Prema prehrani bez glutena? Evo što trebate znati

Gluten – tvar koja se nalazi u ječmu, pšenici, … često se smatra tvari koja nije dobra za tijelo, uzrokuje prekomjernu težinu, … Ali je li to istina?

Možda ste čuli kako ljudi govore stvari poput "gluten je loš za vaše zdravlje" ili "dijeta bez glutena je zdraviji način prehrane". Ali to nije posve točno. Kako bi vam pomogao da bolje razumijete problem, Alexis Brooks, registrirani dijetetičar nutricionist u Kaiser Permanente u Carsonu, Kalifornija, dijeli informacije o glutenu, hrani bez glutena i zašto gluten možda nije loš za vas.

Što je gluten i koje namirnice sadrže gluten?

Gluten se nalazi u mnogim američkim kolačima, pahuljicama, keksima...

Gluten je protein koji se prirodno nalazi u pšenici, raži i ječmu. Gluten se nalazi u velikom broju prerađene hrane i često se dodaje hrani kako bi se zgusnuo ili zadržao oblik. Gluten možete pronaći u kruhu, tjestenini, žitaricama, krekerima, kolačima, keksima, kus-kusu, macu, seitanu i pivu.

Kako biste uistinu izbjegli gluten, pažljivo pročitajte etikete sa sastojcima kako biste bili sigurni da gluten i bilo koji od njegovih derivata nisu prisutni u proizvodu. Na primjer, gluten ćete pronaći u sojinom umaku, marinadama, pa čak i nekim aromatiziranim jogurtima.

Je li gluten loš za vas?

Gluten je štetan samo ako ste alergični/osjetljivi na njega

Za većinu ljudi gluten nije štetan jer gluten ne uzrokuje zdravstvene probleme. Žitarice koje sadrže gluten, poput ječma, zapravo imaju dobre hranjive tvari poput vlakana, vitamina i minerala.

Međutim, ako imate celijakiju ili alergiju na gluten, trebali biste izbjegavati gluten i slijediti dijetu bez glutena. Jedini način liječenja celijakije je pridržavanje stroge dijete bez glutena.

Celijakija je nasljedni, autoimuni poremećaj kod kojeg tijelo ne može preraditi gluten. Kada osoba s celijakijom jede gluten, to uzrokuje ozbiljno oštećenje tankog crijeva i tijelo ne može apsorbirati hranjive tvari. Također mogu osjetiti simptome poput proljeva, povraćanja, kožnih osipa, bolova u zglobovima, glavobolja i opće mentalne slabosti. Celijakija pogađa oko 1% ljudi diljem svijeta.

Osobe s alergijama ili osjetljivošću na gluten također bi trebale izbjegavati hranu koja sadrži ovu tvar. Ova stanja imaju slične simptome kao celijakija - ali bez oštećenja tankog crijeva.

Je li prehrana bez glutena zdravija?

Ne, bezglutenska dijeta nije nužno i zdraviji način prehrane. Zapravo, nema dokaza da je prehrana bez glutena bolja za vas – osim ako imate celijakiju ili alergiju/osjetljivost na gluten. Ali ako ste na bezglutenskoj dijeti, možete jesti manje prerađene hrane, a to je pozitivna zdravstvena korist.

Nije baš gluten ono što čini razliku u zdravlju. Odnosno, izbacujete prerađenu hranu i općenito prelazite na prirodnu, cjelovitu hranu.

Koje su namirnice bez glutena?

Stručnjaci preporučuju prelazak na prehranu cjelovitom hranom i odabir namirnica koje su prirodno bez glutena. To znači da jedete hranu koja je prirodno bez glutena u cijelom obliku, poput voća, povrća, mahunarki, orašastih plodova, sjemenki, mesa, ribe, jaja i većine mliječnih proizvoda.

Također je važno nadoknaditi hranjive tvari koje nedostaju kada izbacujete cjelovite žitarice koje sadrže gluten. Na primjer, vitamini B skupine, željezo, cink, magnezij i kalcij. Da biste zamijenili ove hranjive tvari, trebali biste jesti prirodno bezglutenske cjelovite žitarice poput kvinoje, smeđe riže, tortilja i škrobnog povrća poput slatkog krumpira i zimske tikve.

Jesu li proizvodi bez glutena dobri za vas?

Mnogi ljudi misle da je jedenje muffina ili kolačića bez glutena zdrav izbor. To nije istina jer se ti proizvodi bez glutena ne razlikuju od proizvoda koji sadrže gluten - još uvijek imaju visok udio šećera i nizak udio zdravih masti.

Međutim, zapamtite, ako imate celijakiju, ovo je apsolutno dobar izbor jer štiti sluznicu vašeg tankog crijeva.

Hoćete li smršaviti na bezglutenskoj dijeti?

Naša tijela još uvijek trebaju gluten za funkcioniranje

Nema čvrstih dokaza da ljudi gube na bezglutenskoj dijeti. Ljudi se debljaju jer misle da mogu jesti koliko žele sve dok je bez glutena. A to u konačnici dovodi do većeg unosa kalorija. Stvarnost je da jela bez glutena često imaju manje vlakana, više šećera i više kalorija. Samo zato što je bez glutena ne znači da je zdrav izbor.

Gornji članak usmjeren je na bezglutensku prehranu i ono što trebate znati . Ako razmišljate o prehrani bez glutena, zapamtite da nema brzog rješenja za dijetu. Stručnjaci uvijek preporučuju uravnoteženu prehranu umjesto pomodnih dijeta. Najvažnije je da se usredotočite na svoje cjelokupno zdravlje, na to što redovito jedete, na odnos prema hrani i tjelovježbi.