Kotitalous: Kuinka löytää täydellinen paikka kylmävarastointiin

Kun esivanhempasi asuivat talossa jäähdytystä ja keinotekoisia säilöntäaineita edeltävinä päivinä, kylmäsäilytys oli oikea tapa, jos heidän piti varastoida tuotteita talven yli. Kylmäsäilytyksen perusideana on, että voit pidentää sekä tuoreiden että purkkien säilyvyyttä pitämällä niitä viileässä, pimeässä paikassa juuri oikeissa olosuhteissa.

Nykyajan takapihamaalaisena voit yhdistää täydellisen lämpötilan ja kosteuden yhdistelmän laajentaaksesi varastosi kattamaan laajan valikoiman ruokia. Lämpötila ja kosteus eivät kuitenkaan ole ainoita näkökohtia. Kylmäsäilytykseen käytettävässä tilassa on myös oltava kunnollinen ilmanvaihto, jotta ruoka pysyy mahdollisimman tuoreena. Ja helppokäyttöisyys on myös elintärkeää.

• Lämpötila: Kylmäsäilytyslämpötilat vaihtelevat 32-60 astetta. Jokaiselle ruoalle oikea lämpötila on sellainen, joka hidastaa hajoamisesta vastuussa olevien entsyymien toimintaa. Eri ruoat vaativat erilaisia ​​säilytyslämpötiloja. Esimerkiksi punajuuret tarvitsevat lämpötiloja juuri pakkasen yläpuolella; toisaalta kurpitsat ja kurpitsat tarvitsevat 50-60 asteen lämpötiloja.
• Kosteus: Riippuen elintarvikkeista, joita haluat säilyttää, juurikellarisi tai vaihtoehtoinen kylmävarasto tarvitsee kosteusalueen 60–95 prosenttia. Ruoat, kuten porkkanat, palsternakkat ja nauriit, säilyvät parhaiten 90–95 prosentin kosteudessa. Bataatit ja sipulit sen sijaan pärjäävät paljon paremmin, jos kosteus on enintään 70 prosenttia.

Jos aiot säilyttää elintarvikkeita, jotka vaativat hyvin erilaisia ​​kosteus- ja lämpötilatasoja, sinun on käytettävä useampaa kuin yhtä säilytystilaa. Ei ole harvinaista, että kuivassa kylmäsäilytystilassa on alhaisempi kosteus (kuten sementtilattialla varustettu alue) ja korkeampi kosteusalue (jonka saat alueella, jossa on lika- tai soralattia).

Jos haluat seurata ilman lämpötilaa ja kosteustasoa, osta yksinkertainen lämpömittariyksikkö, jota kutsutaan hydrometriksi .

• Tuuletus: Riippumatta siitä, minkä tyyppisen säilytystilan valitset, sen on voitava päästää lämmin ilma ulos ja viileä ilma sisään.
• Helppokäyttöisyys: Koska sinun on tarkistettava varastoitu ruoka säännöllisesti, tarvitset paikan, johon on helppo päästä ja jossa tavarat on helppo siirtää.

Hydrometri lämpötilan ja kosteuden mittaamiseen.

Kokeiltu ja totta: Perinteinen juurikellari

Juurikellareilla on ollut pitkä ja tärkeä paikka ruoan varastoinnin historiassa. Juurikellarit olivat useimmiten vanhojen talojen ja maalaistalojen varsinaisia ​​kellareita. Näissä vanhemmissa taloissa oli kellarit, joissa oli likalattiat, jotka sopivat erinomaisesti ruokien pitämiseen viileinä ja kosteuden keskimääräistä korkeampana.

Jos olet onnekas, että sinulla on likalattiainen juurikellari, sinun täytyy vain tarjota tukevat hyllyt ja suojata alue jyrsijöiltä peittämällä reiät tai mahdolliset jyrsijöille sopivat sisäänkäynnit metalliverkolla. Voit myös sijoittaa jyrsijöiden syöttiä syrjäisille alueille ja tarkistaa usein jyrsijöiden toimintaa.

Aiemmin olemassa oleva juurikellari sisältää yleensä jonkinlaisen tuuletusaukon tai putken alueen yläosassa, jotta lämmin ilma pääsee nousemaan ja poistumaan. Jos sinulla ei ole olemassa olevaa tuuletusaukkoa, avaa ajoittain ikkuna tai ovi ulos, jotta lämmin ilma pääsee ulos ja raitista ilmaa sisään.

Nykyaikaisissa kodeissa kellareissa (tai kellareissa) on usein betonilattiat ja ne ovat yleensä liian lämpimiä ja kuivia elintarvikkeiden varastointiin. Mittaa huolellisesti lämpötilasi ja kosteuspitoisuutesi ennen kuin asetat tuotteet kellariin, jossa olosuhteet eivät ehkä ole optimaaliset.

DIY-ruoan säilytystilat

Jos sinulla ei ole kellaria likalattialla, on vaihtoehtoja. Tarkastele kellarisuunnitelmaasi ja harkitse seuraavissa osioissa ehdotettuja alueita.

Portaikkoja

Johtaako portaikko kellaristasi ulos? Jos näin on, lisää eristetty ovi erottamaan portaikko päähuoneesta, ja voilá, sinulla on kylmäsäilytystila, jossa on sisäänrakennetut hyllyt: portaat! Aseta vain tuoteastiat jokaiselle askelmalle ja vesiastiat portaiden alle kosteutta varten, ja sinulla on tehokas säilytystila seuraavan kuvan mukaisesti.

