Muinaisista ajoista lähtien suolaa on käytetty elintarvikkeiden säilöntäaineena vähentämällä vesipitoisuutta ja tuhoamalla mikrobisoluja. Onko suolan käyttö elintarvikkeiden säilöntäaineena hyvä ja kuinka suola säilyttää ruoan, lue lisää tästä artikkelista!
Pitkään on oletettu, että suola voi säilyttää ruoan hyvin, mutta erittäin suuria suolapitoisuuksia (noin 10 % tai enemmän) tarvitaan bakteerien kasvun estämiseksi – paljon korkeampia kuin useimmissa syömissäsi ruoissa. Naudan jerky, suolakurkku ja savustettu lohi ovat muutamia esimerkkejä suolalla säilötyistä ruoista. Vaikka ne voidaan pitää tuoreina pidempään, mahdollisuutta, että ne voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen, ei ole täysin poissuljettu.
Kuinka suola säilyttää ruoan
Säilöntäaineena suola toimii kahdella tavalla:
Suola kuivaa ruokaa
Suola imee vettä ruoasta ja kuivattaa sitä. Kaikki elävät olennot tarvitsevat vettä eivätkä voi menestyä ilman vettä, mukaan lukien bakteerit, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen .
Esimerkiksi voissa suola imee veden ulos ja jättää jälkeensä rasvan, joka estää voin pilaantumisen.
Suolan tiedetään säilyttävän ruokaa
Suola tappaa bakteereja
Korkea suolapitoisuus on myrkyllistä useimmille, mutta ei kaikille bakteereille vedenpaineen vaikutuksesta. Solujen välillä väliaineessa kulkeva vesi saa suolojen (ja muiden liuenneiden aineiden) pitoisuuden olemaan sama solun molemmilla puolilla. Erittäin suurissa suolaliuoksissa monet mikro-organismit räjähtävät kehon ulko- ja sisäpuolen paine-eron vuoksi.
Runsas suolan saanti voi myös olla myrkyllistä bakteerien sisäisille prosesseille, kuten DNA:lle ja entsyymeille.
Väärinkäsitykset suolasta säilöntäaineena
On totta, että monet bakteerit voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja joita on vaikea kasvattaa suolaisissa olosuhteissa, mutta jotkut bakteerit tarvitsevat suolaa kasvaakseen eli mesofiilisiksi bakteereiksi. Ne selviävät suolassa, koska niissä on hälytysjärjestelmä, joka havaitsee erittäin suolaiset olosuhteet, mikä auttaa heitä välttämään kuivumista.
Ei vain sitä, mutta bakteerit eivät ole ainoa asia, joka voi saada sinut sairaaksi. Home voi myös olla ruokaperäisten sairauksien lähde ja voi selviytyä suuremmilla suolapitoisuuksilla kuin bakteerit. Joten jos suolakurkut näyttävät keltaisilta tai mustilta, sinun on hävitettävä ne välittömästi, koska se on merkki bakteerien kasvamisesta.
Ruoan suolapitoisuus: onko se tarpeeksi korkea ollakseen turvallista?
Ei ole olemassa ruokia, jotka maistuvat suolaisilta tai jopa lähellä 10 % suolakynnystä estämään bakteerien kasvua. Ei edes ruokia, joita perinteisesti pidettiin suolasäilykkeinä.
Suolasuhde lasketaan jakamalla ruoan kokonaispaino suolan painolla.
Suolalla säilötty ruoka
1 tillisipuli: 306 mg/34 g = 0,9 % suolaa.
1 pala naudan jerkyä: 443 mg/20 g = 2,2 % suolaa.
1 siivu kinkkua: 365 mg/9,3 g = 3,9 % suolaa.
