MSG je čest začin u našim svakodnevnim obrocima. Međutim, mnogi ljudi se još uvijek drže podalje od ovog začina zbog glasina, je li istina da je MSG štetan za zdravlje?
Desetljećima je MSG bio vrsta sastojka za koji ste vjerojatno čuli imena poput "umjetne arome" ili "trans masti" i kontroverzna prehrambena stavka. Četvero od 10 ljudi izjavilo je da ga aktivno izbjegava u 2018.
Čak ni među nutricionistima još uvijek ne postoji potpuni konsenzus o sigurnosti ovog aditiva. Primjer: nedavna reklama putem e-pošte koju je sponzorirao proizvođač MSG-a Ajinomoto poslana je članovima Akademije za prehranu i dijetetiku, potičući svoje kupce da koriste MSG umjesto soli. Ova preporuka izazvala je prigovore nekih nutricionista.
Pa ipak, sve više i više nutricionista poziva na uklanjanje stigme oko MSG-a. Mnogi kažu da izbjegavanje proizlazi iz zastarjelih informacija. Dakle, je li MSG stvarno siguran? Evo što trebate znati.
MSG je vrlo poznat začin za mnoge ljude
Povijest ne tako dobrih glasina o MSG-u
Malo pozadinske priče baca malo svjetla na ne tako dobru reputaciju MSG-a. Sve je počelo 1968. godine, kada se u New England Journal of Medicine pojavilo pismo, navodno od dr. Roberta Ho Man Kwoka, izražavajući zabrinutost da mu je pozlilo od kineske hrane. MSG-u u kineskoj hrani pripisao je simptome kao što su glavobolja, vrtoglavica , paraliza i slabost. Kasnije se otkrilo da je pismo zapravo napisao varalica iz šale.
Međutim, do tog vremena istraživači su shvatili koncept i krenuli s njim. Istraživanje na štakorima iz 1969. pokazalo je da su glodavci koji su jeli mnogo MSG-a razvili oštećenje mozga, pretilost i endokrine poremećaje . Daljnje studije su tvrdile da ovaj aditiv može izazvati probleme sa srcem i jetrom, kao i promjene u ponašanju, pa čak i tumore. Kako su ove alarmantne ideje postale raširene, MSG je postao sastojak koji treba izbjegavati pod svaku cijenu.
Nekada se smatralo da MSG uzrokuje demenciju
Točnije istražite MSG
Zapravo, većina ranih istraživanja MSG-a imala je značajne nedostatke. Prema studiji iz 2020., većina studija koje su pokazale njegovu navodnu štetu imala je loš dizajn i mali uzorak. Mnoga su istraživanja također dala subjektima iznimno visoke količine MSG-a koje nikada ne biste pronašli u normalnoj prehrani.
Mnoga aktualna istraživanja govore drugačiju (i mnogo pozitivniju) priču. Na primjer, mogli biste se iznenaditi kada saznate da je Uprava za hranu i lijekove (FDA) klasificirala MSG kao svoj "GRAS" — ili "općenito priznat kao siguran" — već mnogo godina. Prema FDA-i, znanost nije uspjela dosljedno izazvati nikakve štetne simptome uzrokovane konzumacijom MSG-a. Stvarno zanimljiv dio: ovo je bila istina čak i među ljudima koji su tvrdili da su osjetljivi na MSG.
Što se tiče specifičnog odgovora na MSG, sustavni pregled iz 2016. nije pronašao korelaciju između konzumiranja hrane bogate MSG-om i razvoja glavobolja. Također možete biti sigurni u učinke MSG-a na vaš mozak. Dok neke tvrdnje zvuče zastrašujuće da ovaj sastojak može uzrokovati smrt moždanih stanica, znanstveni dokazi pokazuju da MSG ne prolazi krvno-moždanu barijeru.
Što se tiče debljanja (još jedna uobičajena briga o MSG-u), istraživanje nije potpuno jasno. Prema pregledu iz 2019., neke su studije izvijestile da hrana s visokim sadržajem MSG-a može povećati glad i čak pospješiti pretilost, dok su druge ponovno pokazale suprotan učinak. Čimbenik koji određuje hoće li vas MSG učiniti sitijima ili gladnima može biti sadržaj makronutrijenata u obroku.
Što je s MSG osjetljivošću?
