Säilytä liha kunnolla jääkaapissa afrikkalaisen sikaruton puhkeamisen aikana

Aikana, jolloin afrikkalainen sikarutto aiheutti monien pelkoa, lihan ostaminen kerran pakastettavaksi pitkäaikaiseksi syömiseksi oli väistämätöntä. Mutta oletko säilyttänyt lihaa jääkaapissa oikein ja mikä on maksimiaika pakastimelle terveyden varmistamiseksi?

Aikana, jolloin afrikkalainen sikarutto aiheutti monien pelkoa, lihan ostaminen kerran pakastettavaksi pitkäaikaiseksi syömiseksi oli väistämätöntä. Mutta oletko säilyttänyt lihaa jääkaapissa oikein ja mikä on maksimiaika pakastimelle terveyden varmistamiseksi?

Kun afrikkalainen sikarutto on vaarassa levitä laajamittaisesti, miljoonat perheet ovat huolissaan, koska he pelkäävät syövänsä väärää lihaa, tartunnan saaneen lihan. Tämä lisää niiden ihmisten määrää, jotka ostavat puhdasta lihaa irtotavarana hyvämaineisista myymälöistä säilytettäväksi pakastelokerossa ja syövät sen vähitellen 1-2 kuukauden kuluessa. Jopa monet perheet uskovat virheellisesti, että jääkaappi voi säilyttää ruokaa mahdollisimman pitkään, joten jääkaappi on aina täynnä päivittäin varastoitua ruokaa.

Yhä suositumpaa on säilyttää paljon lihaa pitkäkestoiseen syömiseen.

Mutta jos sinulla ei ole tietoa lihan varastoinnista, liha menettää silti laatua ja kohtaat terveysriskejä syödessään väärin varastoitua lihaa.

Lihaa saa säilyttää pakastettuna vain 2-3 viikkoa

Sianlihaa ei voi jättää pois ruokalistalta, mutta lihaa ei kannata ostaa suuria määriä pitkäaikaiseen pakastukseen. Elintarviketeknologian asiantuntijan tohtori Nguyen Huy Thinhin mukaan jääkaapit yleensä vain pysäyttävät ja hidastavat bakteerien kasvua tilapäisesti tietyksi ajaksi, mutta ne eivät pysty säilyttämään ruokaa pysyvästi.

Jos valtiolla on suunnitelma rakentaa maa- ja maaseudun kehittämisministeriön esittelemä kansallinen kylmävarasto, jonka lämpötila on jopa -50 astetta, sianlihaa voidaan säilyttää 6 kuukaudesta 1 vuoteen. Mutta kotitalouksien perinteiset jääkaapit, joiden lämpötila on vain -12 - -18 celsiusastetta, voivat säilyttää lihan vain 2-3 viikkoa. Tämä on kohtuullinen aika lihalle säilyttää tuoreutensa ja ravintoaineensa, pidempään jätettäessä liha menettää laatunsa.

Tri Thinh totesi myös, että 2-3 viikkoa koskee vain hyvälaatuista lihaa, juuri teurastettua, tuoretta lihaa. Jos ihmiset ostavat lihaa myyntiin torilta useita tunteja ja ovat saaneet bakteeritartunnan, säilytysaika lyhenee.

Lihan säilytysaika jääkaapissa riippuu siitä, onko ostamasi liha raakaa vai pakastettua.

Tehokkaan sulatuksen varmistamiseksi Dr. Thinh suosittelee, että voit sulattaa sen mikroaaltouunissa tai yksinkertaisesti laittaa pakastetun lihan jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi tai sulattaa se huoneenlämmössä muutama tunti ennen käsittelyä.

Lisäksi sulatettua lihaa ei saa pakastaa uudelleen, vaikka sitä ei olisi käytetty loppuun. Koska sulatuksen yhteydessä bakteerit ovat kasvaneet uudelleen ja tartuttaneet uusia bakteereja, mikä vaikuttaa ruoan laatuun.

Siksi ennen pakastimessa säilytystä on tarpeen jakaa liha pieniksi paloiksi tai kertakäyttötarpeen mukaan ja pakata se sitten erikseen ja varastoida pieniin laatikoihin.

Raaka liha kannattaa jakaa pieniin pusseihin ja merkitä muistiin varastoinnin alkamisaika oikean käytön ja paremman säilyvyyden vuoksi.

Pitäisikö raakaa lihaa säilyttää jääkaapissa?

Jääkaapin kylmä ei tapa bakteereja, vaan vain hidastaa niiden kasvua. Jääkaapin kapasiteetti on yleensä suurin ja siihen mahtuu eniten ruokaa. Väärin käytettynä voit muuttaa jääkaapin bakteerien säiliöksi ristikontaminaation vuoksi.

Jääkaappiosasto sisältää eniten ruokaa, joten ristikontaminaatio on helppo aiheuttaa, jos säilytysjärjestely ei ole tieteellinen.

Tohtori Le Thi Hain, National Institute of Nutrition -instituutin ravitsemustutkimus- ja konsultointikeskuksen entisen johtajan mukaan, raakaruokaa ei pidä jättää kypsennetyn ruoan kanssa, koska siihen on helppo saada bakteereja.

Jos elintarvikkeet on säilytettävä jääkaapissa välitöntä käyttöä tai sulatusta varten, ne tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa ja erillään muista elintarvikkeista. Koska jäähdyttimessä on epätasainen lämpötila, alaosasto on kylmempi kuin ylempi, sisäpuoli kylmempää kuin ulko samassa osastossa, joten pilaantuvien elintarvikkeiden säilyttäminen on syytä asettaa etusijalle kylmemmässä paikassa.

Raaka liha tulee peittää tai säilyttää erillisessä astiassa, jos se on säilytettävä jääkaapissa.