Ihmiset käyttävät suolaa veden kuivaamiseen
Näiden ruokien lisävaiheet, kuten kuivaus (naudanlihan jerky) tai happojen (kurkkukurkku) tai säilöntäaineiden (kinkku) lisääminen, auttavat estämään pilaantumista. Lisäksi monet suolalla säilötyt ruoat on jäähdytettävä avaamisen jälkeen mikrobien kasvun hidastamiseksi.
Lisäksi muilla mausteilla tiedetään olevan korkea suolapitoisuus, mutta ei tarpeeksi korkea estämään bakteerien kasvua. Esimerkiksi:
1 pakkaus ketsuppia: 100 mg/8,5 g = 1,1 % suolaa.
1 pakkaus sinappia: 65 mg/5,67 g = 1,1 % suolaa.
1 pakkaus soijakastiketta: 333 mg/5,67 g = 5,8 % suolaa.
Estääkö korkeampi suolataso pilaantumista paremmin kuin alempi suolataso?
Useimpiin syötäviin ruokiin vastaus on ei. Ja lisäämällä paljon suolaa elintarvikkeisiin pitääkseen ne tuoreina, voit altistaa natriummyrkytysriskille.
Bakteerit kasvavat parhaiten olosuhteissa, jotka ovat suolaisempia kuin useimmat syömämme ruoat.
Kuinka säilyttää ruokaa turvallisesti?
Centers for Disease Control and Prevention arvioi, että joka vuosi 48 miljoonaa ihmistä (1/6) saa ruokamyrkytyksen, 128 000 joutuu sairaalaan yhden taudin vuoksi ja 3 000 kuolee.
On olemassa paljon todisteita siitä, että suolaiset ruoat eivät taistele bakteereja vastaan. Vaikka suola ei ehkä ole ratkaisu, on olemassa toimenpiteitä, joiden avulla voit pitää ruoan turvassa.
Päättele
Suolan käyttöä on rajoitettava liian suuren ruoan säilyttämiseksi
Suola voi olla tehokas tapa säilyttää ruokaa, mutta se myös lisää ruoan natriumpitoisuutta. Liiallinen suolan käyttö ruoan pitämiseen tuoreena voi myös kostautua, jos se luo oikeat olosuhteet bakteereille.
Myös ilman suolaa on monia toimenpiteitä, joiden avulla voit pitää ruokasi turvassa, mukaan lukien asianmukaiset elintarviketurvallisuuskäytännöt.
Vesimeloni on erittäin suosittu hedelmä Vietnamissa. Kun vesimelonikausi on kypsä, monet ostavat vesimeloneja syödäkseen vähitellen, mutta eivät osaa säilöä vesimeloneja niin, että ne ovat herkullisia. Joten anna aFamilyToday-blogin auttaa sinua.
Tähtihedelmillä on monia terveyshyötyjä, joten ne tulee säilyttää myöhempää käyttöä varten tai lisätä ruoanlaitossa miedon happaman maun luomiseksi. Tiedätkö siis vielä kuinka pitää tähtihedelmät tuoreina ja rapeina? Tutustutaan yhdessä aFamilyToday Blogin kanssa.
Kookoshillo on vietnamilainen perinteinen hillo. Kostealla säällä kookoshillo on kuitenkin helppo muovata. Voiko homeista kookoshilloa siis syödä?
C-vitamiiniseerumi on ihonhoitotuote, jota monet ihmiset käyttävät parantamaan ja ravitsemaan ihoa. Ei kuitenkaan ole harvinaista, että tämä tuote hapettuu tai muuttaa väriä käytön jälkeen. Tämä tapahtuu, koska et ole käyttänyt C-vitamiiniseerumia kunnolla. Seuraavat aFamilyToday-blogin yhteenvedot auttavat sinua välttämään tämän virheen.
Keittiöpuhvelinliha on Vietnamin vuoristoalueiden tuttu erikoisuus. Vaikka tämä on ravitseva ja herkullinen ruokalaji, monet ihmiset ihmettelevät, voivatko raskaana olevat naiset syödä puhvelinlihaa keittiössä? Selvitetään vastaus tähän ruokaan aFamilyToday Blogin avulla alla olevasta artikkelista!
