Είναι καλό για την υγεία η κατανάλωση ωμής τροφής;

Τα φρέσκα τρόφιμα είναι το αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων. Είναι λοιπόν καλό να τρώμε ωμό, άψητο φαγητό, ας το μάθουμε μέσα από το παρακάτω άρθρο.

Είναι γεγονός ότι αν τρώμε μόνο επεξεργασμένες τροφές, το σώμα θα απορροφήσει περισσότερες θερμίδες, θα πάρει περισσότερο βάρος και θα έχει μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επομένως, η προσθήκη φρέσκων τροφών είναι μια υγιεινή επιλογή, εάν γνωρίζετε πώς να τη χρησιμοποιείτε σωστά.

Τα οφέλη από την κατανάλωση ωμής τροφής

Υπάρχουν δύο είδη τροφίμων που μπορούμε να τρώμε ωμά : τρόφιμα φυτικής προέλευσης και τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Εκεί μέσα:

• Τα φυτικά τρόφιμα περιλαμβάνουν τα ωμά λαχανικά.
• Οι πιο κοινές τροφές με βάση τα ζώα περιλαμβάνουν ωμά θαλασσινά που μεταποιούνται σε τρόφιμα όπως το σούσι και το σασίμι.

Η κατανάλωση ωμών λαχανικών φέρνει πολλά οφέλη για την υγεία

Οφέλη για την υγεία των ωμά λαχανικών

Μελέτες αποδεικνύουν ότι η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στα ωμά λαχανικά είναι μεγαλύτερη από ότι στα μαγειρεμένα. Τα ωμά λαχανικά περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, βοηθώντας τον οργανισμό να απορροφήσει ταχύτερα και περισσότερο.

Τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη ή όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να προσθέτουν ωμά λαχανικά στην καθημερινή τους διατροφή. 

• Τα άτομα που τρώνε πολλά ωμά λαχανικά έχουν 75% χαμηλότερο ποσοστό υψηλής αρτηριακής πίεσης.
• Μειώστε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά περίπου 42% χάρη στη σημαντική μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• Μειώστε την εμφάνιση εγκεφαλικών επεισοδίων κατά περίπου 20%.
• Μειώστε το 50% του διαβήτη προσθέτοντας περισσότερες φυτικές ίνες, αυξάνοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Οφέλη για την υγεία των φρέσκων ψαριών θαλασσινών

Γενικά, τα φρέσκα θαλασσινά μπορούν να χρησιμοποιηθούν γιατί συνήθως δεν περιέχουν βακτήρια που είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Αυτό εξαρτάται επίσης από πολλούς παράγοντες όπως: Προέλευση, σφαγή, αποθήκευση και επεξεργασία των τροφίμων...

Όταν μαγειρεύουμε θαλασσινά, η θερμότητα καταστρέφει τα φυσικά θρεπτικά συστατικά και τα ένζυμα που προάγουν την πέψη και καταπολεμούν τις χρόνιες ασθένειες. Έτσι, αν μαγειρέψουμε φρέσκα θαλασσινά, μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από πονοκεφάλους και αλλεργίες, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό και τη μνήμη, καθώς και να βελτιώσει την αρθρίτιδα και τον διαβήτη. Επιπλέον, αυτό εξοικονομεί χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού, ενώ εξακολουθεί να βοηθά στη διατήρηση της φρέσκιας γεύσης είναι επίσης σημαντικό.

Οι επικίνδυνες συνέπειες της ακατάλληλης κατανάλωσης ωμής τροφής

Για ωμά λαχανικά

Μελέτες δείχνουν ότι τα περισσότερα ωμά λαχανικά περιέχουν παράσιτα που είναι επιβλαβή για την υγεία, επομένως εάν τρώμε ωμά λαχανικά που δεν καθαρίζονται, θα έχουμε συνέπειες όπως:

