Selvitetään 10 myyttiä viljasta, joihin useimmat uskovat

Viljat ovat välttämättömiä päivittäisiä ruokia, jotka sisältävät monia ravintoaineita. Kuitenkin edelleen on myyttejä, jotka aiheuttavat väärinkäsityksiä viljasta. Se on yleinen ruoka

Viljat ovat välttämättömiä päivittäisiä ruokia, jotka sisältävät monia ravintoaineita. Kuitenkin edelleen on myyttejä, jotka aiheuttavat väärinkäsityksiä viljasta.

Perheissä yleisesti käytettynä ruokana viljan terveysvaikutukset ovat edelleen kiistanalaisia. Näin ollen jotkut ihmiset väittävät, että se on olennainen osa terveellistä ruokavaliota, kun taas toiset väittävät, että he eivät ole ollenkaan terveitä seuraavien viljoja koskevien väärinkäsitysten vuoksi.

1. Rasvaiset viljat

Täysjyväviljojen syöminen ei lisää painoa

Jos luulet, että viljan syöminen aiheuttaa rasvaa, tämä ei ole täysin totta. Koska täysjyvillä ja puhdistetuilla jyvillä on erilainen ravintoaine. Tuftsin yliopiston tutkimuksessa havaittiin, että täysjyväviljojen syöminen ei lisää painoa. Myös monet muut Yhdysvalloissa tehdyt tutkimukset ovat vahvistaneet yllä olevat tulokset ja osoittaneet, että: täysjyväviljat sisältävät monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joita on vaikea muuttaa sokeriksi. Samaan aikaan puhdistetut jyvät sisältävät lesekerroksen poistamisen jälkeen enemmän yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, jotka on helpompi muuntaa sokeriksi. Voit siis syödä täysjyvätuotteita mukavasti järkevällä ruokavaliolla, et lihoa.

2. Kaikilla jyvillä on samat ominaisuudet

Kaikki ajattelevat, että viljat ovat vain hiilihydraatteja ja niillä on samat ominaisuudet ja käyttötarkoitukset, tämä on täysin väärinkäsitys alkeellisimmasta viljasta. Jokaisella viljalla on erilaisia ​​makuja ja etuja. Tutkijat ovat osoittaneet, että kvinoassa on runsaasti proteiinia, sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se on erityisen tehokas painonpudotuksessa ja parantaa aivosolujen toimintaa. Teff-siemenet sisältävät 20-40 % kestävää tärkkelystä, joka myös auttaa painonpudotuksessa.

Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan hirssi on ainoa alkalinen vilja. Lisäksi hirssillä on makea maku, kylmiä ominaisuuksia, hyvä tuki pernalle ja haimalle, ja se auttaa myös vähentämään sokerinhimoa.

3. Viljan syöminen on kuin sokerin syöntiä

Täysjyväviljojen sokerin määrä metaboloituu hitaasti eikä aiheuta verensokerin nousua

Useimmat ihmiset arvioivat sokeria tuotemerkintöjen perusteella ja olettavat, että kehosi imee tuotteista saman määrän sokeria. Tämä ei pidä ainakaan paikkaansa.

Otetaan yksinkertainen esimerkki ruokosokerista tämän osoittamiseksi. Puhdistettu ruokosokeri otetaan sokeriruokomehusta, keitetään ja vapautetaan kaikki vesi. Tämäntyyppinen sokeri liukenee vereen hyvin nopeasti, elimistöön imeytyy se nopeammin, mikä aiheuttaa verensokerin nousun.

Se on erilaista täysjyväviljalla, täysjyvähiilihydraatilla on monimutkainen rakenne, joten sen rakenteen hajottaminen kestää kauan. Siksi kulutetun sokerin määrä vaikuttaa vereen hitaammin, mikä auttaa stabiloimaan verensokeria.

"Täysjyvävilja sisältää runsaasti kuitua ja ravintoaineita, ja vaikka ne sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, ne eivät aiheuta verensokeripiikkejä", sanoo Alison Massy, ​​joka työskentelee nyt Mercy Medical Centerissä Baltimoressa.

4. Riippuvuutta aiheuttava vehnä

Tietysti kuka tahansa voi saada allergioita ja reaktioita moniin eri elintarvikkeisiin useista eri syistä. Erityisesti käsitys siitä, että vehnä aiheuttaa riippuvuutta, on vain testaamaton teoria, mutta se aiheuttaa suuren väärinkäsityksen viljasta.

Itse asiassa in vitro -sulatussimulaatioiden aikana vehnästä johdetut peptidit (aminohappoketjut) voivat sitoutua opioidireseptoreihin (erittäin keskittynyt keskushermostoon, ääreishermostoon) ja maha-suolikanavaan. Ne eivät kuitenkaan missään tapauksessa aiheuta opioidivastetta (riippuvuutta aiheuttavaa analgeettista vastetta) ihmisen ruoansulatusjärjestelmässä. Durian, salaatti ja muut ruoat sitoutuvat myös opioidireseptoreihin, mutta eivät ole riippuvaisia.