Utrnulost, glavobolja,.. osjećaji su nakon konzumacije MSG-a ljudi koji su osjetljivi na ovaj začin
MSG se smatra sigurnim za veliku većinu stanovništva, ali kao i na bilo koju drugu hranu, možemo biti osjetljivi na njega. Smatra se da je manje od 1% opće populacije osjetljivo na MSG. Kod ovih ljudi prejedanje može dovesti do neugodnih simptoma kao što su vrtoglavica, glavobolja, nedostatak zraka ili utrnulost. Ako redovito osjećate simptome poput ovih nakon što jedete hranu s visokim sadržajem MSG-a, možda biste ih trebali smanjiti. Niste sigurni uzrokuje li vaš problem MSG? Dnevnik ishrane može biti koristan alat za pronalaženje odgovora.
Ipak, možda ste jeli MSG, a da toga niste bili svjesni! Mnoge cjelovite namirnice poput rajčica, gljiva i odležanih sireva prirodno sadrže MSG — a tijelo ne može razlikovati prirodne i sintetičke oblike. Bilo da dolazi od svježe rajčice ili zdjelice ramen rezanaca, vaš probavni trakt razgrađuje natrij i glutamat na isti način.
Pozitivne strane MSG-a
Jeste li spremni promijeniti scenarij MSG-a? Ne samo da ovaj prastari sastojak nije problem za većinu ljudi, već može imati i pozitivan učinak na vašu prehranu. Zbog svog slanog umami okusa, MSG može biti ukusna zamjena za sol. Studija iz 2017. u časopisu Food Science and Nutrition otkrila je da, i u prerađenoj i u domaćoj hrani, MSG može smanjiti natrij bez utjecaja na percepciju slanosti.
Evo iznenađujućih činjenica o MSG-u koje trebate znati . MSG nije previše strašan, samo kada ga koristimo u dovoljnoj dozi i ne zlorabimo, naša će jela biti sve ukusnija. Ostavimo stare poglede i gledajmo pozitivnije na ovaj začinski poremećaj.
Mnogi ljudi postavljaju pitanje je li dobro jesti svinjsku jetricu? Zato što neki ljudi misle da je jedenje svinjske jetrice kao da ljudima ubacujete otrov, pa bojkotirajte. Međutim, zapravo, je li svinjska jetra doista toliko otrovna kao što često mislimo?
Kako napraviti dinju za bebe da jedu ukusnu i hladnu ljeti zanima mnogo roditelja. Stoga ću vas u članku u nastavku detaljno uputiti na neke načine kako to učiniti, nemojte to propustiti!
Znajući što osobe s visokim krvnim tlakom ne bi smjele jesti pomoći će vam da budete proaktivniji u planiranju prehrane i učinkovitijem liječenju bolesti. Osim upotrebe droga,
Pržene riblje okruglice su namirnice koje se često zamrzavaju u velikim količinama. Međutim, mnoge domaćice još uvijek ne znaju kako brzo i učinkovito odmrznuti pržene riblje okruglice.
Bamija je poznato voćno povrće u obiteljskim jelima. Međutim, možda ne znate nevjerojatne učinke bamije na žene. Dakle, bamija ima mnogo dobrih tvari? Koje su prednosti jedenja bamije za žene? Otkrijmo zajedno!
Jeste li zabrinuti jer vaša beba sporo raste, ali ne znate kako pronaći hranu koja će vašoj bebi pomoći da učinkovito i sigurno dobije na težini? Ne brinite, ovaj članak će vam dati popis od 17 namirnica koje mogu pomoći vašoj bebi da dobije na težini i pospješuje zdrav rast.
Prehrana ima važnu ulogu u oporavku zdravlja žene nakon poroda. Odabrati prave namirnice za pripremu dnevne prehrane nije teško, ali nije ni lako. Postavlja se pitanje: Smiju li žene nakon poroda jesti taro? U današnjem članku o zdravlju, aFamilyToday Blog pomoći će čitateljima da detaljno odgovore na ovo pitanje.
Osobe s gihtom sigurno će biti vrlo oprezne prema visokoproteinskim, masnim jelima, ali hoće li jela poput žabljeg mesa biti uključena u njihov jelovnik? Sigurno će se mnogi ljudi zapitati može li giht jesti žablje meso.
Prehrana trudnica uvijek je vrlo važna i na nju treba obratiti pozornost jer izravno utječe na zdravlje trudnice i razvoj ploda. Konzumiranje hranjivih orašastih plodova uvijek je odličan način da se osiguraju mnoge bitne hranjive tvari za fetus, kao i da se osigura zdravlje trudne majke. Koje su vrste orašastih plodova dobre za trudnice?
Jogurt se proizvodi od sirovog mlijeka i prirodnom fermentacijom, tako da jogurt sadrži mnoge hranjive tvari poput proteina, masti, minerala i vitamina, posebice probiotika koji su dobri za probavni sustav. Stoga se mnogi ljudi koji tek počinju vegetarijati pitaju smiju li jesti mliječne proizvode? Možete li jesti jogurt kao vegetarijanac?
