Virhe, jonka vuoksi vietnamilaisilla on korkea veren rasvapitoisuus, vaikka he syövät vähemmän rasvaa

Monet väärinkäsitykset rasvasta vaikuttavat terveyteen.

Proteiini, rasva ja hiilihydraatit ovat kolme olennaista ravintoainetta, joita tarvitaan kaikkeen ihmisen toimintaan. Mutta monet ihmiset uskovat, että rasva on syynä korkeaan veren kolesteroliin, mikä johtaa vaarallisiin sairauksiin. Siitä lähtien on ollut taipumus poistaa rasva kokonaan ruokavaliosta.

Assoc., tohtori Le Bach Mai, National Institute of Nutritionin entinen apulaisjohtaja, sanoi kuitenkin, että rasva ei ole tärkein syy veren kolesterolitason nousuun. Itse asiassa vietnamilaiset eivät syö paljon rasvaa. Keskimääräinen rasvaprosentti vietnamilaisten päivittäisessä ruokavaliossa on noin 20%. Rasvan valinta ja sopimaton elintarvikkeiden käsittelytapa johtavat kuitenkin hyvien rasvojen säilymisen epäonnistumiseen ja häiritsevät rasva-aineenvaihduntaa. 

Paistetut ruoat, joissa on paljon rasvaa, eivät ole terveydelle hyväksi.

Poista rasva kokonaan

Kaikki rasvat eivät ole huonoja. Tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät rasvat ovat aina välttämättömiä terveydelle. Erityisesti kahdentyyppisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, joita elimistö ei pysty syntetisoimaan yksinään, ovat omega-3 ja omega-6, joilla on osoitettu kyky alentaa veren kolesterolia.

Erityisesti omega-3 sisältää kahdenlaisia ​​DHA- ja EPA-rasvahappoja, joilla on myönteisiä vaikutuksia terveyteen, lähinnä näköön ja aivoihin. Riittävä omega-3-rasvahappojen saanti parantaa verkkokalvoa ja näkökykyä, tukee aivojen kehitystä, koska tämä rasva muodostaa 60 % aivojen rakenteesta. Tämän aineen puute voi tehdä aivoista alikehittyneitä, mikä rajoittaa kykyä ajatella. Samaan aikaan EPA-rasvahapoilla on lihasmassaa varastoiva rooli, mikä on erityisen tarpeellista vanhuksille, joilla on vähäistä liikuntaa ja heikko lihassynteesikyky. Kiinteät lihaslohkot auttavat näitä ihmisiä liikkumaan paremmin, luiden ja nivelten välinen yhteys tulee tasaiseksi.

Samaan aikaan omega-6 auttaa alentamaan kolesterolitasoja ja ehkäisemään rytmihäiriöitä , verihyytymiä, myötävaikuttaa myös verenpaineen säätelyyn. 

Monet ruoat sisältävät hyödyllisiä rasvoja, jotka ovat välttämättömiä kehon kasvulle.

Samoin kuin koko kehoa ympäröivä ja suojaava ihokerros, solukalvojen tehtävänä on peittää solurakenteita ja varmistaa niiden rooli. Rasvan puute vaikuttaa tähän solukalvoon, jolloin solut ovat alttiimpia vaurioille.

Vaikka ihmiset välittävät vain korkean kolesterolin haitallisista vaikutuksista, on silti olemassa vaaroja, kun kolesterolitasot eivät saavuta kehossa tarvittavaa kynnystä, kuten se vaikuttaa haitallisesti verisuonten seinämiin ja lisää aivoverenvuodon aiheuttamaa aivohalvauksen riskiä .

"Ihmisten ei pitäisi olla huolissaan vain korkeasta kolesterolista. Myös Vietnamin alhainen kolesterolitaso on erittäin hälyttävä (17 %). Pelkästään kolesterolin osalta 50 %:lla vietnamilaisista on epänormaalit veren rasva-arvot ", rouva Mai huomautti. 

Väärän rasvan käyttö

Nykyään markkinoilla on monia erilaisia ​​ruokaöljymerkkejä. Mutta kaikkia öljyjä ei voida käyttää samaan tarkoitukseen. Ruokaöljyä ostettaessa sinun on ensin päätettävä, mihin sitä aiot käyttää. Oikean öljyn valinta riippuu siitä, kuinka käytät sitä.

Esimerkiksi tyydyttymättömät rasvahapot, vaikka ne alentavat kolesterolia ja estävät sydän- ja verisuonisairauksia, voivat korkeille lämpötiloille altistuessaan rikkoa kaksoissidoksia, muuttua transrasvoiksi aiheuttaen monia haitallisia vaikutuksia.

Kasviöljyt ovat yleinen tyydyttymättömien rasvahappojen lähde. Paras tapa käyttää tätä öljyä on sekoittaa ja paistaa alhaisissa lämpötiloissa, ei uppopaistamiseen. Esimerkiksi oliiviöljy , vaikka sisältää monia terveyshyötyjä, mutta tämän öljyn lämmönkestävyys on melko alhainen, joten sitä ei pidä käyttää korkean lämpötilan ruoissa.

Oliiviöljy soveltuu vain sekoittamiseen, paistamiseen ja matalassa lämpötilassa valmistukseen.

Kala on öljyn lisäksi myös hyvä hyvien rasvojen lähde keholle. Mutta sen sijaan, että niitä käytettäisiin höyrytetyssä muodossa hyvän rasvan säilyttämiseksi, vietnamilaisilla on tapana syödä paistettuja ruokia, joissa on paljon öljyä. Johtaa yleisempään omega-3-puutteeseen.

”Se, että koko perhe käyttää vain yhden pullon öljyä jokaisen ruoan valmistukseen, aiheuttaa paljon haittaa jäsenten terveydelle. Samassa lämpötilassa ensin jähmettynyt rasva sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja. Kotiäidit voivat luottaa tähän seikkaan harkitessaan oikeantyyppisen öljyn ostamista ", suositteli rouva Mai.