tjelesne težine... Ali uzrok kardiovaskularnih bolesti i niza drugih bolesti također je uzrokovan prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću .

Dakle, može se reći hoće li zasićene masti povećati rizik od bolesti ili ne, ovisi o mnogim čimbenicima. Kvaliteta i vrsta hrane također izravno utječu na cjelokupnu prehranu. Budući da pojedinačne hranjive tvari nisu uzrok progresije bolesti. Cjelokupna prehrana je ono što je stvarno važno, gdje su zasićene masti dio zdrave prehrane.

Koliko su trans masti štetne?

Transmast, poznata i kao transmast, je skraćenica od naziva transmasne kiseline. Transmasti dolaze iz biljnih ulja koja su hidrogenirana tijekom obrade. Osobito pržene hrane, proces obrade je jednostavan za hidrogeniranje masti. Stoga se može smatrati vrstom loše masti za tijelo. Transmasti se pretvaraju u loše masti jer povećavaju "loš" kolesterol (LDL) i trigliceride; Snižava "dobar" kolesterol (HDL); Ukloniti ih iz tijela je teže nego riješiti se zasićenih masnoća. Ova transmast povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti , dijabetesa i nekoliko drugih bolesti 3 puta više od zasićenih masnoća.

Istina o zasićenim i trans mastima

Oprezno s izvorima energije iz masti

Svaki dan trebamo unositi dodatnu masnoću iz prehrambenih izvora. Jer naše tijelo ne može samo stvarati esencijalne masne kiseline. Masnoća daje energiju tijelu slično kao protein ili škrob. Masti također imaju funkciju otapanja nekih posebnih vitamina. Međutim, mast sadrži dvostruko više kalorija od proteina ili ugljikohidrata. Kalorije iz masti lakše se pretvaraju u tjelesnu masnoću od druga dva.

Transmasti nisu dobre za zdravlje

Većina hrane ima masti/masne kiseline

Dvije vrste zasićenih masnoća i transmasti, obje često preporučuju stručnjaci za ograničavanje njihovog unosa. Čak i ako se konzumira u malim količinama, može utjecati na zdravlje. Obično većina namirnica sadrži mast ili masne kiseline, bilo biljnog ili životinjskog podrijetla. Maslac i životinjske masti su skupina namirnica koje sadrže zasićene masti i uglavnom su krute na sobnoj temperaturi.

Stoga bismo trebali izbjegavati hranu koja je bogata zasićenim mastima, životinjskim mastima i transmasnoćama. To će pomoći u učinkovitoj kontroli razine kolesterola u krvi. Još uvijek možemo koristiti masti, ali trebamo odabrati dobre masti. Konzumirajte nezasićene masti, koje pomažu u promicanju zdravog srca i poboljšanju kvalitete života. 

Kada shvatimo što je dobra, a što loša masnoća, postaje nam lakše izabrati zdravu hranu za sebe. Nadamo se da će vam informacije u ovom članku pomoći da se brinete o sebi i svojoj obitelji na najbolji način.