Porraskäytävä muutettu kylmävarastoksi.

Portaikko on erityisen hyvä, koska portaat luovat alueita, joissa lämpötila vaihtelee, mikä mahdollistaa monenlaiset olosuhteet, jotka voivat hyödyttää monenlaisia ​​ruokia.

Varmista, että asetat tälle alueelle hydrometrin sekä muutaman edullisen lämpömittarin eri portaisiin, jotta voit mitata säilytettävien elintarvikkeiden parhaat olosuhteet. Lämpötila vaihtelee melkoisesti, kun nouset portaita ylös.

Myrskysuojat

Onko sinulla myrskysuoja (kutsutaan myös myrskykellariksi)? Keskilännessä myrskysuojat ovat usein maanalaisia ​​kellareita, jotka ovat erillään talosta tai kellarista. (Ajattele Dorothya elokuvassa The Wizard of Oz, kun hän juoksee pihan läpi päästäkseen myrskykellariin tornadon aikana.) Nämä turvakodit sopivat täydellisesti hyllyjen ja siistien tuotelaatikoiden lisäämiseen. Ne ovat pakkasrajan alapuolella, niissä on riittävä ilmanvaihto ja ne ovat säänkestäviä. Olipa kodissasi myrskysuoja, kun muutit sisään, tai päätit rakentaa sellaisen itse, muista tukkia tuuletusputket hienolla verkolla estääksesi jyrsijöiden toiminnan.

Varastoidut ruoat kuluvat loppuun kauan ennen myrskykauden lähestymistä. Pidä kylmävarastosi kuitenkin järjestyksessä ja siistinä.

Olkipaalivarasto

Jos pihallasi on pieni alue, voit rakentaa yksinkertaisen olkipaalivaraston juurikasveille, kuten perunalle, rutabagalle, nauriille ja palsternakalle.

Olkipaalivarasto.

Paras paikka olkipaalien säilytykseen on sellainen, joka pysyy kuivana. Älä sijoita näitä säilytystiloja korkean kosteuden tiloihin (joihin esimerkiksi yleensä kerääntyy lumikyhmyä tai joissa vesillä on taipumus lätäköön myrskyjen jälkeen). Älä myöskään rakenna sellaista lähelle rakennuksia, jotka suojaavat aluetta talvilämpötiloista. Haluat, että olkipaalit voivat pysyä jääkylminä ulkopuolelta ja silti eristää tuotteen sisältä.

Kun olet löytänyt sopivan paikan, rakenna varastotila seuraavasti:

Aseta kaksi olkipaalia linjaan niin, että päät koskettavat. Aseta noin 16 tuuman päähän kaksi muuta paalia yhdensuuntaisesti kahden ensimmäisen kanssa.
Etäisyys on riittävä, jotta päälle asetettavat paalit peittävät avoimen tilan kokonaan.

Aseta yksi olkipaali kumpaankin jäljellä olevaan päähän laatikon muodostamiseksi keskelle.
Olet juuri tehnyt suuren neliön keskelle.

Peitä maa aukion keskellä näytöllä.
Sinulla ei ole näyttöä, mutta sen tekeminen auttaa pitämään tuotteesi suojassa otuksista, jotka saattavat olla taipuvaisia ​​kaivautumaan koko jutun alle.

Levitä neliön pohjalle pehmeää olkia pehmentämään tuotetta.
Jos asetat näytön keskelle, aseta pilli näytön päälle.

Kerro juurekset, hyvin hellävaraisesti, roskakoriin.

Varo, ettet heitä vihanneksia pois. Mustellusta ruoasta tulee nopeasti pilaantunutta ruokaa.

Kun astia on täynnä, kerro ruuan päälle vielä pari senttiä olkia.

Aseta olkipaalit nyt täytetyn säiliön päälle.
Ruokasi on nyt suojattu talvelta hengittävässä säilytysastiassa.

Tarkistaaksesi tai päästäksesi käsiksi sisällä olevaan ruokaan, poista kaksi ylintä paalia. Vaihda paalit huolellisesti ja tasaisesti peittämään reikä joka kerta. Myöhään keväällä tai kun olkipaalivarasto on tyhjä, pura roskakori osiin ja käytä olkia puutarhasi multaa.

Jotkut ihmiset käyttävät heinäpaaleja näihin säilytysastioihin, mutta emme suosittele sitä. Heinä homehtuu melko nopeasti ja joskus pilaa sisällä olevia tuotteita. Heinäpaalit näyttävät myös imevän enemmän kosteutta kuin olkipaalit. Jos käytät heinää, tarkista ajoittain kosteusvaurioiden varalta ja poista häiritsevät tuotteet välittömästi.

Kuminen roskakorit

Voit haudata nämä vanteisiin asti maahan, laittaa tuotteesi sisälle, laittaa kannen päälle ja peittää sen sitten paksulla olkikerroksella yksinkertaista kylmäsäilytysjärjestelyä varten. Nämä roskakorit on helppo pestä, ja tiiviit kannet pitävät ruuat tuoreina ja terveinä ja pitävät jyrsijät poissa.

Kylmäsäilytystarpeesi määräytyy luultavasti sen mukaan, millaisia ​​vihanneksia voit kasvattaa ja kotitilan puutarhasi koko. Katso "."