Onko hyvä syödä kylmää riisiä?

Usein monet kotiäidit säästävät ja lämmittävät edellisestä ateriasta jääneen kylmän riisin syötäväksi tietämättä, että se voi aiheuttaa myrkytyksen, mutta myrkytyksen syy ei johdu lämmittämisestä vaan kylmän riisin säilöntämenetelmästä. Onko siis hyvä syödä kylmää riisiä, selvitetään tämän salaisuus!

Myönnätkö, että elämässä jokainen on syönyt kylmää riisiä, kylmän riisin syöminen on myös monien perheiden tapa, monet ihmiset syövät kylmää riisiä harrastuksena, mutta myös monet ajattelevat, että kylmän riisin syöminen on haitallista terveydelle. terveyttä ja jopa aiheuttaa mahasyöpää. Joten mikä on vastaus kysymykseen "Onko hyvä syödä kylmää riisiä"?

Onko hyvä syödä kylmää riisiä?

Kylmän riisin terveyshyödyt

Yllättäen tutkijat havaitsivat, että resistentin tärkkelyksen (Resistant Starch) pitoisuus kylmässä riisissä oli paljon korkeampi kuin juuri keitetyn kuuman riisin. Resistentti tärkkelys on kuitu, jota ei voida sulattaa, mutta jota suolistossa olevat hyödylliset bakteerit fermentoivat. Kun nämä hyödylliset bakteerit kasvavat ja kehittyvät, ne auttavat estämään ja tuhoamaan haitallisia bakteereja ja tarjoavat siten maksimaalisen suojan ruoansulatuskanavallemme.

Kylmässä riisissä on runsaasti kestävää tärkkelystä

Lisäksi yllä oleva käymisprosessi tuottaa myös lyhytketjuisia rasvahappoja, joilla on positiivinen vaikutus kahteen peptidihormoniin YY (PYY) ja glukagon-1 (GPL-1). Nämä kaksi hormonia vaikuttavat todennäköisesti ihmisen ruokahaluun, samalla kun ne auttavat säätelemään verensokeria ja vähentämään rasvan kertymistä vatsaan.

Lisäksi asiantuntijat vahvistivat, että tieto siitä, että kylmän riisin syöminen voi aiheuttaa mahasyöpää, on täysin virheellinen, koska johtopäätökselle ei ole riittävästi tieteellistä perustaa. Vietnamilaisilla on usein tapana syödä kylmää tai lämmittää riisiä, mutta itse asiassa yhtään mahasyöpätapausta ei ole havaittu kylmän riisin syömisen jälkeen.

Onko hyvä syödä kylmää riisiä, kun kylmää riisiä säilytetään väärin?

Riisi on yksi ravintoainerikkaista elintarvikkeista, sillä se sisältää paljon tärkkelystä ja sokeria, joten se saa helposti bakteeritartunnan. Erityisesti, kun riisiä jätetään huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, riisin bakteeri-itiöt kasvavat voimakkaasti, mikä luo suotuisat olosuhteet Bacillus cereus -bakteerien lisääntymiselle ja kehittymiselle. Kun kylmä riisi saa tartunnan, se aiheuttaa akuutin myrkytyksen, johon liittyy ruoansulatushäiriöitä, kuten vatsakipua, ripulia , oksentelua... 15-30 minuutin sisällä syömisen jälkeen. Useimmat oireet ovat suhteellisen lieviä eivätkä kestä vain noin 24 tuntia.

Ruoansulatushäiriöiden ilmenemismuotoja syödessä bakteerien saastuttamaa kylmää riisiä

 Lisäksi kylmä riisi vanhenee erittäin nopeasti, vain huoneenlämmössä tai kuumassa paikassa, korkeassa lämpötilassa, riisi myös hajoaa nopeasti, muuttuu keltaisiksi ja haisee pahalle. Tuolloin tämä osa riisiä on heti poistettava.

Erityisesti henkilöt, joiden vastustuskyky on heikko, kuten lapset, vanhukset ja raskaana olevat naiset, ovat erittäin herkkiä bakteeri-infektioille ja voivat kärsiä vakavista terveysvaikutuksista syödessään vanhentunutta kylmää riisiä.