Banh chung ja banh tet ovat aina välttämättömiä ruokia vietnamilaisten perinteisessä Tet-lomassa. Jos kohtaat usein banh chungin tilanteen, banh tet on vanhentunut, käytä välittömästi seuraavaa tapaa säilyttää banh chung.
Sekariisipaperi on herkullinen ruokalaji, jota monet ihmiset rakastavat. Monet ihmiset ihmettelevät, jos he eivät voi syödä heti, voidaanko sekoitettu riisipaperi jäähtyä?
Lootuskasvi ei anna vain tuoksuvia kukkia, makeita siemeniä, vaan mitä tahansa tämän kasvin osaa voidaan käyttää, mukaan lukien lootuksen juuri. Lootusjuuri itämaisessa lääketieteessä on arvokas lääke, joka toimii monien sairauksien hoidossa. Sinun tulisi kuitenkin myös osata säilyttää tuoretta ja rapeaa lootusjuurta pitkään, käyttää sitä ympäri vuoden.
Tomaatit ovat yleensä kypsiä loppukesällä. Jos kotonasi kasvatetaan tomaatteja tai ostetaan paljon tomaatteja, mutta et osaa säilöä niitä pitkään, tutustu heti alla olevaan supertehokkaaseen tomaattien säilöntään.
Keittiöpuhvelinliha on tyypillinen Luoteisylängön asukkaiden ruokalaji. Liesiin laitettavan ja pitkään savustetun käsittelyn erityispiirteiden vuoksi on erittäin tärkeää soveltaa tapoja säilyttää keittiöpuhvelinliha ilman hometta. Lukijat voivat viitata alla olevaan artikkeliin saadakseen taskuihinsa tapoja säilyttää puhvelinlihaa keittiössä!
Keittiösianliha on outona ja virkistävänä ruokalajina monien suosikkiruoka. Monet raskaana olevat naiset haluavat myös tätä ruokaa. Äidin ruokavalion ja ravinnon tulee kuitenkin aina olla varmistettu ja kohdennettu. Joten raskaana olevat naiset voivat syödä keittiön sianlihaa?
Kurkku, erittäin suosittu ja ravitseva ruoka vietnamilaisten päivittäisissä aterioissa. Pitkäaikaista käyttöä varten sinun on tiedettävä, kuinka ne säilytetään. Joten kuinka säilyttää kurkut jääkaapissa?
Kurkku on suosittu vihannes perheen aterioissa ja sitä säilytetään usein pitkäaikaiseen käyttöön. Kuitenkin kuuma sää tekee kurkut helposti pilaantuvat, varsinkin kun ei ole jääkaappia säilytettäväksi. Joten kuinka säilyttää kurkut ilman jääkaappia kuinka olla tehokas?
Vaikka leipää voidaan säilyttää ja syödä pitkään, se on erittäin helppo muovata, jos sitä ei säilytetä huolellisesti. Monet ihmiset eivät kiinnitä huomiota kakun kuntoon ennen syömistä, ennen kuin he kaipaavat sitä ja sitten tajuavat sen. Entä jos syöt vahingossa homeista leipää?
Naudanliha on turvallinen proteiinin ja monien muiden ihmiskeholle hyödyllisten ravintoaineiden lähde. Ei ole harvinaista, että perheet säilyttävät keittiössä tämäntyyppistä lihaa kananmunien, kanan, sian jne. lisäksi. Siksi naudanlihan säilöntä on myös hyvin haettu avainsana ravitsemusaiheessa. Jos olet myös hämmentynyt, koska et tiedä kuinka pitää naudanliha tuoreena pitkään, tämä artikkeli on sinulle.
