Täynnä Provencen auringon kypsytettyjä välimerellisiä makuja, tapénade tulee provencelaisesta sanasta tapéna tai kapriks, yksi suolaisen makuisista ainesosista, joita käytetään tämän levitteen valmistuksessa. Tapénade levitetään yleensä paahdetuille maalaisleipäviipaleille. Voit myös laittaa lusikallisia levitteitä pienille, kuorimattomille uusille perunoille, jotka on keitetty suolavedessä ja puolitettu.
Luotto: ©iStockphoto.com/margouillatphotos
Valmistusaika: 10 minuuttia
Saanto: Noin 1-1⁄4 kuppia
6 sardellia
2 kuppia kivettömiä kalamata-oliiveja, valutettuja
1 rkl kapriksia valutettuna
1 tl Dijon-sinappia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
6 ruokalusikallista oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Laita anjovis, oliivit, kaprikset, Dijon-sinappi ja valkosipuli monitoimikoneeseen. Käsittele paksuksi soseeksi.
Kun prosessori on käynnissä, lisää oliiviöljyä syöttöputken kautta, kunnes se on juuri sulanut.
Mausta suolalla ja pippurilla.