Otrovnu hranu morate izbjegavati ako jedete sirovu

Ljudi mogu jesti krumpir, kasavu, patlidžan ili druge vrste mesa samo kad su kuhani jer su u skupini namirnica koje su otrovne ako se jedu sirove.

Ako se ne obrade, neke otrovne namirnice, ako se jedu sirove, uzrokovat će vrlo opasne zdravstvene ozljede. Koja je to hrana? Otkriva se da postoje vrlo poznate namirnice koje su otrovne ako se jedu sirove, a koje često ne poznajemo i na koje ne obraćamo pozornost.

Kasava - otrovna hrana ako se jede sirova

Manioka može uzrokovati trovanje ako je jedete sirovu.

U kasavi postoji toksin tipa glukozida. Ovaj će otrov, kada se susretne s probavnim enzimima , kiselinom ili vodom, hidrolizirati i osloboditi cijanvodičnu kiselinu (HCN) - potencijalno smrtonosni toksin. Međutim, sadržaj HCN-a u kasavi je različit, ovisno o kultivaru.

Osim toga, korijenje kasave sadrži i derivat cijanida. Ako se jede sirovo, tijelo apsorbira ovu tvar u tijelo i uzrokuje probleme s trovanjem hranom , depresiju živčanog sustava, oštećenje organa.

Krumpir

Insider je citirao nutricionisticu Gabby Geerts (iz organizacije Green Chef) koja je rekla da je krumpir otrovan ako se jede sirov i da ima mnoge druge probavne probleme. Sirovi krumpiri također su vrlo osjetljivi na razvoj toksina ako nisu pohranjeni u pravom okruženju.

Prema New York Timesu, krumpir koji dosegne zelenu fazu sadrži visoke razine toksina solanina koji može uzrokovati glavobolju, mučninu i neurološke probleme.

Sirove kamenice ne treba jesti odmah

Sirove kamenice omiljena su hrana mnogih ljudi. Međutim, kamenice su otrovne ako se jedu sirove, što preporučuju stručnjaci.

Bilo je mnogo ozbiljnih slučajeva, amputacija, pa čak i smrti nakon zaraze bakterijom vibrio vulnificus koja jede meso iz sirovih kamenica. Stoga osobe s rizikom od imunodeficijencije, trudnice i mala djeca nikako ne bi smjele jesti sirove kamenice.

Sirove kamenice su otrovne ako se jedu sirove.

Svježe mlijeko je otrovna hrana ako se jede sirovo bez iznenađenja

Profesor Robert Glatter iz bolnice Lenox Hill, SAD, rekao je da nepasterizirano sirovo mlijeko sadrži bakteriju E. coli ili salmonelu.

Prema FDA-i, od 1993. do 2012. bilo je više od 1909 bolesti i 144 hospitalizacije povezanih s pijenjem nepasteriziranog mlijeka koje je sadržavalo bakterije.

Vrste graha

Sirovi grašak sadrži fitohemaglutinin, vrlo toksičan biljni protein. Prema profesoru Glatteru, ljudi koji unose fitohemaglutinin mogu doživjeti proljev i mučninu.

Lima grah sadrži cijanogene glikozide. Ovo je prirodni otrov koji ima zaštitni učinak na biljke. Kada žvačemo ovo zrno sirovog graha, otrov će spojiti enzime u slini i osloboditi smrtonosnu kemikaliju.

Iako zelene mahune ne sadrže toksine. Ali kada nisu pravilno kuhani, sadrže vrlo visoke razine lektina i uzrokuju probavne probleme.

Badem

Ovo je jako dobro sjeme za liječenje kašlja i grčenja mišića. Međutim, profesor Glatter također je upozorio da nekuhani bademi sadrže cijanovodičnu kiselinu. Kada tijelo potroši dovoljno ove tvari, može uzrokovati smrt.

“7-10 sirovih badema je dovoljno da ubije dijete. Kod odraslih, ako pojedemo 12 do 70 oraha za redom, umrijet ćemo", rekao je Glatter.

Patlidžan

Patlidžan je namirnica koja sadrži mnoge hranjive tvari poput celuloze, protida, šećera i masti. Posebno je ova namirnica bogata vitaminima i mineralima u tragovima.

Kada se jede sirov, vidjet ćete da patlidžan ima gorak okus. Prema Američkom institutu za permakulturu, patlidžan sadrži oko 11 miligrama solanina. Ovo je alkaloid koji može biti toksičan ako se akumulira u dovoljno velikim koncentracijama. Patlidžan, ako se jede sirov, može dovesti do mučnine i proljeva.

Perad i svinjetina

Nedovoljno pečena perad je izložena riziku od vrlo toksičnih bakterija kalmonele i kampilobaktera. Zaraženi su hranom tijekom klanja.

Svinjetina također predstavlja rizik od infekcije trakavicama ako se jede sirova. Temeljito kuhanje mesa jedini je način da se ubije ova bakterija.

Nedovoljno kuhana svinjetina može nositi potencijalne patogene.

Što se može učiniti da se smanji rizik od trovanja hranom?

Trovanje je potencijalno opasno po život, stoga ljudi moraju biti oprezni pri čišćenju, obradi i čuvanju hrane. Jedini način da ga temeljito skuhate je da ga kuhate na pravoj temperaturi. Mljevena govedina kuhana na 71,1 stupanj Celzijusa; Govedina, rebarca, pečenja, svinjetina, teletina trebaju se kuhati na najmanje 62,8 stupnjeva Celzijusa, a pilići trebaju biti kuhani na najmanje 73,9 stupnjeva Celzijevih…

Mehanizam neutralizacije toksina u sirovoj hrani je kidanje veza tih tvari. Prema FDA-i, da biste uništili lektin u grahu, trebate ga potopiti u vodu, zatim ocijediti i skuhati.

Što se kasave tiče, stručnjaci preporučuju da je prije kuhanja ogulimo i očistimo. Manioku treba namakati u vodi 1/2 do jednog dana kako bi se smanjila toksičnost HCN-a. Tijekom kuhanja potrebno je 2-3 puta otvoriti poklopac i promijeniti kipuću vodu. Rezanje i sušenje također su mjere za smanjenje toksina u kasavi.

Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuju da ljudi slijede načela sigurnosti hrane kao što su: Čuvajte sirovo meso, plodove mora, perad i jaja odvojeno od druge hrane; Sirovo povrće kao i voće treba oprati pod mlazom vode prije stavljanja u hladnjak.