5. Täysjyväviljat ovat tylsiä ja tylsiä

Viljat ovat ruokia, joista on helppo valmistaa herkullisia ruokia

Jokaisen maku on hyvin erilainen, joten myös käsitys ruoan mausta muuttuu erilaiseksi. Luuletko, että muro ei ole herkullista ja vaikeaa syödä, koska et osaa valmistaa sitä makusi mukaan. Täysjyvävilja on neutraali ravinnonlähde, josta voit valmistaa monia herkullisia ruokia, jos osaat.

6. Gluteenille herkät ihmiset eivät saa syödä viljaa

Gluteeni on seos kahdesta proteiinista: gliadiinista ja gluteniinista, joita löytyy vehnästä, kaurasta ja ohrasta. Gluteenille allergiset ihmiset voivat kokea ummetusta , ripulia ja turvotusta. Siksi sinun on harkittava, mitkä ruoat sisältävät gluteenia välttääksesi. Vehnäjauhot ja gluteenittomat jauhotuotteet kuten: mannasuurimo, mallas, kuivajauho, couscous, faro, matzo, panko, udon, durum.

Se, että gluteeni on monien ihmisten ongelma, ei tarkoita, että viljat olisivat epäterveellisiä. Koska monet muut täysjyvät ovat gluteenittomia, kuten: Amarantti, kvinoa, hirssi, riisi.

Siksi, jos olet herkkä gluteenille, käytä yllä olevia gluteenittomia täysjyvätuotteita, jotta saat keholle yleiset ravintoaineet.

7. Viljat estävät mineraalien imeytymistä, koska ne sisältävät fytaatteja

Syö viljaa yhdistettynä järkevään ruokavalioon

Fytiinihappo, joka tunnetaan myös nimellä  inositoliheksafosfaatti (IP-6), on vähäinen ainesosa jyvissä ja papuissa. Vanhemmat tutkimukset viittaavat siihen, että jos käytät liikaa fytaatteja, ne estävät mineraalien imeytymisen ja voivat vaarantaa osteoporoosin . Tämä johtaa viljoja koskeviin väärinkäsityksiin, jotka johtuvat ihmisten ymmärtämättömyydestä.

Tohtori Michael Greger - New York Timesin myydyimmän kirjan  How Not to Die kirjoittaja  - kertoi NutritionFacts.org:lle, että teoria voi toimia vain, jos kulutetaan suuria määriä fytaatteja sekä huono ruokavalio.

8. Puhdistetut jyvät ja täysjyvät ovat samoja

Täysjyväviljoista voidaan valmistaa siemeniä. Ne sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten: proteiinia, B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia ja kivennäisaineita, jotka hidastavat sokereiden hajoamista ja muuntamista.

Samaan aikaan puhdistetut jyvät ovat menettäneet noin 25-90 % luontaisista ravintoaineistaan. Jalostuksen jälkeen viljan alkuperäinen rakenne hajoaa, mikä johtaa nopeampaan hapettumiseen ja ravinteiden menetykseen. Jalostetut jyvät imeytyvät elimistöön helpommin ja nopeammin ja toimivat kuin sokeri.

9. Tulehdukselliset jyvät

Täysjyväviljat eivät aiheuta tulehdusta

Sokerin tiedetään aiheuttavan tulehdusta, kun taas tulehdus on monien sairauksien taustalla oleva ilmentymä. Koska täysjyvätuotteet muuttuvat sokeriksi syömisen aikana, ihmiset ovat liioitelleet sitä, että jyvät aiheuttavat tulehdusta. Tämä saa ihmiset, jotka eivät ymmärrä asiaa perusteellisesti, ymmärtämään viljasta väärin.

On olemassa monia tutkimuksia, kuten Harvardin yliopiston tutkimus, joka osoittaa, että täysjyväviljojen syöminen ei vain aiheuta tulehdusta, vaan voi myös torjua tulehdusta. Täysjyvävilja on täynnä ravinteita ja kuitua, ja antioksidantit stabiloivat verensokeria ja auttavat vähentämään tulehdusta verisuonten seinämissä.

Antioksidanttien määrä täysjyväviljoissa on suurempi ja tehokkaampi kuin vihanneksissa. Esimerkiksi samalla määrällä omenoita ja maissia maississa on kaksi kertaa enemmän antioksidantteja kuin omenoissa, ja maissi parantaa sydämen toimintaa erityisen tehokkaasti.

10. Liika viljan syöminen aiheuttaa korkeaa verenpainetta

Korkeaa verenpainetta pidetään hiljaisena tappajana, koska se voi aiheuttaa sydänsairauksia ja aivohalvausta ilman oireita.

On monia viljatuotteita, jotka sisältävät paljon sokeria ja suolaa, mikä johtaa väärinkäsityksiin viljasta ja sen jättämisestä pois ruokavaliosta.

Meidän on kuitenkin erotettava toisistaan ​​jalostetut jyvät ja täysjyvät, ei niitä kaikkia yhtenä. Hendricks sanoi: Käsittelemättömät täysjyvät eivät todellakaan nosta verenpainetta. Paitsi, että se tuo myös monia etuja sydämen terveydelle sekä kehon glukoosin aineenvaihduntaan, ja se on hyvä korkean verenpaineen hoitoon. Paljon täysjyväviljojen syöminen yhdistettynä natriumin kulutuksen vähentämiseen, kohtuullisen kalorimäärän lisäämiseen ja säännölliseen harjoitteluun voivat auttaa estämään korkeaa verenpainetta tehokkaasti.