• Αυξημένη πιθανότητα εντερικών ασθενειών όπως ελμινθικές λοιμώξεις, διάρροια... Άτομα που έχουν μολυνθεί από έλμινθες μέσω της κατανάλωσης ωμών λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να εμφανίσουν επικίνδυνες επιπλοκές όπως επιληπτικές κρίσεις, παράλυση άκρων, ψυχικές διαταραχές. θυμηθείτε εάν δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα.
• Τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από την κατανάλωση ωμών λαχανικών που περιέχουν φυτοφάρμακα. Όταν καταναλώνουμε ωμά λαχανικά, αυτές οι φυσικές τοξίνες συνδυάζονται με ένζυμα στο σάλιο μας και απελευθερώνουν θανατηφόρες χημικές ουσίες. Επομένως, θα πρέπει να προσέχετε τα τοξικά τρόφιμα εάν καταναλώνονται ωμά  για την προστασία της υγείας.

Για φρέσκα θαλασσινά

Πράγματα που πρέπει να προσέχετε όταν τρώτε ωμά θαλασσινά

Τα ωμά θαλασσινά, όταν είναι μαγειρεμένα ή καλά, μπορούν να μολυνθούν με Salmonella και Vibrio Vulnificus, σύμφωνα με το Eat right. Επιπλέον, μπορεί επίσης να περιέχουν φλύκταινες και παράσιτα που βλάπτουν το ανοσοποιητικό σύστημα και το πεπτικό σύστημα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν από τα έντερα στην κυκλοφορία του αίματος και σε άλλα όργανα του σώματος, προκαλώντας πυρετό, έμετο, διάρροια, πονοκεφάλους και πιο επικίνδυνα, τροφική δηλητηρίαση.

Σε ορισμένους τύπους θαλάσσιων ψαριών που ζουν σε τοξικό νερό μπορεί να περιέχουν πολύ υδράργυρο στο σώμα, ειδικά ξιφίας, μεγαλόφθαλμος τόνος και καρχαρίας.

Τρόποι για να μειώσετε τους κινδύνους από την κατανάλωση ωμής τροφής

Πρέπει να πλένετε σωστά τα λαχανικά όταν χρησιμοποιείτε ωμά λαχανικά ως τροφή

Επομένως, πρέπει να καταλάβετε ότι η κατανάλωση φρέσκων τροφίμων είναι καλή για την υγεία σας μόνο όταν είναι κατάλληλα προετοιμασμένα, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων. Μερικές σημειώσεις όταν τρώτε ωμά τρόφιμα:

• Επιλέξτε να αγοράζετε ωμά λαχανικά σε μέρη που εξασφαλίζουν καθαρά λαχανικά, φρέσκα λαχανικά, όχι εμποτισμένα με νερό.
• Μετά την αγορά, πρέπει να μαζέψετε τα λαχανικά, να αφαιρέσετε τα άχρηστα μέρη, να πλύνετε κάθε φύλλο λαχανικών απευθείας κάτω από τη βρύση, θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε σημαντικά τη βρωμιά, τα αυγά ελμινθών ...
• Στη συνέχεια μουλιάζουμε τα λαχανικά σε αλατόνερο για περίπου 3-5 λεπτά για να απολυμάνουμε τα λαχανικά. Στραγγίστε και σερβίρετε αμέσως ή ζεματίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα χημικών και βακτηρίων.
• Για τα θαλασσινά, θα πρέπει να επιλέξετε από μια ασφαλή για τρόφιμα πηγή, να τα αποθηκεύσετε καλά και να τα διατηρήσετε κρύα για αρκετό καιρό πριν τα φάτε για να σκοτώσετε τα περισσότερα παράσιτα και βακτήρια. Το στάδιο της επεξεργασίας είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικό, όπως και η καθαριότητα των μαγειρικών σκευών και των χεριών του σεφ. Μπορείτε να φάτε με λεμόνι, μουστάρδα για να αφαιρέσετε μέρος των βακτηρίων και των παρασίτων στα ωμά θαλασσινά.

Ειδικά οι ηλικιωμένοι, τα μικρά παιδιά, οι έγκυες ή οι θηλάζουσες γυναίκες και τα άτομα με ασθενή αντίσταση δεν πρέπει να τρώνε ωμά λαχανικά και κακοψημένα θαλασσινά.