Sekoitettu riisipaperi on herkullinen ruokalaji, mutta sitä voi käyttää vain lyhyen aikaa. Siksi monet ihmiset ihmettelevät, voidaanko riisipaperia jättää yöksi?
Vesimeloni on makea ja viileä hedelmä, joka sisältää runsaasti A-, C-vitamiinia ja terveellisiä kasviyhdisteitä. Jos osaat säilyttää vesimelonin, voit säilyttää sitä myöhempää käyttöä varten ilman jäähdytystä. Joten kuinka säilyttää vesimeloni, kun ei ole jääkaappia?
Tomaattikastike on jalostettu mauste, jota käytetään suoraan tai ruoanlaitossa parantamaan makua ja luomaan enemmän huomiota herättäviä värejä. Siksi kuumetta varastoidaan usein pitkäaikaista käyttöä varten. Tiedätkö kuinka säilöä tomaattikastike?
Monilla nykyaikaisilla kotiäidillä on tapana ostaa ruokaa supermarketista säilyttääkseen sen pakastimessa ja syödäkseen sen vähitellen. Seuraava artikkeli opastaa sinua sulattamaan pakastetut katkaravut täydellisesti!
Homeinen valkosipuli on usein itävän valkosipulin mukana aiheuttava ilmiö, joka aiheuttaa käyttäjille monia huolenaiheita, joten se, että valkosipulin ituilla ja homehtuneella valkosipulilla ei ole mitään tekemistä keskenään, jos niitä käytetään edelleen, onko siitä haittaa? haitallista käyttäjien terveydelle se ei ole asia, josta kotiäidit välittävät.
Usein ajattelemme, että suihkussa käyminen ennen nukkumaanmenoa auttaa kehoa rentoutumaan, rentoutumaan ja nukkumaan paremmin. Et kuitenkaan tiedä, että yökylpy aiheuttaa päänsärkyä ja monia muita vaarallisia seurauksia.
Ovatko antibioottien haitalliset terveysvaikutukset ongelma, josta olet huolissasi? Katsotaanpa vastaus tähän ongelmaan alla olevasta artikkelista!
Mitkä ovat antibioottien sivuvaikutukset? Onko se vaarallista? Tämän päivän artikkeli auttaa sinua oppimaan tästä ongelmasta. Otetaan nyt selvää!
Olet erittäin altis oksidatiiviselle stressille, kun kehossa on liikaa vapaita radikaaleja. Tämä tila voi aiheuttaa monia kielteisiä terveysvaikutuksia.
Kasvojen ihomme on jaettu 4 tyyppiin, joista jokaisella on erilaiset ominaisuudet ja hoito. Opi yleisistä ihotyypeistä ja niiden oikeasta hoidosta kotona.
Struuma hoitosuunnitelman valinta riippuu monista tekijöistä. Mutta eikö hyvänlaatuiselle struumalle pitäisi tehdä leikkausta taudin parantamiseksi kokonaan?
Monet ihmiset ihmettelevät, onko heillä vesirokko ja saavat sen sitten uudelleen? Oletko sairastanut vesirokkoa kahdesti? Miten lääketiede selittää tämän ongelman, katso!
Vesirokko on yksi yleisimmistä tartuntataudeista. Voidakseen tehokkaasti hoitaa ja välttää taudin pahemman tilan, vesirokkoa sairastavien ihmisten tulisi tietää, mitä syödä vesirokon välttämiseksi.
Vatsaongelmien välttämiseksi sinun tulee tietää tässä artikkelissa mainitut ruuansulatusjärjestelmän hyvät nukkuma-asennot.
Denguekuumetta levittävät hyttyset (tieteellinen nimi on Aedes aegypti). Sairaus etenee nopeasti ja esiintyy jokaisessa vaiheessa tyypillisiä oireita. Yleensä sairaus voidaan parantaa 7-10 päivässä asianmukaisella hoidolla. Joten milloin tiedät, että olet toipunut denguekuumeesta?