Tästä syystä ihmisiä kehotetaan olemaan syömättä kylmää riisiä. Lisäksi kylmä riisi itsessään ei ole herkullinen, ei enää säilytä samaa ravintoarvoa kuin vastakeitetty riisi. Siksi, vaikka sitä säilytetään oikein ja käytetään turvallisesti, kylmän riisin syöminen ei aina ole hyödyllistä, vaan nauti siitä vielä lämpimänä. Riisi on parasta keittää juuri tarpeeksi riisiä ateriaa varten, syödä riisin ollessa vielä kuumaa nauttiaksesi riisinjyvän herkullisesta mausta ja täyteläisestä ravinnosta.

Liuos kylmän riisin säilytykseen, jos se on ylikypsää

Jos haluat edelleen tai haluat käyttää kylmää riisiä, opi riisin turvalliseen säilytykseen:

• Säilytä kylmää riisiä jääkaapissa: Säilytä heti syömisen jälkeen jäänyt riisi jääkaapissa 1 tunnin sisällä. Huomaa, että jos riisi on vielä kuuma, anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Lisäksi varastoinnin aikana on varmistettava, että jääkaapin lämpötila on alle 5 celsiusastetta Bacillus cereus -bakteerien kasvun estämiseksi. Tällä säilöntämenetelmällä ravintoarvo voidaan säilyttää jopa jääkaapissa 3-4 päivää.
• Älä anna riisin jäähtyä huoneenlämmössä liian kauan: Jos riisin annetaan jäähtyä huoneenlämmössä yli 2 tuntia, Bacillus cereus -bakteerit kasvavat voimakkaasti ja tuottavat myrkkyjä aiheuttaen myrkytyksen.
• Ennen kuin säilytät riisiä jääkaapissa, sinun on vältettävä antamasta riisiä tarttua muihin ruokiin. Tämä luo ympäristön bakteereille kasvaa ja riisi pilaantuu nopeammin.
• Älä missään nimessä säilytä vanhentunutta kylmää riisiä: Jos kylmää riisiä jätetään huoneenlämpöön liian pitkäksi ajaksi ja se haisee pahalle, älä "pahoittele" vaan laita se jääkaappiin.
• Lämmitä kylmää riisiä vain kerran: Jääkaappisäilytyksen jälkeen kylmä riisi tulee lämmittää ennen syömistä ja syödä, ei jättää yli ja säilyttää sitten jääkaapissa, koska jos riisiä kuumennetaan kahteen asti, se menettää kaikki ravintoaineensa.

Säilytä kylmä riisi jääkaapissa

Lisäksi, kun lämmität uudelleen jääkaapissa säilytettyä kylmää riisiä, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Jos lämmität kylmää riisiä uudelleen höyryttämällä kuuman riisin kanssa, on parasta säilyttää kylmää riisiä kattilan kulmassa ja syödä se erikseen sen sijaan, että sekoitat kylmää riisiä uuteen riisiin.
• Jos höyrytät kylmää riisiä erillisellä riisinkeittimellä, lisää hieman vettä ja käännä sitten kattila takaisin keittotilaan, jotta riisistä tulee herkullisempi ja kuuma.
• Jos lämmität jäähtynyttä riisiä uudelleen mikroaaltouunissa, laita riisi lasikulhoon ja peitä kelmulla tai peitä kostealla pyyhkeellä. Älä kuitenkaan anna elintarvikekääreen joutua suoraan kosketukseen riisin kanssa. Tällä menetelmällä riisi on kuuma ilman, että se on kuiva.
• Vuoristoisilla, syrjäisillä ja vuoristoisilla alueilla, joilla ei ole jääkaappia, kylmän riisin säilyttämiseksi on tarpeen sijoittaa riisinkeitin viileään paikkaan, jotta muut ruoat tai ruoat eivät tartu riisiin. Sen peittämiseen on suositeltavaa käyttää koria, ei riisikeittimen peittämistä, koska se saa riisin vanhentumaan nopeasti höyrytyksen vuoksi.

Lämmitä kylmä riisi mikroaaltouunissa

Toivottavasti aFamilyToday-blogi voi yllä olevan artikkelin kautta auttaa sinua vastaamaan kysymykseen siitä, onko kylmän riisin syöminen hyvästä . Ravitsevaa kylmää riisiä kannattaa kokeilla monta kertaa. Varmista kuitenkin, että riisi on asianmukaisesti säilytetty ja lämmitetty ennen syömistä.